木鳖子一般多是2113食用果肉、假种皮的部位5261;要特别注意的是,假种皮内的黑色种子有微4102毒性、必须1653丢弃,大家可以用打蛋器或搅拌器分离假种皮与种子,再用果汁机将种皮打匀成汁,加热后即可食用。因为假种皮没有特殊味道,搭配柠檬汁或其他水果调配成饮品,口味更清爽消暑!
另外木鳖子汁也能入菜,发展出炖饭、汤品等美味料理,其颜色与番茄相近,酸味也相当契合!不只是咸食,果汁也可以用来制成果酱,或是用于面糊及面糊中,做出成品颜色漂亮的各式甜点、面食。
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木鳖子原产自东南亚、东北澳和中国南方,在越南料理中相当常见,也因为颜色橘黄鲜艳相当讨喜,是逢年过节、喜庆宴客时必备的食材;这几年也深受西方国家喜爱,在欧美甚至被誉为「天堂来的果实」。
虽然一般台湾人对这款水果不太熟悉,但台湾其实也是原生地之一,俗称作「刺苦瓜」;属于葫芦科苦瓜属的木虌(鳖,读作ㄅㄧㄝ) 果一直以来是原住民常食用的野生果实,阿美族称之为sukuy(读:速贵),卑南族则称为(读:哈姆利),通常会以青果来煮汤、炒食或凉拌,而微甘微苦的嫩叶则可用来煮蜗牛。
参考资料 百度百科—木鳖子