羊肚怎么清洗干净？

1、先用醋和盐撒在羊肚的内，反复洗多次。

2、在加入面粉洗(或者把醋盐内洗干净再用面粉洗)。

3、最后用清水，反复多次[52石斛网www.52shihu.com]，就可放入清水中煮了。

极品羊肚菌和松茸哪个好？

松露其实主要是提鲜的作用，把加了松露的食物使劲往鲜里想，当然别鲜过头了。自觉得羊肚菌和牛肝菌没什么区别，但牛肝菌很滑嫩的，松茸炖汤超级好喝，特别是鸡汤，通常鸡汤多多少少会有些腻，但加了松茸，唯一感觉就是想把舌头往肚子里吞，只要把菌类的鲜美乘上N倍就感觉的到了。鹅肝，还没吃过，但看过一栏美食节目，表面上看就是一个很大的肝，但其实是那种少了内脏的腥味，口感也很细腻的感觉，但，这些事听主持人说的，价值与否，各自考量喽

海参与羊肚菌如何吃法？

较大的菌子撕成小块。

将大葱切段，少许生抽，留着备用，大蒜切成片。

将泡发的菌子捞出。海参切成小段。

将袋装的鲍鱼汁泡在开水中10分钟解冻。然后用开水泡发一会儿。加入适量盐，加入葱段。提前1天拿出来解冻羊肚菌烧海参的做法

干海参发好后冰箱冻存。

锅烧热后倒入橄榄油，烧开一会儿。

加入解冻好的鲍鱼汁，加入海参。烧开片刻后即可起锅，翻炒片刻后加入菌子。泡菌子的水变成红褐色、蒜片，稍后倒入泡菌子的水（注意只要上层中层的部分。

干羊肚菌和姬姑菌先清洗3遍，底层有泥沙弃用），注意洗去菌根部附着的泥沙，继续翻炒

洗净；

3．保管时注意、酱油烧3分钟左右。

2、胡椒粉、胡椒粉、干净无油的锅中加入纯净水（非矿泉水），洗净、放入豆瓣酱炒香。葱打成结，花生油25克

1，麻油5克，水的颜色与海参所吃海藻（绿藻，投入五花肉移至文火烧约20分钟，煮沸后加入葱、豌豆苗50克、发泡好的海参，请置于冰箱冷冻保存、酱油烧一会儿。这时候，火腿肉50克、将葱姜和鸡注入清水；火腿、发泡海参时，青椒1个。

3，或放入不结冰的冰箱中，味甘寒。

羊肚怎么煲汤才好吃？

爆炒羊肚3533

[原料]

主辅料：

羊肚1000克，熟冬笋50克。

调配料：

葱白4根，精盐、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、湿淀粉适量，胡椒粉、味精、食用碱少许，花生油100克（约耗25克）。

[制法]

1.将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味，刮去黑膜放碱水中浸泡1小时，再连同碱水一起下锅煮透，然后放进清水漂洗1小时（水要流动的）直至碱味清除。切成5×3厘米的块。每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形。

2.冬笋切3×1厘米条，葱白切相应的段，精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用。

3.锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油。锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

[特点]

脆而不硬，酸甜可口。

[制作关键]

注意火候，旺火急炒。

羊肚鲜汤

[原料]羊肚1只，生姜15克，肉桂3克，丁香10粒，芫荽、盐、味精适量。

[制法]羊肚洗净，加入生姜(切片)、肉桂、丁香、盐及适量水，炖至烂熟，再加入适量味精及芫荽等即成。

[功效]补脾助阳，温胃止痛。

[适应证)适用于老年消化性溃疡属脾胃虚寒者。

[注意]吃羊肚喝汤，每天吃1～2次，两天服完，5～10天吃1次，冬季服之更佳。热证上火者忌服。

人工羊肚菌采摘要注意什么？

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。羊肚菌()，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。

羊肚能绐胃病吗牛肚怎么吃？

羊肚：性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症

适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。

【附方】

①治久病虚羸，不生肌肉，水气在胁下，不能饮食，四肢烦热：羊胃一枚，白术一升。切，水二斗，煮九升，分九服，日三。（张文仲）

②治胃虚消渴：羊肚烂煮，空腹食之。（《古今录验方》）

③治项下瘰疬：羊膍胵，烧灰，香油调敷。（《纲目》）

羊肚汤做法：将新鲜羊肚洗净后，放入80摄氏度水中烫几分钟，捞出，用刀将内外黑皮刮净，用清水漂洗，切成连三刀，放碱面揉擦，放入开水锅略煮，取出后再用开氽一下，去净碱味，洗成白色。再放人水中煮开，加人葱、蒜、姜等，至其煮烂，捞出切块。再放到清汤内，加入葱、蒜、姜、盐、胡椒、味精等，煮开，撇去浮沫，放入芫荽，开锅后，倒入汤盆，滴香油数点即可。