如何判别蜂蜡质量的优劣？

蜂蜡的优劣，主要通过理化指标来判定：

熔点一般在61-66度，颜色为黄色到白色看脱色提纯工艺。

中蜂蜡酸值5-8，意蜂蜡酸值17-24，造化值多在80-95之间。

蜂蜡掺假方法常见的有加入石蜡，微晶蜡，棕榈酸，硬脂酸，硬脂酸甘油酯等其他价格较低的有机物。

但是这些掺假方法可以通过色谱，浊点，等仪器，化学方法检测出来。

如果没有相应的仪器，单凭肉眼去分辨，有些合成的蜂蜡还是比较难以辨别真假的。

另外更高端的蜂蜡，还要检测其水分含量，重金属，农残等指标。

国家规定蜂蜡分为三等（见表9），其质量鉴别分为感官检验和理化检验两方面。

表9商业部蜂蜡质量标准

注：①不纯的旧巢脾蜡，暂列等外。②蜂蜡香气味似蜂蜜和花粉味。

（1）感官检验

将蜂蜡块放在光线充足的地方，看颜色是否鲜艳，表面有无凸凹、波纹、中间突起。再将蜡块从中间打开，看断面有无异味，结构是否紧密，结晶粒粗细，颜色是否一致，嗅有无蜡香气味。具体检验方法见表10。

表10蜂蜡感官鉴别对照表

①杂质（苯不溶物）测定

称取蜡样2克（称准至0。0002克）置于烧杯中，加入苯30毫升，使其充分溶解（必要时稍加热），用恒重的热垂熔坩埚过滤，再用热苯冲洗至干净为止，将坩埚在105℃烘箱中干燥至恒重。

计算：

杂质（%）=C₁-C₂/W×100

式中C₁——坩埚及苯不溶物重量（克）；

C₂——坩埚重量（克）；

W——蜡样重量（克）。

平行试验允许误差不超过0。04%。

②密度测定

将蜡样切成1立方厘米的小块放入一份酒精、二份水的溶液里面（20℃），如果蜡球下沉，注入水，如上浮，注入酒精，直到蜡块停留在液体中的任一点为止，用液体比重计测试，蜡的密度等于溶液在20℃时比重计测出的密度。

③溶点测定

制样：将最少量蜡样放入坩埚中，在烘箱中用低温熔化后（亦可隔水加温熔化）吸入两端开口的毛细管达10毫米，在室温下冷却两小时以上至完全凝固，用刀刮去管外粘的蜡。

测定步骤

将提勒熔点测定管装置固定后，将温度计插入熔点测定管内，使温度计汞球部的底端与容器底部距离25毫米以上[52石斛网www.52shihu.com]，向熔点测定管中加预先煮沸过的冷却蒸馏水至温度计分浸线处，用酒精灯加热并不断搅拌，使温度保持均匀，当温度上升离预计熔点15℃时，将毛细管用橡皮筋附在温度计上，毛细管的内容物与温度计汞球中心相持平，调节升温速度为每分钟上升1℃，当温度上升至离预计熔点5℃时，升温速度每分钟不超过0。5℃，当蜡在毛细管中开始上升时，温度计上显示的温度即为蜡的熔点。

④酸值测定

称取1克蜡样（称准至0。0002克），置于250毫升三角瓶中，加入25毫升中性乙醇和乙醚混合液，在水浴上回流溶解样品至清澈透明。

加入2滴酚酞指示剂，在水浴上迅速用0。1摩尔/升氢氧化钾溶液滴定至呈淡红色，1分钟内不褪色为终点，记其用量。同时做空白试验。

计算：

酸值=（V-V₀）×M×56。11/W

式中V——样品消耗氢氧化钾标准溶液的毫升数；

V₀——空白试验消耗氢氧化钾标准溶液的毫升数；

M——氢氧化钾标准溶液摩尔浓度；

W——试样的重量（克）；

56。11——1毫升1摩尔/升氢氧化钾标准溶液中所含氢氧化钾的毫克数。

平行试验误差不超过±0。2。

⑤碘值测定

精确称取0。5克蜡样于三角瓶内，加10毫升四氯化碳使其在水浴上溶解至清澈透明，由滴定管加入0。2摩尔/升溴化碘溶液（速度不可太快），盖好瓶塞猛摇几下置于暗处30分钟。加入10%碘化钾溶液10毫升及煮沸冷却的蒸馏水25毫升，振摇后用0。2摩尔/升硫代硫酸钠溶液滴定至淡黄色，加1毫升淀粉液（浓度为1%）摇匀，继续用硫代硫酸钠溶液滴定至蓝色消失为止，记录其消耗量，同时做空白试验。以下式计算：

碘值=（V₁-V₂）×M×0。1269/W×100

式中V₁——空白消耗硫代硫酸钠溶液毫升数；

V₂——蜂蜡消耗硫代硫酸钠溶液毫升数；

M——硫代硫酸钠的摩尔浓度；

W——蜂蜡的重量（克）。

⑥皂化值测定

精确称取1克蜡样于三角瓶中，加入0。5摩尔/升氢氧化钾酒精溶液25毫升，在煮沸浴中回流60分钟待澄清透明，用少许无水酒精冲洗冷凝管，取下三角瓶加入酚酞，在水浴下用0。5摩尔/升盐酸滴定至粉红色消失为终点，同时作空白试验，按下式计算：

皂化值=（V₂-V₁）×M×56。11/W

式中V₁——滴定样品消耗盐酸标准溶液毫升数；

V₂——空白试验消耗盐酸标准溶液毫升数；

M——盐酸的摩尔浓度；

W——蜡样品重量（克）；

56。11——1毫升1摩尔/升氢氧化钾标准溶液含氢氧化钾的毫克数。

⑦折射率测定

将阿贝折光仪与超级恒温器连结好，将恒温器温度调至75℃，校正好折光仪，用玻璃棒粘取熔化的蜂蜡试样1～3滴，滴于下面的棱镜上，迅速闭合棱镜，静置片刻，待试样温度达75℃时，读出标尺上的数字，即为蜂蜡的折光率值。

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