韭菜都可以炒什么？

韭菜洗净切成段。鸡蛋煎好后盛出。炒锅加油烧热，放入韭菜段炒汁发软，再放入炒好的鸡蛋，加入适量食盐，鸡精，翻炒均匀就可以了。

韭菜可以炒虾仁、炒鸡蛋、炒肉丝、炒腊肠、炒豆芽，下面是韭菜炒虾仁的具体做法：

准备材料：韭菜100克，虾仁200克，盐少许，蒜末适量，姜末 适量，尖椒 适量，洋葱末 适量

1、准备好所有材料，韭菜洗净切小段备用。

2、油温5成热，中小火把蒜末、姜末、洋葱末炒香。

3、转大火，倒入虾仁，将虾仁炒至变色。

4、接着倒入韭菜，翻炒均匀，出锅前加入少许盐调味即可。

5、出锅装盘，美味的韭菜炒虾仁即可享用。

一、可以做韭菜炒鸡蛋，具体做法和用料：韭菜400g、鸡蛋2个、盐3g、料酒5ml、生抽5ml、糖3g。

二、韭菜炒鸡蛋的具体做法：

1、韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀。

2、锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用。

3、锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒即可。

三、烹饪技巧

1、炒鸡蛋时倒入料酒会去腥，热锅凉油超出的鸡蛋软香。

2、用糖代替鸡精和味精更提味。

鸡蛋，鱿鱼丝，墨斗鱼

豆芽豆干螺丝肉，鳝丝豆丝、虾皮、粉丝、豆芽菜

做法一：

韭菜干丝

配料：韭菜75克、干丝150克、素高汤半碗、色拉油4匙。盐、糖、酱油、味精适量。

做法：

韭菜洗净，切段，干丝洗净切成段。炒锅入油，放入高汤、干丝和适量的盐、糖、酱油、味精用小火慢慢翻炒5~7分钟，使干丝完全吸收汤的味道，再放入韭菜继续炒半分钟即可。

做法二：

煎韭菜盒

配料：韭菜250克，鸡蛋3个，海米25克，面粉500克，水300克，盐、味精、胡椒粉、香油各少许。

做法：

1.鸡蛋打散炒熟，把韭菜洗净切成末，加入切碎的海米和调味品和匀。

2.面粉加水成面团待用。

3.把和好的面揪成剂子，擀成圆片，包入和好的馅即成半成品。

4.在饼铛里加入少量油，放入包好的半成品煎制成熟后即可。

做法三：

韭香碧绿小馅饼

配料：韭菜50克，高筋面粉80克，香菇20克，猪肉40克，盐、鸡精适量，酱油、料酒少许。

特色：这有点象韭菜猪肉馅的小馅饼了，只是我们把韭菜包在了外面而已。绿色的外型看上去就已经很别致，味道也胜了一筹，不似一般的馅饼一样平常，韭菜汁和好的面使馅饼在煎制之后也不失清香，里面的馅料很丰富，也可以换成其他的馅料，但是最好仍然保留猪肉，因为猪肉和韭菜比较相配。里面放些鸡蛋也会更加提味，清香适口。食用时完全可以依照馅饼的食用方式，蘸酱油、醋、蒜末、辣椒油，味道一流。

操作：

1、韭菜榨汁，与高筋面粉和好，再揪成小块，醒好。

2、香菇、猪肉剁碎，加入盐、鸡精、酱油等调好味成馅。

3、将和好的小面团揉好，擀成薄片，将和好的馅料包在其中，压成小饼。

4、平锅内热油，将小饼逐个煎好。

做法四：

韭菜干丝

原料：韭菜75克、干丝150克、素高汤半碗、色拉油4匙。盐、糖、酱油、味精适量。

制作：

韭菜洗净，切段，干丝洗净切成段。炒锅入油，放入高汤、干丝和适量的盐、糖、酱油、味精用小火慢慢翻炒5~7分钟，使干丝完全吸收汤的味道，再放入韭菜继续炒半分钟即可。

做法五：

韭菜炒西葫芦

配料：韭菜100克，西葫芦500克，大蒜、酱油、食盐、食油各适量。

特色：特点：清香爽口，鲜嫩宜人。

功效：祛风解表。

韭菜含有挥发油和大量纤维素，并含有多种矿物质和维生素。它既是蔬

菜中味道清香之珍品，又有较高的药用价值。它有祛风、发汗、助阳促进食欲、帮助消化等功效，所以可以用来辅助治疗感冒、伤凤、鼻塞流等病症。

西葫芦做菜[52石斛网www.52shihu.com]，清香嫩脆，爽口宜入，尤宜老年人及儿童食用。它具有清

热解毒、利水消肿等多种功效。所以，这道菜对于感冒、上呼吸道感染、扁桃体炎、便秘以及传染性肝炎、急性肾小球肾炎等病患者来说，是极好的饮食，有扶助正气、辅助治疗的效用。

做法：

1.将西葫芦洗净切成细丝；韭菜洗净切成2厘米长的段，大蒜切成未。

2.炒锅烧热放油，投入蒜未、盐，再放人西葫芦丝，快速翻炒至软，烹

入酱油，投入韭菜段，炒匀即可出锅装盘。

做法六：

韭菜炒黄鳝

配料：黄鳝2尾（约400克）、韭菜150克、大蒜、姜适量、盐适量

特色：性欲减退、阳痿早泄、头晕耳鸣、筋骨无力、风湿酸痛

做法：

1.黄鳝清理后切片，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。

2.用热油爆香蒜蓉、姜末，放入黄鳝翻炒几下，倒入韭菜后略炒，再加调味料即可。

注意：

有热证、实证（如口干、痰黄、便硬）或有感冒之人，不宜食用或少食。黄鳝，补肝肾、益气血、强筋骨、祛风湿。本品是一道平补的菜肴，可长期服食，适合怕中药味道的人。

做法七：

韭菜炒掐菜

配料：韭菜250克，绿豆芽150克，花生油50克，盐4克，味精2克。

特色：经白相映，鲜嫩爽脆

做法：

1、将韭菜去掉老叶和菜根老皮，择洗干净，切成段；经豆芽（以粗壮经豆芽为佳）掐去两头，洗净，过长的可馅为两段；

2、锅架火上，放入部分2/5花生油烧至八成热时，先放少许盐，随即下入绿豆芽，快速煸炒几下，盛出；原锅再放入余下的油，烧至八成热，把韭菜段和余下的盐一起入锅，速炒至菜色转为青翠时，再把经豆芽放回，加进味精，颠翻均匀，立即出锅盛盘。

做法八：

韭菜炒蛏子

配料：主料：净蛏子肉

辅料：韭黄

调料：精盐、食用油、鸡精、料酒、姜末、香油

特色：鲜嫩、清香

做法：

1、将蛏子肉去杂物洗净，焯好待用，韭黄洗净切段；

2、坐锅点火放入油，油热煸炒姜末出香味时倒入蛏子肉翻炒，加入料酒、盐、鸡精、清水再倒入韭黄快炒入味淋入香油即可出锅。

做法九：

银牙韭菜花

配料：主料：银芽8两(约320克)、韭菜花4两(约160克)

辅料：油4汤匙、盐1茶匙、糖、生油、蚝油各式各样茶匙

做法：

1)银芽洗净沥干水分，韭菜花洗净切长段；

2)烧热2汤匙油，下银芽，加盐炒至刚熟即盛出；

3)烧热2汤匙油，炒韭菜花，加入银芽炒匀，下调味料，迅速炒匀即成。

做法十：

韭菜蒸饺

配料：肉馅150克、韭菜150克、粉丝1把、盐半茶匙、香油3大匙、饺子皮75克、料酒1大匙。

做法：

1．肉馅先用2大匙油炒香，并淋料酒1大匙后盛出。另将韭菜洗净、切碎，拌入肉馅及泡软、切碎的粉丝。

2．加盐和香油调味后做成馅料，在每张饺子皮中包入馅料少许，捏紧，放蒸笼内，大火蒸5分钟，取出即可食用。

做法十一：

韭菜鸡蛋肉馅馄饨

配料：切碎的韭菜、猪肉糜（肥瘦随意）、炒好的鸡蛋丁、姜末。

做法：

鸡蛋里放盐按一个方向打，油热后将蛋液倒入锅中，马上翻炒。鸡蛋熟后熄火，还得用炒菜铲在锅里再把鸡蛋搞碎些，越碎越好。把馅料全部倒入容器，放入盐和少许的油（我用的是色拉油，也可以用别的植物油）搅拌。韭菜容易出水，所以拌馅时最好别划圆圈形搅，改用筷子象炒菜那样，从这边翻过去，再从那边翻过来。准备好一小碗冷水，取出馄饨皮，现在可以开始裹了。馅放在馄饨皮中间，用手指沾水在馄饨皮的四周涂上一圈。这是用来湿润皮子的，有助于皮子的捏紧，这样，在煮馄饨时，馅就不会从皮子里跑出来了。对折，捏紧边边。再反折一下，就是这个样子。将两个边角使劲捏紧。

韭菜籽的功效与作用是什么？

韭菜籽中含有大量的粗纤维，可以促进胃肠道蠕动，帮助排便。其次，韭菜籽还有补肾壮阳的作用，肾阳虚、早泄的患者可以适当食用，但是韭菜籽属于产气类食物，一次性不可以吃太多。

韭菜有哪些功效？

韭菜功效也非常多。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用。

常吃韭菜可以壮阳补肾吗？

韭菜俗称壮阳草，它具有温中下气、补肾益阳等功效，在增强精力的同时，更是对男性勃起障碍、早泄等有极好的治疗效果，因此医学古籍称之为“壮阳草”，现代人还给了它“蔬菜伟哥”的桂冠。韭菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及丰富的胡萝卜素与维生素C，还有钙、磷、铁等矿物质。对男性来说，韭菜炒虾仁或韭菜炒鸡蛋，都是简便易做的“壮阳菜”，应该多吃。

春天吃韭菜对健康有什么好处呢？

春天吃韭菜还可以生发阳气，起到振奋精神抵抗春困的作用。有很好的温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效;韭菜含有丰富的钙和铁元素，这两种元素分别对于骨骼、牙齿的形成和预防缺铁性贫血有很大意义。

多吃韭菜有什么好处和坏处？

韭菜是一种营养比较丰富的食物，另外还可以温壮肾阳、增强患者的抗病能力。但是患者应该注意韭菜是一种刺激性比较强的食物，平时胃肠功能就比较差的患者，在大量食用韭菜之后有可能就会刺激胃黏膜使胃酸分泌增多，从而引起反酸、腹胀、恶心、食欲下降等不适症状，严重者也可能会诱发反流性食管炎等病变。建议患者应该根据自身体质来选择是否食用韭菜。