煨姜怎么制作？

古法煨姜

生姜来有发汗解表的自作用，偏重于散寒，多吃虽然驱寒但较燥、易上火。平时的红糖姜茶、滋补汤类、姜醋等若要有补而不燥的功效则不宜放生姜，而是要使用专门煨制过的姜--煨姜。

如何制作：

挑选2年左右较老的生姜，准备一个小的炭炉，无烟炭。

打开抽油烟机，将炭放在煤气炉上点燃，然后放入炭炉内，把姜洗净晾干，放炭炉上烤，直到姜外表焦黄色，内里黄色、姜肉微软。

用钢丝刷把姜的焦黑部分刷掉，切片，晒干备用即可。我一般一次性煨好一年的分量，大概5斤左右，如果要煲姜醋则要多煨一点。

现在已经是秋分时节了，现在煨了马上煲姜醋是最好吃的，晒成干煨姜后，姜会很干硬，只能煲汤，不好吃。

以下是煤气炉烧炭：

煨姜性温，补而不燥，有温中助阳的疗效。小伙伴们再也不用担心喝红糖姜茶会上火了！

现在秋冬之际，准备好煨姜，炖羊肉、姜醋、红糖姜枣茶等滋补气血的食疗使用十分理想。

注意：感冒症状是不能用煨姜的。

刚煨好的姜

姜在医药上的用途甚广，但因炮制方法不同，功用差别悬殊，作为医生，不可不详加推敲。

否则，不但影响疗效，更有损于病人。现凭个人所知，将诸姜之性味、功用及炮制方法区分如下，以供参考。

◆生姜：辛，微温，无毒，散而不守。能止呕吐，祛痰下气，开胃止痛，为呕家圣药，并有发散风寒，防治感冒之功效。各地所产之姜皆可通用。

◆姜汁：善解诸药(半夏、厚朴等)及菌、蕈、禽兽之毒。

◆干姜：辛热，无毒，守而不散，以四川出产者为佳。治肺寒咳嗽，脾虚胀满，腹痛等。对冷痢诸证亦有佳效。干姜能引血药入血分，气药入气分，又能去恶养新，有阳生阴长之意，故血虚者用之。而人吐血、衄血、下血，有阴无阳者，亦宜用之。

◆姜皮：辛凉，无毒。为五皮饮中主药之一。河南出产之水姜，干后可当生姜皮用。姜皮治浮肿、腹胀、痞满，善行水气，有利水消肿之功效。

◆炮姜：为黄土中炒过之干姜。黄土研成细面，放铁锅中，加温至黄土沸腾，把干姜放入，炒至姜质松软为度。取其温中止痛。

《用药法象》曰：“干姜，生辛炮苦……生则逐寒邪而发表，炮则除胃冷而守中。”

◆姜炭：与炮姜不同。生化汤中用姜炭，主要取其止血、益血的作用。若烧不透，不全成炭，产妇服用容易引起发烧。姜炭之制法是：选上等干姜装入砂锅，上再扣一同大砂锅，用铁丝固定后，边缘狭缝用泥填封，置炉火上烧，直至摇动砂锅无干姜撞击之声即成。

◆煨姜：逍遥散中常用。取鲜姜切片，用三层草纸包裹后，再用水蘸湿，入火烧之，待草纸化炭后即成。

按：《本草纲目·菜部》对姜的作用论述精详，今摘其要，以补上论之不足。时珍曰姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎调和[52石斛网www.52shihu.com]，无不宜之……可果可药，其利博矣。凡早行山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气，及山岚不正之邪。按方广《心法附余》云：“凡中风、中暑、中气、中毒、中恶、干霍乱、一切猝暴之病，用姜汁与童尿服，立可解散。盖姜能开痰下气，童尿降火也。”

一、采集加工

当栽种后10个月时，挖掘根茎，洗净，浸泡。

二、炮制方法

用鲜姜切片，用纸包煨，专至姜外表属焦黄色，内黄色为度，或纸包后置炉火旁烘煨。

煨姜，中药名。为姜科姜属植物姜.的根茎。植物姜，分布于我国中部、东南部至西南部各省区。具有和中止呕之功效。主治脾胃不和，恶心呕吐等症。

形态特征：

株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，长15-30厘米，宽2-2.5厘米，无毛，无柄；叶舌膜质，长2-4毫米。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状，长4-5厘米；苞片卵形，长约2.5厘米，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头；花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，管长2-2.5厘米，裂片披针形，长不及2厘米；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形，短于花冠裂片，有紫色条纹及淡黄色斑点，侧裂片卵形，长约6毫米；雄蕊暗紫色，花药长约9毫米；药隔附属体钻状，长约7毫米。花期：秋季。

煨姜怎么制作

用法用量

内服：3-10g。

炮制

一、采集加工

当栽种后10个月时，挖掘根茎版，洗净，浸泡。权

二、炮制方法

用鲜姜切片，用纸包煨，至姜外表焦黄色，内黄色为度，或纸包后置炉火旁烘煨。

形态特征

株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，长15-30厘米，宽2-2.5厘米，无毛，无柄；叶舌膜质，长2-4毫米。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状，长4-5厘米；苞片卵形，长约2.5厘米，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头；花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，管长2-2.5厘米，裂片披针形，长不及2厘米；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形，短于花冠裂片，有紫色条纹及淡黄色斑点，侧裂片卵形，长约6毫米；雄蕊暗紫色，花药长约9毫米；药隔附属体钻状，长约7毫米。花期：秋季。

黑枣煨姜

食材

主料姜10g黑枣5粒红糖8g辅料水350ml

步骤

1.姜切片，黑枣冲冼

2.准备红糖

3.锅中煮沸专水放入属姜片、黑枣，小火煮20分钟；

4.放入适合自己甜味的红糖搅均。

小贴士

黑枣不宜空着肚子吃！黑枣含有大量果胶和鞣酸，这些成分与胃酸结合，同样会在胃内结成硬块。

姜红糖水，要温热喝效果才会更佳，搅拌待温度降至不烫嘴即可喝下。

煨姜泄泻腹痛寒湿困脾，脾胃虚寒之腹痛泄泻等症，常以本品与高良姜、肉豆蔻、木香等配伍，取其温中散寒，止泻缓痛的作用，如『太平惠民和剂局方』之二姜丸。『会约医镜』亦有”煨姜，治胃寒泄泻，吞酸”的记载。

没有柴火烧如何治做煨姜？

用蜂窝煤、电磁炉、天然气也可以

煨姜与生姜有什么区别？

一、性质不同

1、煨姜：是经过炉火烘煨的生姜制品，通常为中药。

2、生姜：为常用调味植物。

二、作用不同

1、煨姜：具有和中止呕之功效。

2、生姜：能够吸收其中的姜辣素、二苯基庚烷等物质，这些物质具有较强的抗氧化性，对于清除体内自由基有较好的作用；可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。

三、特点不同

1、煨姜：煨姜解表作用减弱，煨后已除去药物中部分挥发性及刺激性成分，使其药性缓和。

2、生姜：该品薄壁组织中散有油细胞，薄壁细胞含淀粉粒。

百度百科-生姜

百度百科-煨姜

煨姜和炮姜有何区别？

炮姜，止血药，本品呈不规则膨胀的块状，具指状分枝。表面棕黑色或棕褐色。质轻泡，断面边缘处显棕黑色，中心棕黄色，细颗粒性，维管束散在。气香、特异，味微辛、辣。分布于全国各地。冬季采挖。去净茎叶、须根及泥沙，晒干后经炮制而成。

煨姜【来源】将姜科植物姜.洗净，鲜用，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度；或直接放火中烤熟。

煨姜可以用干姜代替吗？

不一样的

煨姜

将鲜生姜洗净，

用草纸包裹，

放在清专水中浸湿，

直接放在火中煨属，

待草纸焦黑，

姜熟为度；

或直接放火中烤

熟。性味辛温，

具有温中止呕、

止泻作用。

《

本草从新

》

“

煨

姜，

和中止呕，

用生姜惧其散，

用干姜惧其燥，

惟此略不燥

散。

凡和中止呕，

及与大枣并用，

取其脾胃之津液而和营卫，

最为平妥。

”

《

会约医镜

》

“

煨姜，

治胃寒，

泄泻，

吞酸。

”

干姜

系生姜的宿根挖出后，

洗净，

切片，

晒干或微火

烘干而成。

性味辛、

温，

入心、

肺、

脾、

胃、

肾经。

有温中、

回阳、

温肺化痰之功能。

善温脾胃之阳以除里寒，

为温暖中焦之要

药，

凡阴寒内盛，

阳衰欲脱，

或脾胃虚寒，

呕吐泄泻，

脘腹冷

痛之症皆可用之。

因其有温脾阴化寒饮作用，

又可治寒饮犯

肺之喘咳、

痰多清稀、

形寒背冷之症。