好先生青口贝的做法？

食材

主料

青口贝

10只

辅料

蒸鱼豉油

适量

盐

适量

生姜

适量

小葱

适量

料酒

适量

步骤

1.原料备用。

2.生姜切丝，葱切小段。

3.取少量葱、姜铺入盘底。散洞乎

4.青口贝解冻、洗净。

5.摆入盘内。

6.盐、料酒冲悉颤碧、蒸鱼豉油调成汁。

7.淋入料汁。

8.撒上葱、姜丝。

9.锅开后入锅蒸。

10.十分钟左右[52石斛网www.52shihu.com]，青口贝熟即可出锅。

青口贝哪部分不能吃？

淡菜壳内基本都可以吃的，只要外壳洗一下就可以了，然后在吃的时候要小心一根麻绳一样的东西。贝壳类大多都有些绒毛，长潮退潮水来回流动带来各种微生物都吸粘在这些绒毛上，买回后一定要用刷子仔细清洗干净才能烹煮，一些吃后出现过敏，拉肚子的都是没清洗干净所致。

拓展资料

青口贝，即翡翠贻贝，又名海红。干制后即为"淡菜"。分布于东海南部和南海沿岸。贝壳较大，壳长达13~14厘米。壳长，壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的最前端，喙。背缘弧形，腹缘直或略凹。壳较薄，壳面光滑，翠绿色，前半部常呈绿褐色，生长纹细密，前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白色，或带青蓝色，有珍珠光泽。铰合齿左壳2个，右壳1个。足丝细软，淡黄色。

青口用筷子将青口贝与盆底隔开，因为香螺的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的青口贝再吸进来的水又是干净的。买青口贝时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满青口贝的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

青口贝时向老板要一点海盐，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多，然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，最后将装满青口贝的漏筐放在上面浸泡用筷子将青口贝与盆底隔开不能吃。

青口贝味咸、性温，无毒，入肝、肾经。可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效;用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。

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青口贝如何烹饪？

蒜茸青口贝

青口贝250克。调料鸡粉1／4大匙，鲜蒜茸3大匙，精盐1／4小勺，味精1／3小勺，胡椒粉1／5小勺，鸡油4大匙，淀粉适量。

做法

1、青口贝洗涤整理干净；将鸡粉、鲜蒜茸、精盐、味精、胡椒粉、鸡油、淀粉装碗，调拌匀，对成“蒜茸汁”备用。

2、将青口贝沥干水分，拌入“蒜茸汁”，上屉蒸6分钟左右，取出装盘即可。

材料替换

用扇贝替换青口贝，称为蒜茸扇贝。

口味变化

调味料中去掉蒜茸，加入豉茸，蚝汁，称豉蚝青口贝。

青口贝番茄炒宽面

材料宽面、青口贝、番茄条、橄榄油、洋葱末、蒜泥、白酒、盐、胡椒

做法

1、宽面放入开水锅内煮5分钟左右捞出，浸入凉开水中冷却，沥干水分后拌入橄榄油。

2、青口贝在开水中焯至半熟。

3、取炒锅，加入橄榄油，将洋葱末、蒜泥炒香，投入青口贝，加入白酒，收汁后再加入番茄条、宽面和盐等调味，翻炒均匀。

4、将炒好的面装盆，青口贝和番茄条放在上面即可。

特别关照

面不宜煮得太久。

焗青口贝

材料青口贝、洋葱、西芹、番茄、罗勒叶、白酒、白兰地酒、柠檬、盐、胡椒

做法

(1)取锅加水，投入柠檬片、白酒、少许盐和胡椒，烧开后，加入青口贝，焯水至五分熟，捞出待用。

(2)洋葱、西芹、番茄、罗勒叶分别切细。

(3)锅内加油，先投入洋葱粒炒香后，再加入西芹、番茄、罗勒叶煸炒，接着倒入白兰地酒、盐、胡椒调味。

(4)在青口贝上铺上一层上述各蔬菜后放入焗炉，焗至青口贝成熟、香味透出即可。

特别关照

注意焗烤时间，不宜太长。

泰式炒青口

青口肉、彩椒、指天椒、蒜、泰式辣椒酱、白米酒、白米醋、盐、糖

做法

1、急冻青口肉解冻洗净，放入热水灼1分钟。

2、彩椒洗净切块，指天椒切粒，蒜切碎。

3、烧红锅，下油爆蒜蓉、指天椒。

4、下青口肉、彩椒炒片刻至熟。

5、加辣椒酱、白米酒、白米醋、盐、糖调味即可。

青口贝如何清洗刺身怎样做？

青口贝一般来说，您到市场买的时候要买“养”在水里的比较好，清水养半天，然后用洗米的第一遍水泡，它自然会把里面的土给吐出来。

或者加点盐水养半天，“养”在水里的比较好，能保证鲜活和清洁，它是否干净主要靠“养”，有些地方也较“缓”，就是让它自己将里面的沙土脏东西吐干净。

刺身是来自日本的一种传统食品，最出名的日本料理之一，它将鱼（多数是海鱼）、乌贼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类、牛肉、马肉等肉类利用特殊刀工切成片、条、块等形状，蘸着山葵泥、酱油等佐料，直接生食。日语汉字将“刺身”写作“刺身”，日语音为“洒西米”，罗马音为""，中国一般将“刺身”叫作“生鱼片”，因为刺身原料主要是海鱼

海虹、青口、淡菜有什么区别？

其实它们是同一种东西，只是不同地方叫法不同。

海虹，薄壳，贻贝，淡菜，清口都是贻贝常用的名字，因为各个地区有各个地区的方言，对贻贝的叫法也不相同，因此贻贝的名字很多，甚至有些方言根本就说不上普通话叫什么。

贻贝科的物种非常丰富，几乎遍及所有的海域，从潮间带到几百米深的海水里都有分布，还有哦个别物种进入淡水领域，如在长江也能发现贻贝的存在。

贻贝是我国主要的海鲜贝类之一，从大连到海口的市场上都有大量的贻贝出售，在内地的一些大城市也能买到这类海鲜。它的营养价值很丰富，做法也很多样。

熟冻青口贝怎么做好吃？

做法：

第一步：熟冻的青口贝，不需要解冻。

第二步：加一杯水高火煮两分钟即可，然后把水倒掉，加白葡萄酒焖烧一分钟就好了。

第三步：然后就盛盆就行了。

配图：

第一步：

第二步：

第三步：

介绍：

青口贝，即翡翠贻贝，渤海部分地区又称其为"海虹"(但此词在天津地区作为一种螃蟹的称呼)。干制后即为"淡菜"。分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。常生活在潮间带至浅海底，在海边除了岩礁的外，也可以在浮木、船底等地方发现。

青口贝，贝壳较大，南方青口贝壳可长达13~14厘米，北方渤海地区则通常为8厘米内。壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的最前端，喙。背缘弧形，腹缘直或略凹。壳较薄，壳面光滑，翠绿色，前半部常呈绿褐色，生长纹细密，前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白色，或带青蓝色，有珍珠光泽。铰合齿左壳2个，右壳1个。足丝细软，淡黄色。

作用：

青口贝味咸、性温，无毒，入肝、肾经。可补肾益精、调肝养血、调经血、降血压之功效；用于虚劳、眩晕等症。

青口贝的食用禁忌：

适宜中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕之人食用;适宜肾虚之人腰痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者食用；适宜患有瘿瘤(甲状腺肿)，疝瘕者食用。