秀珍菇出菇期间、怎样进行水分管理？

秀珍菇子实体生长发育过程中，要吸收氧气，排出二氧化碳，因此出菇期间要保持菇房内空气新鲜，氧气充足。通过开启门窗来进行通风换气，特别是在塑料大棚内栽培的，极易出现通风不良，要经常将塑料大棚两端敞开，以利于空气对流。通风换气时，还要根据温度、湿度来灵活调节，温度高时，要勤通风；温度偏低时，则要少通风，以利于保温。湿度偏低时，少通风或不通风；反之，湿度大时，则要加大通风量。一般在喷水时，结合进行通风换气。通风以不造成出菇房（棚）内温湿差变化幅度过大为宜，一般要避免冷风或热风直接吹袭菇面。具体操作如下：从原基形成到长成小菇的幼蕾期，通风时间不宜过长，结合喷水适当通风即可。小菇形成后，应加大通风量，每次喷水后应打开门窗继续通风0.5～1小时，在无风的闷热天气或雨天，应开启门窗连续通风。当菇柄伸长至2～3厘米，菌盖直径达2厘米时，适当减少小棚（大棚内间隔成的小棚空间，利控湿控气）罩膜的开启时间，增加CO2的浓度，控制菌盖生长，促进菌柄伸长，提高优质商品菇的比例。当菇柄长到4～5厘米长后，应打开门窗，让其自然通风，使菇体由纤细向粗壮生长，提高其商品性和产量。

子实体珊瑚期对湿度要求不高，在子实体生长初期主要是利用培养料中水分来满足其生长[52石斛网www.52shihu.com]，该期一般不能向菇体直接喷水，仅在地面或空间喷水，保持空气湿度在85%～90%即可。空气湿度不能长时间低于75%，否则菇蕾极易干死。随着子实体生长，菌盖长大，子实体由幼蕾变成小菇，菌盖上水分蒸发量加大，此时，对水分的需求量增加，因此需加大喷水来提高环境中的湿度，将空气相对湿度维持在85%～95%之间。喷水时，主要通过向地面和四周墙壁上喷水来增加空气湿度，干燥时可在菇体上喷少量雾水，但喷水不能过多，否则子实体会变黄，生长停止，最后腐烂。需要注意的是，原基分化成小菇后，喷水增湿应该使用与室温相同的水，不可直接用地下冷水喷洒子实体，否则容易造成死菇。喷水时，水滴尽可能雾化，这段时期每天可喷水2～4次，具体看菇盖表面水分的蒸发量而定，若菇盖易干，菇盖发白及菇盖卷边开裂等都说明湿度不足，就应增加喷水次数或喷水量。

当秀珍菇的菌盖长到2厘米时，除非特别干燥的晴天，一般要停止向菇体直接喷水，将空气湿度提高一些即可，因过1天菇体就可采收。偏干采收，可延长鲜菇的货架期。若在采前喷水过多，菇体含水量过高，在货架期间会出现黄化、软化和味苦现象，影响品质。

秀珍菇一亩地能种植多少包？

栽培场所的选择

菇房应选择通风良好，清洁的地区，四周没有杂草和臭水沟等菌蝇和菌蚊滋生的场所。菇房应安装通风设备，门窗均应安装细眼纱网，以防蝇蚊类进入。

出菇前的准备

栽培种发满后应该菌丝洁白，均匀，健壮，无杂菌感染；对菇房应该进行预处理，DDV药剂熏蒸一整夜后散气，再用高锰酸钾和甲醛熏蒸一夜，待气味散尽后，对菇房进行预湿处理，在整个床架，房间（包括大棚）的地面和墙壁均应大量喷水，使整个房间的湿度增加上去。在菇中布置2-3个杀蚊灯，以便控制虫口密度。

栽培袋入棚

将菌包摆放于栽培床架上，高度以床架高度为准，搬入栽培房中可以养菌两天，不用通风，房间仍然喷水保湿，一个棚中能放多少菌包，且放置多少层，这要与菇棚中的通风换气量匹配

第一潮菇出菇

第一潮菇菌丝的养分积累最为集中，所以将来的产量也是所有潮次中最高的。开袋时沿着颈圈将塑料袋割掉，刮去原先老的菌种或肥大的原基。此时保持菇房的相对湿度达90%（可通过在菇房中悬挂无纺布喷湿来实现，有加湿器则最好），连续保持3-5天，房间温度保持在23-25℃，每天给予一定的漫射光，此时菇房应该勤加喷水，在喷水的时候给予通风。此阶段对通风的要求不是非常严格，使CO2浓度控制在以下即可。3-5天后可见料面上原基已经开始分化，并形成行大量的菇蕾，此时应该将无纺布收起来，增强通风和光照时间，或全天通风，但湿度一定要保持在85-90%，此时菇蕾分化很快，等菇柄伸长达3-4cm，菌盖直径达2cm即菌盖渐平展时可用细服喷雾器勤加喷雾，雾点可直接喷在菇体上，要细喷和勤喷，尤其在晴天干燥的天气条件下。条件合适一天后即可采菇，采菇后，去除料面的老根和一些没有分化的原基，可直刮至新鲜的培养料，刮完后不可直接向料面喷水。如果菇房中出菇不太整齐，则需将新采完的菌包转移，以方便其它菌包的出菇管理。一潮菇全部采完后，最好当天能全部刮净（刮去表面老根与枯死的幼菇及菇蕾，这些地方最容易受双翅目害虫的危害而烂包），此时菇房的湿度只要维持在70-80%即可，这样的目的就是让培养料表面干燥一点，这样可以防止霉病的大量发生及防止部分虫卵的孵化（太干燥时每天可用喷雾器稍稍喷一点细雾），在此条件下养菌7-10天。

第二潮菇的管理

第二潮菇出菇前需对菌包进行浸水处理（处理措施是用刀刮去表面稍干的培养料，这样处理有两个目的，一个是去除表面可能携带的一些虫卵与病斑；另一个是增加菌包在短时间内的吸水性，一般一天的浸水可使菌包增水30-50克，这就为出好下一潮菇提供了水份的保证），此时有霉病的最好能分开处理，以防交叉感染，然后放入4℃的冷库中24小时给予低温刺激，同时给杂菌以抑制处理。低温刺激一天，这个时间可以对菇房进行清洁处理，也可以用杀虫剂控制一下虫口密度。将菌包从冷库中搬出后，尤其要注意保湿处理，可以重新搭上无纺布随时喷水保湿，并增加菇房的光照时间和频次。待菇蕾再次显现后，管理同第一潮，此时通风与保湿显得尤为重要。第三潮、第四潮及五六潮等的管理同二潮类似，关键是一个养菌与增水的处理上要合适。

末潮菇的处理

可将菌包的尾部开部分袋面，出最后一批菇。

菠菜和秀珍菇能同吃吗？

菠菜滋阴补血，蘑菇可以提高机体免疫力，化痰止咳，抗癌等，两者营养价值丰富，可以一起炒，做汤也可以的。

指导意见：

由于菠菜里富含草酸成分，所以是不能和含有钙质的食物一起炒的，如豆腐，黄豆等，因为会发生反应，生成难溶性的草酸钙沉积，从而引起结石，而且还影响钙质在体内的吸收利用~

目前有什么好方法能给秀珍菇保鲜期更长？

食用菌的保鲜原理是在高二氧化碳和低氧的环境下，降低菇体的呼吸强度，减少呼吸基质的损耗，阻止乙烯的积累和合成，抑制多酚氧化酶的活性，克服水份的散失和防止微生物的侵染、繁殖。目前较好的、生产上使用较多的是用保护膜加低温的方法。秀珍菇与香菇、平菇等其他菇类（草菇除外）一样，需要在低温下才能保鲜一段时间，其最适宜的储藏温度下才能为0-2摄氏度，在常温（15-25摄氏度）下一般只能存放1-3天。因此，秀珍菇采收后，如要分阶段上市、外运，必须采取快速预冷、冷藏车运输，以及冷柜销售的所谓冷链措施，才能保证菇的品质，这种措施需要一定的设备和投资，一般个体种植者和小规模生产者难以做到，只有小规模种植，采收后应尽快销售，以避免造成损失。

新鲜的秀珍菇在什么条件下会变质发酸？

条件：

放置在高温、湿度大的环境下，一段时间即可；

放置在低温潮湿的环境下，一段时间即可。

    秀珍菇（anus）在分类学秀珍菇上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科侧耳属。名称来源于台湾，它不同于普通的凤尾菇是因为其较小，柄有5～6厘米，盖直径<3厘米。秀珍菇其实是凤尾菇的一个商业味比较浓厚的名称，是凤尾菇的未成熟子实体。

秀针菇又叫秀珍菇吗？

是的。秀珍菇才是正确的，（anus）在分类学秀珍菇上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科侧耳属。名称来源于台湾，它不同于普通的凤尾菇是因为其较小，柄有5～6厘米，盖直径<3厘米。秀珍菇其实是凤尾菇的一个商业味比较浓厚的名称，是凤尾菇的未成熟子实体。