麻油是什么油、它和香油的区别是什么？

麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。

麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亚油酸基本上各占50%，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——芝麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。

麻油和香油的区别：

实际上，麻油和香油是同一种东西，都为芝麻油的别称。根据芝麻油的香味特点可分为两类，香油以及普通芝麻油。香油具有浓郁的芝麻香味，按榨取方法的不同分为小磨香油和机制香油；普通芝麻油则香味清淡。

小磨香油，又称小磨油、小磨香麻油，以芝麻为原料，用小石磨研磨，水代法加工生产制取，为传统工艺香油，是良好的调味油。小磨香油主要用以佐餐调味，也可作为一些传统特色糕点的主要辅料。按照国家标准，可分为一级小磨香油和二级小磨香油。

机制香油，也称作香麻油、麻油，以芝麻为原料，采用特定的工艺，经机械法生产制取，与小磨香油的用途相同。按国家的标准，分为一级机制香油及二级机制香油。

普通芝麻油，即俗称的大槽麻油，同样以芝麻为制作原料，一般用压榨法、浸出法或者其它方法加工制取。由于加工方法的不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油和机制香油的浓郁香味。一般作为烹调油[52石斛网www.52shihu.com]，也可用以调味油及制做糕点、糖果等食品的主要辅料，按照国家的标准，可分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油。

是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油，亦称“胡麻油”“脂麻油”“汪油”“香油”等。胡油自古以来就被山西省西北地区物困、上党地区的民间百姓视为美味食品，无论是制点心，还是打饼子，只要是用胡油加工的均被视陆蚂橘为上品。是麻油在山西大致分为二种：一种是西北地区产的，称为“胡麻油”；另一种是长治一带产的，因长治在古时称为“潞安府”而称为“早团潞油”。

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一：麻油：

麻油和香油就是一种东西，都是芝麻油的别称。3264

芝麻油取自芝麻的种子(含油约50%，并含有约25％的蛋白质)。

呈淡黄色，香味较淡。经直接火焙炒后用水代法或压榨法制取的芝麻油(又名“香油”、“小麻油”或“小磨香油”)呈红棕色，有令人喜爱的特殊香味，是我国人民膳食中上等的凉拌油脂。

它的营养价值高，在东方被称为“油脂国王”；在西方则为“油科作物皇后”。

二：色拉油：

色拉油（）一词源于西方，顾名思义，色拉专用油；色拉（salad），西方人以生蔬菜为主料，辅以各种调味品的凉拌菜，为了增加营养，需要在上面涂上油状涂布物，这就是色拉油。

为了保持蔬菜固有的色泽和味道，这种油需要无色无味；又因凉菜做好之后常常需要冷藏，因此，低温时不能出现凝浊现象，4.4℃须维持透明液体状态。因此，色拉油需要尽可能去除植物毛油中的非甘三酯成分，一般只能是植物油。

色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭（脱脂）等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌油或作蛋黄酱、调味油的原料油。

三：菜油：

菜油是从油菜中榨取的油。我国种植面积那么多的油菜，就是用来柞菜油。

这三种油比较起来，色拉油最适合用于凉拌菜，其次就是香油，香油的使用量在国内居首位。

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您的麻油是指什么油，芝麻油也可以叫香油或是麻油，但是胡麻油就是另外一种东西了。

亚麻油的功效与作用有哪些？

亚麻油中含有丰富的脂肪酸以及亚麻酸，其具有增强身体免疫力、改善血脂、调节血压、减低血液的黏性、预防血管堵塞、预防中风以及保护视力等作用。但是未成年人、乳腺癌以及孕妇最好不要食用。

蓖麻油能做为食用油吗？

蓖麻油含有很高的二甘脂酸，食用会引起腹泻，甚至中毒，它是一种高级润滑油，大多用在飞机润滑及精密机械、仪器的润滑上，所以不能用做食用上。

蓖麻油的适合人群有哪些？

蓖麻油特别适合出现了便秘或者是腹部疼痛的人群使用。蓖麻油有很好的润肠通便的作用，不适合长期的使用，长期的使用会对药物产生依赖性，也可能会让大便出现变黑的现象，而且也可能会对胃肠道造成不适，女性在月经期间不适合使用，有极少数的人会有一些不良反应，比如说恶心、呕吐的现象，老年人或者是儿童，一定要在医生的指导下服用。

胡麻油是蓖麻油吗？

胡麻油不是蓖麻油

胡麻油是是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，适合生长在西部、北部高寒干旱地区。胡麻的"胡"古指我国西北少数民族及地区，由此可见，从古至今，胡麻就一直生长在寒冷地区。胡麻油也就是现在人们所说的亚麻籽油，胡麻油在我国有着悠久的食用历史，胡麻油在民间称谓极多，有汪油、潞油和麻油等。

芝麻油有什么好处？

芝麻油（即香油）发症饮油：病发症者，欲得饮油。用油一升，入香泽煎之。盛置病人头边，令气入口鼻，勿与饮之。疲极眠睡，虫当从口出。急以石灰粉手捉取抽尽，即是发也。初出，如不流水中浓菜形。解河豚毒：一时仓卒无药。急以清麻油多灌，取吐出毒物，即愈。（《卫生易简方》）。大风热疾：婆罗门僧疗大风疾，并热风手足不遂，压丹石热毒。用硝石一两，生乌麻油二大升，同纳铛中。以土墼盖口，纸泥固济，细火煎之。初煎气腥，药熟则香气发。更以生脂麻油二大升和合，微煎之。以意斟量得所，即内不津器中。凡大风人，用纸屋子坐病人，外面烧火发汗，日服一大合，壮者日二服。三七日，头面疱疮皆灭也。小儿发热：不拘风寒饮食时行痘疹，并宜用之：以葱涎入香油内，手指蘸油摩擦小儿五心、头面、项背诸处，最能解毒凉肌。卒热心痛：生麻油一合，服之良。（《肘后方》）。鼻衄不止：纸条蘸真麻油入鼻取嚏，即愈。有人一夕衄血盈盆，用此而效。（《普济方》）。胎死腹中：清油和蜜等分，入汤顿服。（《普济方》）。漏胎难产：因血干涩也。用清油半两，好蜜一两，同煎数十沸，温服，胎滑即下。他药无益，以此助血为效。（《胎产须知》）。肿毒初起：麻油煎葱黑色，趁热通手旋涂，自消。（《百一选方》）喉痹肿痛：生油一合灌之，立愈。（《总录》）。赤秃发落：香油、水等分，以银钗搅和。日日擦之，发生乃止。（《普济方》）。发落不生：生胡麻油涂之。（《普济方》）。令发长黑：生麻油、桑叶煎过，去滓。沐发，令长数尺。（《普济》）。滴耳治聋：生油日滴三、五次。候耳中塞出，即愈。（《总录》）。蚰蜒入耳：刘禹锡《传信方》：用油麻油作煎饼，枕卧，须臾自出。李元淳尚书在河阳日，蚰蜒入耳，无计可为。脑闷有声，至以头击门柱。奏状危困，因发御药疗之，不验。忽有人献此方，乃愈。（《图经》）。蜘蛛咬毒：香油和盐，掺之。（《普济方》）。冬月唇裂：香油频频抹之。（《相感志》）。身面白癜：以酒服生胡麻油一合，一日三服，至五斗瘥。忌生冷、猪、鸡、鱼、蒜等百日。（《千金》）。小儿丹毒：生麻油涂之。（《千金》）。打扑伤肿：熟麻油和酒饮之，以火烧热地卧之，觉即疼肿俱消。松阳民相殴，用此法，经官验之，了无痕迹。（赵葵《行营杂录》）。毒蜂螫伤：清油搽之妙。