干木耳怎么快速泡开？

3分钟泡发木耳的方法

取保鲜盒，在其中放入适量黑木耳，再倒入适量温开水，盖盖密封，如此3-5分钟后，木耳即可泡好。在泡发时还可以倒入一些淀粉，在清洗时，可以帮助清洗掉木耳上的污垢。

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用冰箱泡发食物安全且美味

其实，在冰箱里泡发食物，有额外的好处。在低温条件下，氢键力会加强。这时候食物中蛋白质、多糖和水的亲和力增大，能够吸入更多的水。

所以，冷藏条件下泡三四个小时泡出来的银耳、木耳，体积更大，口感更饱满，吃起来口感更好，“肉头”有弹性。相比而言，如果用热水、开水来泡，吸水不充分，吃起来的口感就差多了。

夏天泡杂粮、泡豆子，也一样可以放到冰箱里泡发。

只要是超过2小时的浸泡，放在冰箱里泡就对了，又安全又好吃。每一种杂粮豆子的吸水速度不同，在冷藏条件下泡，会比室温下泡的吸水速度慢一些，但最大吸水量多一些。

我们曾经做过测定，黄豆、黑豆之类在冷藏室4摄氏度浸泡12小时，相当于室温浸泡8小时的吸水量。绝大多数杂粮、豆类在泡12小时之后都可以达到良好的烹调效果。其实特简单，关在冰箱里泡一夜就好了。

最后还是回到木耳的话题吧。木耳冷藏泡发好后，放在沸水锅里，焯1分钟，或者蒸几分钟，充分杀菌。然后再捞出来，晾在大盘中（最好别用生水冲了）。然后就可以按照自己的口味凉拌了。

添加调料的选择很多，加入生抽、香醋、香油等是最简单的，喜欢麻辣的人加点鲜椒碎、辣椒油、花椒油，喜欢清爽的人加点芥末油或青芥辣。再加点香菜末、小葱花、蒜蓉等等都可以，按您的喜好来。安全制作的凉拌木耳，味道口感真的很赞。

参考资料：人民网－吃黑木耳会中毒？怎样正确泡发黑木耳

用适量的温水[52石斛网www.52shihu.com]，加稍许的食盐，这样泡之后木耳会更干净，且不影响口感。

用40~50度左右的温开水泡发，可以达到最快的泡发效果。水温过低，泡发时间长；水温过高，泡发后木耳就容易成胶状。

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1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；

2、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；

3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；

4、它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品；

5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；

6、。木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

资料来源：百度百科：干木耳

1、冷水泡

准备好一个带盖的小锅（或者可以密封的容器），将干木耳放入锅内，导入冷水，没过木耳；不能用热水泡，热水泡不仅不能充分发开，还会绵软发粘，导致营养成分溶解流失。

2、加入糖和面粉

加入适量糖的目的主要是加速木耳对水的吸收能力，从而使木耳快速发胀；加入适量面粉的目的是为了吸收木耳上的杂质，促使木耳里面的脏东西自己跑出来。

3、快速晃动

把锅盖盖上（或密封容器内），用力摇晃三分钟，这样三分钟后木耳就泡发开了。

4、清洗

把泡发好的黑木耳用清水清洗一遍，就可以炒着吃或者凉拌了。

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食疗作用：

木耳味甘、性平，归胃、大肠经；

具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；

主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。

参考资料：干木耳-百度百科

用适量的温水，加稍许的食盐，我自己百试百爽的。

您可以试下，并且这样泡之后木耳会更干净，且不影响口感。

用40~50度左右的温开水泡发，可以达到最快的泡发效果。水温过低，泡发时间长；水温过高，泡发后木耳就容易成胶状。

黑木耳有禁忌吗？

黑木耳有一定的禁忌，黑木耳滋润，易滑肠，患有慢性腹泻者应慎食，否则会加重腹泻症状。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒。

吃木耳都有哪些好处？

很多朋友都较为喜爱吃黑木耳，黑木耳确实是拥有十分大的作用，黑木耳的营养成分一般很高，针对某些消化道内的尘土和残渣全是可以具有清胃肠的功效另外黑木耳中带有的纤维类化合物可以很好的促消化，因此针对某些严重便秘的状况都是能够防止的。

木耳的作用有哪些？

木耳味甘，性平，有排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。古书记载，木耳“益气不饥，轻身强志”。木耳富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分，被誉为“素中之荤”。

常吃木耳好吗？

可以。黑木耳含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出

木耳菜的种植时间是什么时候？

木耳菜一般在4月份播种，6月份就采收，通常气温20℃以上时就可露地播种栽培。

木耳菜耐高温高湿，一般生长在疏松肥沃的沙壤土，种子一般发芽适温在25℃左右，植株生长适温在25～30℃，在整个生育期都需要土壤湿润，个别品种对高温短日照要求较严，多数品种对日照要求不严。

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木耳菜的种植方法：

1、播种

种子可直接播种，也可育苗移栽。因其种壳厚而坚硬，干种子发芽时间较长。需10天左右才能陆续发芽。

为提高其发芽率和缩短其发芽时间，建议将种子用25-30℃的温水浸泡至少48小时左右，浸泡过程中还要不断揉搓，捞出后放到30℃左右的条件下催芽。

半数露白即可播种，6-7天可出苗，4-5片真叶时刻定植。强调一点木耳菜可用于水培，营养丰富，富含无机盐和维生素。

2、容器

在阳台、天台、客厅或庭院种植香菜，可选用的栽培容器有花盆、木盆，专业栽培箱、泡沫塑料箱等，耕层深度以20-30厘米为宜。

3、生长周期

木耳菜以采收嫩叶为主，前期15-20天采收一次，中后期10-20天采收一次。

4、光照要求

喜光，整个生长季，需充足的阳光，阳光过强时间需加盖遮阳网。

5、温度要求

木耳菜性喜温暖，耐热，不耐寒。生长适宜温度25-30℃，发芽温度为20℃左右，低于15℃生长不良。可耐35℃的高温。

6、水分要求

木耳菜喜湿润，生长期内应经常保持土壤湿润为宜。浇水的好一次性浇透，等到下一次土壤快干了再进行浇灌。

参考资料来源：百度百科—木耳菜