菜豆有什么营养？

四季豆又名梅豆、菜豆、扁豆、架豆、云豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都符合人们的口味。

豆科菜豆属一年生缠绕草本植物。生短柔毛。小叶阔卵形或菱状卵形，长4-16厘米，宽3-11厘米。总状花序腋生，花冠白色、黄色，后变淡紫红色，长1.5-2厘米。荚果条形，略膨胀，长10-15厘米，宽约1厘米[52石斛网www.52shihu.com]，种子球形或矩圆形，白色、褐色、蓝黑或蜂红色，光亮，有花斑，长约1.5厘米。

【营养功效】扁豆含有多种维生素和矿物质，经常食用能健脾胃，增进食欲。复天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。中医认为：扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

四季豆广泛种植于温带地区。荚果食用。种子可入药，有清凉利尿、消肿之功效。

四季豆含毒蛋白，凝集素，以及能引起溶血症的皂素。食用前必须煮熟才能吃。

菜豆种子是单子叶还是双子叶？

菜豆是双子叶植物。只要是豆科的就都是双子叶植物。...

菜豆怎么做好吃？

菜豆好吃做法很多，下面介绍一款好吃的菜豆炒肉做法：

食材：菜豆、猪肉、蒜米、盐、巴马火麻油、生抽、耗油。

步骤：

1、准备好材料：猪肉洗净切好、菜豆洗净摘好。

2、起锅，倒入火麻油。

3、油热后，将准备好的猪肉倒入翻炒。

4、猪肉炒至变白，盛出备用。

5、锅中倒火麻油，油热后，将菜豆倒入翻炒。

6、菜豆翻炒变色后，再将猪肉倒入一起炒。

7、两分钟左右，就可以放入生抽、耗油、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

菜豆用途广泛，营养丰富，即是中国食品加工工业的原料，也是出口创汇的优质农产品。云南、贵州、河北、黑龙江、北京等均有大量出口。

菜豆即可鲜食，也可加工成脱水菜或制成罐头菜。鲜食菜豆是露地和设施生产的大宗蔬菜，鲜食的菜豆其色泽嫩绿、肉荚肥厚、味道鲜美、营养价值高而深受消费者喜爱。

菜豆的花有什么特点？

菜豆、多花菜豆和莱豆均为腋生的总状花序，它们的花都是蝶形花，多花菜豆的花最大，莱豆的花最小。

花冠均由旗瓣、翼瓣、龙骨瓣组成，龙骨瓣弯曲。

菜豆花冠的颜色有白、紫红、紫、粉红等多种；多花菜豆只有红、白2种；莱豆花旗瓣浅灰色，翼瓣白色。

3种菜豆属植物的柱头都顺龙骨瓣卷曲在它里面，雄蕊10枚，9合1离。

菜豆为典型的自花授粉作物，其天然杂交率为0.2%～10%，常随外界环境温度的变化而异。

在一般情况下自然杂交率在4%以下，因此不同品种在进行繁种时应间隔一定距离。

原种田应在100m以上，良种田在50m以上，生产种子田也应有10～20m的间隔。

不同品种间种植玉米等高秆作物可起到隔离作用。

多花菜豆为常异交作物，其异交率为30%～40%。

莱豆虽为自花授粉作物，但也有18%～20%的自然杂交率。

多花菜豆和莱豆繁种时的隔离距离，要远远大于菜豆。

菜豆含什么营养成分？

菜豆营养丰富，据测定，每百克菜豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物5菜豆6.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。

怎样解剖菜豆种子？

1、选用浸泡透的种子，

2、沿种脐对侧处把种皮剥开，

3、沿种子凹面的对侧将两片子叶轻轻分开。