色拉油、大豆油、调和油、有什么区别？

不同抄的油，好不好要袭看您用于什么场合。

色拉油俗称凉拌油，可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油，起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油

调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油

大豆油则很少用于凉拌菜。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油

炒菜用色拉油因为色拉油炒出的菜肴可以保持原料的原味。调和油是根据油脂脂专肪酸的构成属需要，将两种或两种以上的食用油按营养所需的脂肪酸的比例，经严格的工艺混合成的。（就是色拉油的深加工）

带颜色的油脂的属于2级油（毛油）但是营养物质高于色拉油[52石斛网www.52shihu.com]，只是2级油里含有微量的有害物质不适宜现代人食用了

色拉油：色拉油即新标准的一级油，是加工等级最高的食用油，它的特回点是既可以答炒菜，又可以凉拌菜。目前市场上色拉油的品种有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等高级烹调油高级烹调油属新标准的二级油，品质和用途与色拉油比较接近，但不适合凉拌，烟点比色拉油低5至10℃。保质期为12个月，品种同色拉油。

调和油：简单而言，就是两个品种以上的油调和而成的食用油。各种油调和在一起，可以使营养更丰富。

用色拉油，调和油都可以！

月子里可以吃豆油吗？

孕妇在孕妇分娩生产以后，人体无比孱弱是必须开展适当食补的，在生完孩子理应为孕妇挑选某些营养成分较高，发热量较高且容易消化的食物，便于可以协助其迅速的修复人体，一起推动乳量的代谢。身心健康的大豆油营养成分相对而言较高，因而孕妇在做月子期内是能够吃的。

豆油好还是花生油好呢？

实际上，没有一种油是完美的，大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油、橄榄油、葵花籽油、亚麻籽油等，由于脂肪酸组成不同，又各具营养特点，在营养价值上本来就没有高低之分，何况营养学一贯主张食物要尽量多样化，反对单一化，所以《中国居民膳食指南2007》建议：“应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油”，也就是说，不要总吃一种烹调油，厨房的油瓶要多样化。

什么是大豆油？

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。

豆油又称黄豆油。顾名思义是由黄豆压榨加工而来的。主要生产于我国东北、华北、华东和中南各区域。

与其他油脂原料相比，黄豆的含油量低，只有16%～24%。为了实现最大的效益，厂家在压榨黄豆的过程中一般会使用浸出法来获取黄豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生产出来的成品油。

大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明。且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。

扩展资料

大豆油国家质量检测标准

浸出油-制作工艺： 浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油））将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，这也是大豆色拉油的价格一般要低于压榨油的原因之一。

浸出过程中，食用油中的残留不可避免，国家标准规定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允许含有十毫克的溶剂残留。

相关术语

1、压榨大豆油（oil）：大豆经直接压榨制取的油。

2、浸出大豆油（）：大豆经浸出工艺制取的油。

3、转基因大豆油（）：用转基因大豆制取的油。

4、大豆原油（）：未经任何处理的不能直接供人类食用的大豆油。

5、成品大豆油（）：经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的大豆油。

经常吃大豆油好不好？

简介：大豆油富含多种宝贵的营养成分，大豆油的颜色较深，炒菜遇热后比较容易起泡。市面上的大豆油大多是精炼油，适合炒菜。

作用：

豆油味甘辛，性热，微毒；

具有驱虫、润肠的作用；

可治肠道梗阻、大便秘结不通，还有涂解多种疮疥毒瘀等。

好处：营养学家推荐的每日摄取比率为4∶1至10∶1，而大豆油的ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸的比率约为7∶1，这个比率接近人乳中ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸的比率，刚好在最适宜比率之间，可以确保人体营养平衡的需求。在各种食用植物油中，没有第二种植物油的ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸比率能符合这个标准。大豆油中还含有丰富的维生素E、维生素D及卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油很容易为人体消化，其吸收率高达98%。

缺点：大豆油的热稳定性较差．加热时会产生较多的泡沫。大豆油中的不饱和脂肪酸性质不够稳定，容易氧化变质并产生“豆臭味”变质的大豆油就不再适合食用了。

组成：

大豆油的脂肪酸组成成分含量（%）成分含量（%）

棕榈酸6-8油酸25-36硬脂酸3-5亚油酸52-65花生酸0.4-0.1亚麻酸2.0-3.0

大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。

适宜人群：有心脑血管系统疾病或此类疾病隐患的人、学生、中老年人。

注意事项：不宜人群：不宜长时间高温烹炸食物。

总结：是好的，可以经常使用

胃病可以吃大豆油吗？

胃病可以吃大豆油的，慢性胃炎一般最常见的症状是上腹疼痛和饱胀，中上腹不舒服，一般是和.刺激性物质和药物有很大的关系。比如保泰松、强的松、阿司匹林片等。多喝水，少抽烟，也要少喝酒，加强营养。平时要少吃刺激性的食品，油煎油炸的食品。密切观察大便的变化。

米糠油是健康的油吗、和豆油菜籽油有何区别？

米糠油是健康的油吗，和豆油菜籽油有何区别？回答：看是什么米糠?在咋油时米糠是否干净没有腐烂?正常能出油的糠只要经过检查合格答标可以提供人民食用的.每个品种的油是根据每个产品本身的含量矿物子成分相比参考.在正常情况下建议食用

豆油.常鹏

甲状腺结节吃豆油好吗？

甲状腺结节最好不吃豆油，因为豆油不仅会造成肠道不适，还会阻止甲状腺激素的分泌。平常饮食中不要吃太过油腻的，而且不能吃辛辣刺激性食物，以防结节生长过大对身体造成不良影响。

大豆色拉油和小榨豆油有什么区别？

大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡版沫。大豆油含有较多的权亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素e、维生素d以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

色拉油即新标准的一级油，是加工等级最高的食用油，它的特点是既可以炒菜，又可以凉拌菜。目前市场上色拉油的品种有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等高级烹调油高级烹调油属新标准的二级油，品质和用途与色拉油比较接近，但不适合凉拌，烟点比色拉油低

5至10℃。保质期为12个月，品种同色拉油。

可根据自己的需要选择