腌制方法:
1.将鸭蛋洗干净晾干,用米醋浸泡,以醋漫过鸭蛋为好,时间20分钟,作用是为了消毒杀菌;
2.在醋里将鸭蛋皮洗净,趁湿在鸭蛋表皮洒上一层细盐;放入塑料袋扎紧密封。外层最好在套一层黑色塑料袋,目的是避光保湿,利于盐充分渗进鸭蛋。
3.放在温度适中的阴凉地,25天后,喷香流油的鸭蛋就可以蒸熟食用了。
腌制方法:
1.将鸭蛋洗干净晾干,用米醋浸泡,以醋漫过鸭蛋为好,时间20分钟,作用是为了消毒杀菌;
2.在醋里将鸭蛋皮洗净,趁湿在鸭蛋表皮洒上一层细盐;放入塑料袋扎紧密封。外层最好在套一层黑色塑料袋,目的是避光保湿,利于盐充分渗进鸭蛋。
3.放在温度适中的阴凉地,25天后,喷香流油的鸭蛋就可以蒸熟食用了。
原料:新鲜鸭蛋10个、白酒100ML、细盐1小碗。
做法:
1、将新鲜鸭蛋清洗干净,擦干;
2、将鸭蛋在白酒中浸湿,再放入盐碗中裹上一层细盐(不要反复滚,一、次即可);
3、将滚了盐了的蛋包上一层保鲜膜,然后平铺在盘中;
4、将蛋放在太阳底下晒1天,然后装入袋子中扎进密封起来[52石斛网www.52shihu.com],放家里阴凉处。
5、15天吃的时候蛋白有咸味,25天吃的时候蛋白咸度刚好,30天吃的时候蛋黄出油效果很好,蛋白略咸。
顺利出油的窍门:浸过白酒,盐晒1天后扎紧密封。浸过白酒的蛋不但出油效果好,而且特别的香;用这个方法做出来的咸鸭蛋特别的干,蛋白和蛋黄的组织比较紧实;
用盐和水烧开,放凉之后把鸭蛋放入,密封
先把鸭蛋洗干净控干水,过白酒,过盐,放在密封的罐子了,半月之后即可食用。
鸭蛋变臭,是因为鸭蛋放久了或者有裂缝,随着蛋清中的杀菌素逐渐减少,通过蛋壳气孔或者是裂缝侵入的细菌大量繁殖产生甲烷,二氧化碳等物质发出恶臭,臭蛋经烹调后,其中的胺类,亚硝酸盐、细菌物质仍然存在,食用后会引起恶心呕吐等中毒症状,吃多了会诱发癌症,所以不建议您吃。
查看详细有区别。
1、物种不同。鸡蛋是母鸡下的蛋,鸭蛋是母鸭下的蛋。
2、营养不同。
首先,鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的,每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45~70克,有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。
其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少,反而超过了鸡蛋,每500克鸡蛋中大概有脂肪65克,而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。
至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。
拓展资料:中医认为,鸭蛋味甘,性凉,有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满、阴虚失眠等症有一定的治疗作用,外用可以治疗疮毒。鸭蛋还制作成咸蛋,是深受人们喜爱的美食。
查看详细鸡蛋和鸭蛋都可以做皮蛋,主要是鸭蛋。
松花蛋,又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,也可以是鸡蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。
松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
扩展资料:
松花蛋的传统制法,几乎都用到中药密陀僧,皮蛋中的铅含量使人望而生畏,不过现在已经研制出了无铅皮蛋(铅含量低于国家规定标准,属于安全的范畴)。
无铅松花蛋:在我国传统的皮蛋加工配方中,都加入了氧化铅(黄丹粉),因铅是一种有毒的重金属元素,有些国家作出了禁销规定,而影响了我国出口皮蛋的销路。
有关科研部门研究了氧化铅的代用物质,其中EDTA和FWD的使用效果较好。使用EDTA(乙二胺四乙酸)时,其它辅料配方和加工工艺不变,只要剔除氧化铅,继而用EDTA代替即可。一般加工1000只鸭蛋,其用量为0。12~0。13公斤。
FWD是以微量元素镁、锰合成的一种物质,其用法是将0。5公斤的FWD溶于75公斤冷开水中,浸制1500只鸭蛋,其它辅料配方与加工方法,均与使用氧化铅时相同。
参考资料来源:百度百科-松花蛋
查看详细小孩吃鸭蛋是很好的。因为鸭蛋味道比较柔和,没有特殊气味,比较适合小孩子的口味。同时,鸭蛋中含有丰富的矿物质成分,可以有效的提高小孩子的食欲,改善脾胃功能,降低胃内积食的发生率。另外,鸭蛋中含有蛋白质和钙元素,能够促进小孩子的骨骼发育。需要注意的是宝宝的消化系统功能相对较弱,进食鸭蛋时避免一次性进食过多,每天一颗即可,以免加重胃肠道的负担,影响身体健康。
查看详细青皮鸭蛋是鸭子长得最好时候生的蛋,一般是3-4月分的蛋,营养价值最高鸭蛋富含丰富的蛋白质和氨基酸,还有一部分不饱合酸类,有去火降压的功效
珍珠菜是山野菜,也富含不饱合酸类,有去火降压的功效两者和在一起效果不言而喻
查看详细答:1.饱和盐水浸泡法:35~40天将新鲜鸭蛋洗净,往盆中倒入适量温开水,往温开水中一边加食盐,一遍搅拌,直到食盐不再溶解,饱和的食盐水就调好了,待饱和盐水冷却后倒入坛子中,接着将鸭蛋放入,封好坛子,静待35~40天。评析:这是一种最最懒人的咸
答:问题提问的人,怕是生活接触面太少了吧。对对世上有多少种类的鸭及鸭的产量什么的应该都不了解吧。人类把鸭驯养了千年,各地都有养殖,基数怕是大到您不能想象!一只正常鸭1年产蛋120枚左右,而高邮麻鸭年产能达到200枚左右,这是纯散养的。还有圈养的
答:咸鸭蛋鸡蛋都可以腌,鸡蛋蛋黄不腥,蛋清会比较松懈一点。但口味很好的。腌咸鸭蛋和鸡蛋,主要两种方式。第一种:冷开水,腌按照一斤水大约4两盐的比例,化开后,放入蛋,蛋的量以水没过来为标准,可以加入少量白酒提香,要一个月,就可以了。第二种,在盐水
答:煮也可以吃,就是比较腥。生的鸭蛋比较便宜,腌完了就贵了,所以市场上很少卖生的鸭蛋。腌制过的鸭蛋能卖个好价钱再有就是中国有些地区在立夏那天会有吃咸鸭蛋的习惯~蛋黄中含有较高的胆固醇三高(高血压、高血脂、高胆固醇),人群不易多食用。咸的好吃,不
答:煮熟了的咸鸭蛋不是特别咸的话,煮熟后如果蛋皮没破,冰箱冷藏可以放一个月。如果很咸,没破皮冰箱里可以放3个月以上。皮破了放四五天,就得尽快吃掉,时间长了会变质。煮熟的破皮的咸鸭蛋,要放在密闭的容器里或容器口封上保鲜膜,放入冰箱,以防串味和细菌
答:1.鸡蛋的吃法是多种多样的,但是鸭蛋的做法却是很单一的。鸡蛋和鸭蛋相比较而言没有那么多的腥味,熟鸡蛋的口感也比较嫩,不管是煎荷包蛋还是鸡蛋羹,都是很好吃的家常菜肴,这么做都好吃,但是鸭蛋腥味就更加突出,而且煮熟的口感也更加硬一些,一次制作成
答:一般来讲这样的情况是没有什么害处的,长久来讲,腌制食品硝酸盐类会增加致癌风险,这样的情况胃疼的话可能是因为腌制品的刺激也有可能,可以用点止痛以及和胃药物
答:由于吃咸鸭蛋后出现了头晕伴有胸闷的症状时,说明对咸鸭蛋有所反应,或者是本身脾胃不好,也可以见于是咸鸭蛋变质以及又吃了其他不干净的食物,属于食物中毒的反应,需要结合相关的症状给予相应的治疗措施。暂时不要进食,可以吃健胃消食片,来缓解肠胃的症状
答:有效果的,但是见效很慢,要坚持很长时间的
答:花甲,又名蛤蜊,软体动物,中医认为,蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。牡蛎,一种软体动物,身体呈卵圆型有两面壳,生活在浅海泥沙,肉味鲜美,红烧清蒸都可,壳烧成灰可入药,也叫“蚝”,俗称海蛎子,牡蛎,又称为“海里
答:用少量水,一点点,搅和成糊状。然后用毛笔蘸着写。或者用颜料和朱砂调和。。朱砂是有毒,但是量大了才是毒。量少了就是药,可以安神镇静。朱砂写字不是为了看,大部分是为了辟邪。
答:干石斛最早被用作药用,距今已有2000多年的历史。干铁石斛是一种滋阴润燥,清热解毒的滋阴药,是理想的保健食品原料,具有良好的保健作用。清淡微咸,生津而不寒凉,野枫斗具有生津益胃、养阴清热、除烦之功效。治口干渴,病后虚热或阴虚目不清,中老年人
答:海参具有很好的滋补作用,同时也是非常好的药材,尤其是女性适当的吃一些海参还是有很多好处的。海参可以增强人体免疫力,消除疲劳,还可以预防皮肤衰老,清除体内过量的自由基,调节女性内分泌,推迟更年期等。虽然海参营养价值很高,但还是要适量食用,平时
答:这取决于患者流的是什么样的鼻涕,如果是浓鼻涕,是可以喝板蓝根的,因为板蓝根有解毒的功效,通常用于风热引起的感冒。如果流的是清鼻涕,一般属于风寒引起的感冒,板蓝根就不对症状了,这种情况可适当的口服感冒清热颗粒或荆防颗粒,一定要在医生或者药师的
答:手剥山核桃是把山核桃放在特制的模子里,用特制的锤子纯手工敲出来的。详细方法如下:一、在山核桃蒸煮脱涩后,将山核桃进行筛选分类,再进行裂壳工序,即将不同大小的山核桃分别放入类似于半个山核桃形状的内凹的特制模具中,用内凹的特制锤子敲打至其外壳出
答:决明子:味苦、甘而性凉,具有清肝火、祛风湿、益肾明目等功能。决明子药性寒凉,有泄泻和降血压的作用,就不适合脾胃虚寒、脾虚泄泻及低血压等患者服用。此外,决明子主要含有大黄酚、大黄素等化合物,长期服用可引起肠道病变。适宜搭配:枸杞子、菊花、荷叶