豇豆是几月的蔬菜？

豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。叶为三出复叶，自叶腋抽生20-25厘米长的花梗，先端着生2-4对花，白、红、淡紫色或黄色，一般只结两荚，荚果细长，因品种而异，长约30-70厘米，色泽有深绿、淡绿、红紫或赤斑等。每荚含种子16-22粒[52石斛网www.52shihu.com]，肾脏形，有红、黑、红褐、红白和黑白双色籽等，根系发达，根上生有粉红色根瘤。

充饥，豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。 

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。 

主治呕吐、痢疾、尿频等症。 

干豆角含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果。 

食疗价值 

豆科草本植物豇豆的种子或荚果。又称饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。我国大部分地区有栽培。秋季采收成熟的荚果，除去荚壳，收集种子备用；或于夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。豇豆叶子有清热解毒的作用。 

露天种的豇豆是7-8月份上市。大棚里种的冬天也可以买到

露天种的豇豆是7-8月份上市。大棚里种的冬天也可以买到。

豇豆是不是江豆？

是的一样的，只是叫法不同豇豆俗名长豆、江豆、带豆。[性味]性平，味甘。[功效]健脾，补肾，益气，养胃。[宜食]适宜脾胃虚弱，消化不良，食积腹胀者食用；适宜糖尿病人，口渴，多尿者和妇女带下病人食用；适宜肾虚之人和肾功能衰弱，尿毒症以及老年人食用；适宜脚气病人食用。《医林纂要》：“补心泻肾，渗水，利小便，降浊升清。”《本草从新》：“散血消肿，清热解毒。”《本草纲目》：“豇豆，嫩时充菜，老则收子，此豆可菜可果可谷，乃豆中之上品。”《四川中药志》：“滋阴补肾，健脾胃，消食，治食积腹胀，白带，白浊及肾虚遗精。”[忌食]豇豆性味平和，诸无所忌。《得配本草》：“气滞便结者禁用。”[按语]豇豆的营养价值很高，含多量蛋白质、糖类、磷、钙、铁和维生素B1、维生素B2及尼克酸，食物纤维等，其中以磷的含量最丰富，每100克含456毫克的磷．而且豇豆不寒不燥，作为日常食用，颇有益处。

老豇豆怎么办？

菜系及功效：川菜补虚养身食谱营养不良食谱

口味：咸鲜味工艺：烧巴国干豇豆老鸡汤的制作材料：主料：母鸡1500克

辅料：豇豆150克

调料：姜15克，大葱15克，花椒2克，料酒15克，盐10克，胡椒2克教您巴国干豇豆老鸡汤怎么做，如何做巴国干豇豆老鸡汤才好吃1.将干豇豆洗净，改刀成8厘米长的段待用；

2.将鸡宰杀后，脱净残毛，掏出内脏，用刀宰成小块；

3.放入姜、葱、料酒的沸水锅氽去血水待用；

4.鲜汤烧沸后放入氽好的鸡、老姜、花椒、干豇豆炖熟，最后加入盐、胡椒即可。

巴国干豇豆老鸡汤的制作要诀：1.要用老鸡块，在氽水时，应打净浮沫，方能保证最后汤香味美。

2.此菜所用的豇豆为干豇豆。

小帖士-健康提示：

1.干豇豆含有淀粉、脂肪、蛋白质、烟酸、维生素B1、维生素B2；

2.鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氮、硫、尼克酸等，并具有健脾益肾之功效。

长豇豆对环境条件的要求有哪些？

1.温度：长豇豆喜温、耐热。

种子发芽的最低温度为10～12℃，播种时土壤温度应稳定保持在10℃以上，气温在15℃以上。

最适宜土温为25～30℃，30～35℃出苗最快，但幼苗（上胚轴）易徒长。

植株适宜的生长温度为20～30℃，气温低于10℃生长缓慢，几乎停止，5℃以下植株受伤害，遇霜冻，茎叶即因冻伤而干枯死亡。

品种间耐低温能力的差异，表现在叶绿素形成与光合作用能力上。

有许多品种遇15℃以下低温会影响幼嫩叶叶绿素的形成，叶片展大时便会出现不同程度的黄化现象，但对叶片的大小无明显影响（可与花叶病毒相区别），严重的黄叶则会导致减产。

此类品种不宜进行早熟保护地栽培。

极早熟品种往往较耐低温弱光，例如之豇特早30等。

在35℃高温下，豇豆仍能生长结荚，但受精不良、荚内籽粒少，甚至出现空籽荚，其商品性与产量也下降。

品种间耐热性也有差异。

长豇豆从播种至开花有效积温需1315.0～1420.0℃，全生育期则需2124.0～2208.0℃（谢成章，1979）。

2.光照：长豇豆属于短日照作物，缩短光照可降低花序着生节位，提早开花结荚。

在长期的人工选择过程中，长豇豆对光照的适应性形成了两大类型：一类对短光照要求较严，只有在短日照条件下才会开花结荚，在长日照条件下只长茎蔓，近似徒长状态；因此南方地区栽培的部分蔓生晚熟长豇豆品种，在北方长日照地区引种时就要特别注意。

另一类品种对光照反应不敏感，多为目前生产上栽培范围较广、种植较多的长豇豆品种。

育种工作者在选育品种过程中，通过春、秋两季不同光照条件下反复筛选，育成的品种往往具有中光性，不仅春、秋季能种植，也可在南、北方栽培。

但是光照对豇豆的影响依然存在，常可以发现同一品种在不同年份，即使播种时期相近，仍会出现第一花序节位忽高忽低的现象，这与当时的气候条件变化有关，确切原因尚有待进一步研究。

长豇豆喜强光照，充足的光照有利花序的抽伸、果荚的着生与发育。

过度的遮阴对长豇豆花序的抽伸与坐荚有明显的不利影响。

3.水分：长豇豆主根深，根系发达，吸水能力强，而叶面蒸腾又较小，因此比较耐干旱。

张小虎（1996）采用株高、单株荚数、籽粒产量3个性状的抗旱指数来比较几种食用豆类的抗旱性，结果表明豇豆抗旱性仅次于绿豆，强于豌豆、菜豆、红小豆，且认为选择上述3性状作为抗旱性鉴定比较准确可靠。

研究还表明，不同品种的抗旱能力有差异。

杨玲等（1996）应用压力—容积曲线技术进行抗旱性研究，结果表明豇豆的抗旱性是靠叶片较强的渗透调节来维持其膨压，因此比大豆抗旱。

长豇豆不同生育期对水分的要求不同，发芽期需吸收种子重量60%的水分才能发芽，播种后若水分过多、土壤中空气缺乏则极易造成烂种。

幼苗生长期间为促使深扎根、防徒长，一般不宜浇水；进入开花结荚期需要充足水分，应保持土壤湿润状态，但过多的水分也会引起徒长，并引发落花落荚和病害的发生。

干旱同样会引起植株生长不良、落花落荚或条荚发育不良。

长豇豆在年降雨量420～的地区，均可选择适宜的品种进行种植。

此外，肖春英（1986）等采用解剖学研究豇豆的营养器官，认为豇豆根茎维管束系统发达，茎髓部也发达，且叶片组织疏松，有利空气贮存和运输，从而决定了其耐渍性较强，但品种间是否有差异，尚待进一步研究。

怎样种豇豆？

豇豆(学名)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。蝶形花科一年生缠绕草本植物，小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5～13厘米，宽4～7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形；托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。萼钟状，无毛；花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6～9月。豇豆要求高温，耐热性强，生长适温为20-25℃，在夏季35℃以上高温仍能正常结荚，也不落花，但不耐霜冻，在10℃以下较长时间低温，生长受抑制。豇豆属于短日照作物，但作为蔬菜栽培的长豇豆多属于中光性，对日照要求不甚严格，如红嘴燕、之豇28-2等品种，南方春、夏、秋季均可栽培。豇豆对土壤适应性广，只要排水良好，土质疏松的田块均可栽植，豆荚柔嫩，结荚期要求肥水充足。豇豆是攀援植物，所以在幼苗长到30cm以上时需要及时搭建高度约2米的架子，材料通常选用芦苇、细竹竿、细木条等，其顶部枝头具有缠绕攀爬习性，会自行向上攀爬。

育苗

豇豆易出芽，一般不需要浸种催芽，育苗的苗床底土宜紧实，以铺6cm厚壤土最好，以防止主根深入土内，多发须根，移苗时根群损伤大。所以当苗有一对真叶时即可带土移栽，不宜大苗移植。有条件的可用营养钵或穴盘育苗，每钵两苗或三苗。

定植

断霜后定植，苗龄20-25天，定植田要多施腐熟的有机肥，每亩，过磷酸钙，草木灰或硫酸钾，定植密度行距66cm，穴距，每亩

豇豆(14张)

穴，每穴双株或三株（育苗时即可采用两、三株的育苗方式，方便以后定植）。定植后浇缓苗水，深中耕蹲苗5-8天，促进根系发达。

直播

断霜后露地播种，蔓生性品种密度为行距，株距，每穴4-5粒，留苗2-3株，矮生品种行距，株距。播后用脚踏实使土和种子充分接触，吸足水分以利出芽，有70%芽顶土时，轻浇水1次，保证出齐苗。浇水后及时深中耕保墒、增温蹲苗，促使根系生长。

田间管理基本方法

查苗补苗：当第一对初生叶出现时，就应到田间逐畦查苗补苗。补栽的苗最好用纸钵于温室大棚内提早3-4天播种育好苗。若育苗移栽，则应在缓苗后进行补苗。

中耕松土：直播时苗出齐或定植缓苗后每隔7-10天进行一次中耕，松土保墒，蹲苗促根，伸蔓后停止中耕。

浇水追肥：豇豆前期不宜多施肥，以防止肥水过多而引起徒长。一般在活棵后浇一次粪水。现蕾开花和始收后则要加强肥水供应，一般追肥2-3次，每次每亩施人畜粪尿。如因多雨不能浇粪时，可在行距中间穴施尿素。秋季栽培的则一促到底。

插架引蔓、整枝打杈：植株吐藤时，就要插架。用人字形架或X字形架。架高2-2.5m，距植株基部，每穴插一根，深，每两架相交，从中上部4/5的交叉处放上横先竿并扎紧。豇豆引蔓上架一般在晴天中午或下午进行，不要在露水未干或雨进行，避免蔓叶折断。引蔓要按反时针方向进行。

整枝方法

基部抹芽，主蔓经一花序以下各节位的侧芽一律抹掉，促进开花。

主蔓中上部各叶腋中花芽旁混生叶芽时，应及时叶芽抽生侧枝打去。

打顶类，当主蔓长2米以上时打顶，以便控制生长，促副花芽的形成，同时也利于采收。

肥水管理

豇豆忌连作，在施足基肥的基础上，幼苗期需肥量少，要控制肥水，尤其注意氮肥的施用，以免茎叶徒长，分枝增加，开花结荚节位升高，花序数减少，形成中下部空蔓不给荚。盛花结荚期需肥水多，必须重施结荚肥，促使开花结荚增多，并防止早衰，提高产量。以春豇豆为例：齐苗及抽蔓期追施10-20%人粪水1-2次；当植株进入初花期，营养生长与生殖生长同时并进，结果数增多，每亩重施人粪，促使多开花结荚；采收期间，每隔4-5天施入粪水一次，共3-4次。豇豆耐旱，南方春季雨水较多，不必灌水，而夏秋两季属高温干旱，应注意施肥灌水，以减少落花落荚，并防止蔓叶生长早衰，以延长结果提高产量。

病虫害防治

蚜虫主要在苗期危害，并能传布豇豆花叶病毒病，用40%乐果每7-10天喷一次。豆野螟一般于7-8月间(夏秋豇豆)大量发生，危害豆荚。花期用敌敌畏800倍每6-10天喷一次，南方夏秋季雨水多时，常会引起豇豆煤霉病危害。发生初期，可用50%多菌灵1000倍液或50%托布津1000倍液喷2-3次即可防治，而豇豆锈病可用70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液或65%代森锌500倍液。每隔7-10天喷一次，共2-3次。

阳台种植

育苗

[2]根系再生力弱，多用直播的方法。发芽适温25-30℃，播种时气温应在20℃以上。①播种前盆土应浇透水，每穴3-4粒种子，覆土约2-3cm。②发芽后间去病弱苗，每穴留2-3株；3-4片真叶时再间苗1次，每穴留1-2株。若需移栽，发芽后3-4周，长出2片真叶且第1片复叶展开时即可定植，然后浇透水，成活后进入正常管理。

日常管理

5-6片真叶时应设立支架。初期应按逆时针方向将蔓牵引上架并用绳子固定，一般在晴天中午或下午进行；后期缠绕能力很强，无须人工协助。

前期施肥宜少，定植成活后约1周时追施1次稀薄腐熟有机肥即可。现蕾至成攀j熟期，每7-10天施肥1次，注意增加磷钾肥。钾肥的比例，连续施肥2-3次。

喜温暖，生长适温20-30℃，15℃以下生长缓慢，5℃以下产生冻害，耐高温，35℃时仍能开花和结荚，但品质不佳。较耐旱而不耐涝，前期应适当控水，当主蔓上约有一半花序开始结荚时，要充分浇水以保证土壤湿润。

当主蔓长出第一个花序时，花序以下的侧枝应全部摘除，花序以上的侧枝要进行摘心，基部留2片叶子；当主蔓攀爬满支架时打顶，以促使下部侧枝萌发花芽。

花序总状，有2-5对花，但常只结l对豆荚，往往第l对豆荚摘下后，第2对花芽才开始发育或结果；如果肥水充足、养护合宜，花序上的所有花朵都可结荚。

开花后7-10天，豆荚饱满、种子稍显露时即可采摘。摘时在距离基部约1厘米处折断，注意不要碰伤其他花朵。

豇豆与豆角有何分别？

豇豆与豆角分别如下：

1、豇豆(学名)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。蝶形花科一年生缠绕草本植物，小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5～13厘米，宽4～7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形；托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。萼钟状，无毛；花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6～9月。

2、豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素、营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。

关于豇豆的起源问题，(1968)认为可能是热带非洲，因为在那里可以找到野生种。他还认为豇豆在早期是通过埃及和其他阿拉伯国家传至亚洲及地中海区域的现产于热带，而主产地为热带非洲及热带亚洲，我国种类约仅占本属种类的1/10强。

但据文献记载，《广韵》一书即有“豇”字，此书原在601年成书已佚，历经重修，现存宋代陆彭年等重修本。北宋《图经本草》有豇豆的记载；苏轼有咏豇豆的诗，到明代，自朱橚撰的《救荒本草》以来，《便民图纂》，《本草纲目》等多种书志都有豇豆的记载，可见明代已广泛栽培豇豆。在历史记载中，黄河流域气候曾较温暖，根据上古籍记载，可能我国亦为豇豆原产地之一。