木耳是如何生长的环境如何？

大山之中的野生木耳，生长环境特殊，富含维生素

野生木耳寄生于阴湿、腐朽的树干上，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树枝上，丛生，常屋瓦状叠生。人工培植以椴木的和袋料的为主，人工培植以椴木和袋为基体，潮湿地带生长比较多。

木耳（英文：），主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。

色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

一、木耳地理分布

中国是木耳的主要生产国，产区主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西和浙江等地，其中黑龙江省牡丹江地区海林市、东宁县（2012年12月晋升为国家级木耳批发市场）和吉林省蛟河县黄松甸镇是中国最大的黑木耳基地。

国内有9个种，黑龙江拥有现有的全部8个品种，云南现有7个种、河南卢氏县有一种。野生黑木耳主要分布在大小兴安岭林区、秦巴山脉、伏牛山脉、辽宁桓仁等。湖北房县、随州、四川青川、云南文山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市和河南省卢氏县是中国木耳的生产区。

黑龙江省牡丹江地区内拥有得天独厚的地理资源气候优势，著名的林海雪原雪乡威虎山莲花湖镜泊湖坐落在此区域内。该地区林业资源丰富，气温昼夜温差大和丰富的山泉水条件最适宜黑木耳等多种真菌类名贵食用菌的生长，产出的木耳品质在全国也是最佳的。

吉林省春化镇叶赫地区多山，树木重生，有广袤的山林，具有优越的木耳种植、繁育条件。除此以外，云贵两广的云岭和横断山区也是重要的黑木耳产区。还有秦岭巴山、伏牛山神农架大别山、武夷山等地也出产优质的黑木耳。

二、木耳食用价值

营养价值：黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。

木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。

而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。

100克干黑木耳中水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克和多重矿物质。水发木耳蛋白质极低，百克含1.5克。

有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能等等。

—木耳

1、木耳的生活条件木耳属化能异养型微生物，以死亡的木材为主，木耳对木材有很强的分解能力，喜欢生长在土壤肥沃、向阳山坡的耳树；木耳属中温性微生物，其菌丝体在5—35℃之间都能生长，以22—28℃为适宜。长期低于5℃，处于休眠状态。湿度高于28℃，菌丝体易衰老，孢子萌发的适宜温度22—28℃；温度是木耳生长发育的重要因素，菌丝体要求段木的含水量为35—45%，木屑培养料含水量50—60%，子实体的形成期的空气相对湿度90%以上；黑木耳属好气性真菌，培养过程中，要注意通风透气，进行气体扩散交换，黑木耳的菌丝体在完全黑暗的环境中生长良好，子实体厚基的形成需要一定的散射光，而且需要一定的直射光。在完全黑暗的条件不能形成子实体。2、木耳的段木栽培2.1、段木准备。生产木耳的树种除松杉柏樟等针叶树，以及有芳香性杀菌物质的树种外，麻栎、青皮栎、枫扬、白扬、榆树、刺槐，构树等均能栽培，树种一般以5—15年生，直径在5—15cm左右为适。砍树在树木老叶枯黄脱落后到第二年新叶未发之前进行，砍树应注意保护好树皮，勿使其撕裂。在环境比较潮湿，树木含水量较多时，砍后10—15d进行剃枝，去枝时，在近树干处留5cm左右，然后将树棒截成1—1.2m长的段木，架在地势高、通风向阳的地方，晒架过程中每隔10d翻动一次[52石斛网www.52shihu.com]，干至含水量35—40%为宜。2.2、耳场选择。耳场选择向阳背风、地面生有短草、空气流通、水源方便的地方，选好后，进行清理，挖好排水沟，杀虫灭菌。2.3、人工接种。接种时间应根据黑木耳菌丝生长温度5—35℃的要求而定，当自然温度稳定在5℃以上就可接种。2.3.1、木耳菌种有木屑菌种，枝条菌种等，都要求菌龄在45—65d之间。2.3.1.1木屑菌种接种法。接种时先用打眼器在段木表面垂直打眼，打眼深度深达木质部1—1.5cm，在段木上交错打成品字形，纵向距离10—12cm，横向距离4—5cm，打眼后将适宜的木屑菌种填入孔内，以装满眼孔为准，不宜压得太紧，然后盖上树皮盖，用锤子轻轻敲打，使盖与树眼紧密结合，木盖不宜下陷也不要凸出，也可用石蜡封口。2.3.1.2枝条菌种接种法。用打眼器在段木上打眼孔，深度和孔径要按照枝条菌种直径大小而言，行穴距与木屑菌种相同，接种时，先在眼孔底部加上些木屑菌种，然后将枝条插入孔内，用锤敲紧，使枝条与段木表面平，不需加盖树皮。2.4、上堆发菌。接种后，立即把段木堆积起来，用枕木或石头把段木垫高10—15cm左右，将段木按粗细和树种分开堆放上边，段木与段木之间留约6—8cm的间隔，上下层呈井字形，堆高1m，堆长根据段木多少而定。堆好后用薄膜覆盖，堆内温度控制在22—280C，相对湿度在80%为宜。应定期进行检查，堆后1—2周内不用喷水，可据湿度变化加强水分管理。2.5、翻堆。每周翻堆一次，把里面的段木翻到外面，上边翻到下边，再盖好薄膜，在第二次翻堆时，检查发菌情况，检查时去掉树皮，挖出菌种，若木质部颜色不变，说明菌丝未长，应采取措施。一般接种时，气温高，约一个月左右可发好菌，接种早，气温低，发菌时间需一个半月。2.6、排场及管理。把菌丝已定植的耳木一根根有序地铺在湿润的耳场上，在耳木一端垫一根直径2—3cm的枕木，每根耳木之间相距5cm，每隔2—3d喷水一次，以后逐渐增加大约排场一个月左右，耳木就会有大量的耳芽出现。检查菌丝蔓延情况。经过检查，菌丝在耳木上确属蔓延良好，而且有较多的耳芽发生，进行起架管理，往往以500耳木放成一架，人字架的高度以场地和小区气候的干湿而定，干燥的低些，潮湿的架高些。起架后根据天气情况，干燥每天浇1—2次水，每次都浇透，相对湿度保持在90%左右，6—7d子实体可成熟，采收后，干燥3—4d，干湿交替，大约15d左右可采收一次。木耳接种后可连续采收三年，当采完秋耳后，要把耳棒堆集起来呈井字形，保持一定温度，次年3—4月耳芽发生，再按散堆排场起架进行管理。3、木耳的袋料栽培3.1、原料选择与配方。3.1.1锯沫78%，麸皮（米糠）20%，白糖1%，石膏1%；3.1.2棉籽壳78%，麸皮（米糠）20%，白糖1%，石膏1%；3.1.3玉米芯99%，石膏1%，维生素B100片。

中国是木耳的主要生产国，产区主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、回广西、云南答、贵州、四川、湖北、陕西等地，其中黑龙江省牡丹江地区海林市和吉林省蛟河县黄松甸镇是中国最大的木耳基地。木耳适宜生长于通风良好、水分充足但不渍水的地方;地木耳对土壤质地没有特别要求，土壤酸碱度一般为中性至酸性，有机质含量高;其生长与土壤速效磷、钾含量的关系不显著.希望这个回答对您有帮助

木耳能和牛肉在一起吃吗？

牛肉与黑木耳不相冲。黑木耳是润肺的，牛肉高蛋白低脂肪，补血补铁。

但是牛肉很难炖烂，不能同时下锅。

希望能帮到您，望您采纳。

牛肉汤可以放山药，黑木耳同吃吗？

牛肉，山药，

黑木耳能一起吃

这个当然没问题了。

而且应该非常美味。

牛肉主要是不要和以下食物一起食用：

牛肉和红糖，同食胀死人

牛肉和栗，引起呕吐

牛肉和豆酱一起吃会伤五脏

牛肉与香附子食则生九子疮

牛肉与韭菜同吃，会令人发燥上火

牛肉与猪肉，食之则病

怎样识别真假木耳？

木耳真伪辨别方法

1、看颜色

木耳的颜色分成背面和腹面，两种颜色是不一样的，记得，如果您看到是两面颜色一样，则为假。真的为腹为灰黑色，背为黑色，则为真。

木耳真伪辨别方法

2、摸一摸

好的木耳用手摸一下的话，会出现轻质的感觉，而且没有硬度感，有种感觉手中无物的。但，假的木耳则在手中，有沉，易碎的情况出现。

3、尝一尝

好的木耳您可以掐一点儿放进嘴里尝一下，看有没有口感，实际上，真正的木耳放进嘴里是无味的。如果出现咸，或者是甜，或者是苦涩的情况的话，则为假。

4、泡一泡

把木耳泡到水中，然后看一下，颜色有无变化，如果颜色没有变化，不掉色的话，则为真的木耳。如果水变黑了，而木耳变浅了，则为人工用海胶藻泡出来的。

5、膨胀率

好的木耳的膨胀率是较高的，一般情况下，可以膨胀，以质量为例，可以达到原来的十倍以上。而假的则只为原来质量的五倍以上，因此，从这方面看，发的够大的则为真。

肠胃不好、香茹、木耳能吃吗？

以适量吃香菇和木耳的。但注意不要饮食生冷酸辣食物。

黑木耳产品有何营养价值？

黑木耳是优质的营养食品和保健食品。黑木耳子实zhi体质地dao细嫩、滑脆爽口、营养丰富，具版有很高的食用和药权用价值。每100克黑木耳干品，含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7克。钙的含量比肉类高30～70倍，磷的含量比番茄高4～7倍，铁的含量比肉类高100倍，还含有氨基酸和多种维生素。

黑木耳可以降低血液中胆固醇含量，降低血液凝块，防止心脏冠状动脉疾病，有抗癌、益气、强身、止痛、补血、活血等功效。黑木耳子实体富含胶质，有极大吸附力，具有润肺和清洗肠胃的作用，是传统的保健食品和山珍之一。

黑木耳有何保健与治疗作用？

常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用，其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果，还可化解结石至于如何食用可根据自身情况，没什么特别的地方，但有注意事项，感冒发热及一切实热症不宜食，黑木耳有破血的作用，因而孕妇不宜食用

多吃黑木耳的好处？

木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用

黑木耳炒什么菜比较好吃？

黑木耳炒黄花菜

一、原料：

1.主料：木耳20克，黄花菜80克。

2.调料：精盐、味精、葱花、生油、素鲜汤、湿淀粉。

二、制法：

1.将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片。黄花菜用冷水泡发，

去杂洗净，挤去水分。

2.锅中放生油烧热，放入葱花煸香，放入木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜

汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。

按：木耳含丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B2等脑需要的营养成分。其

中维生素B2含量是一般米、面、蔬菜10倍，铁的含量比肉类高100倍，钙

的含量是肉类的30—70倍。木耳有减低人体血凝块的作用，对冠心病、脑、

心血管病患者有益。黄花菜又称金针菜含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1、

B2、C等脑及神经系统需要的营养物质，《本草图经》记它“安五脏，利心

忐，明目”。二物相合经调制成此菜肴，常人食之对脑有益，保持精神的安

定。