蒜苔怎么抽出来？

一、工具/材料

蒜苗、小刀。

二、方法/步骤

1、用小刀在蒜苗离开地面16厘米左右的位置开口。

2、刀口向上沿着蒜苗向上划开一道口子，不要划得太深。

3、放下小刀，用手指剥开蒜苗的外衣。

4、然后用食指穿过蒜苔，轻轻折一下，蒜苔就断了。

5、另一只手从蒜苗的头上拉出来，这样一根蒜苔就抽出来了。

一、蒜苔是从大蒜中抽出的花茎，一般在5月上旬采收，生长整齐的1-2次可采完，在采薹前10d，要停止浇水，使蒜薹与叶鞘适当松离，便于采抽蒜薹。

抽蒜苔的时候，首先用刀割开假茎，把薹切断抽出，然后扭转蒜叶覆盖伤口。

二、接着用手把蒜薹直接抽出。虽然用刀割法蒜薹产量高，但伤口易遭雨淋后腐烂。用手抽蒜薹法产量低，要有一定技术，应用较少。现在也有专门采摘蒜薹的工具。

三、一般在下午抽取蒜薹，在蒜苗基部用手捏一下再抽，或用钉子扎破蒜苗基部，再抽取，这样抽出的蒜薹长，给蒜苗造成的伤口小，对蒜头的生长影响小。

四、选取适当的时期采收蒜薹。蒜薹从开始分化到采收，历时，前期生长慢，甩尾后生长加快，当田间大部分蒜薹抽出约25cm，总苞变白，蒜薹刚开始打弯时，应及时采收。

蒜薹采收早了产量低，晚了纤维多、品质差。所以注意观察时期很重要。

五、当蒜薹总苞露出叶鞘6～8厘米时即可采收。采收蒜薹的最佳方法是用抽蒜薹器抽薹，既快又无伤痕。具体方法是左手抓住露出叶鞘的蒜薹，右手拿住抽薹器卡住叶鞘口处的蒜薹，向下划去，离地面5厘米左右处向内一倾，左手一提，即抽出蒜薹。

简易包装：用软质绳捆系，每捆0.5-1.0kg，捆系后摆放在荫凉处。

注意事项：

采薹时间一般掌握在薹长15-20厘米，田间70％蒜薹总苞变白，蒜薹打弯即可采收，但不同品种差异很大，各地应根据当地品种，后期气候条件灵活掌握。

如果用抽薹法进行采薹，时间可选择晴天中午或午后，这时植株因蒸腾作用而降低了水分含量，蒜薹与叶鞘之间接触松动，蒜薹组织也因失水变得柔韧，抽薹时不易抽断，采收比较彻底，不影响蒜薹的质量和蒜头的膨大。

如果用针刺划薹采薹，可在上午露水下去之前采，这时蒜薹水分充足，比较脆，容易从基部最鲜嫩的地方折断。

在蒜薹采收前5天停止浇水，以免蒜薹因过于脆嫩而折断。应于上午10时后温度尚高、蒜薹刚伸出叶鞘顶部打弯时用力猛向上提。如果仍难以拔出，可以从假茎中部即倒数3～4片叶处用针划破把薹取出。

此法虽也属于剖茎[52石斛网www.52shihu.com]，但因部位较高，假茎仍呈直立状，从而避免了叶片的倒伏。蒜薹采收时要尽量保护功能叶，尤其是最上部的1～2片叶，这些叶此期生理功能最强，如果采收蒜薹时随意掰掉，将会严重影响蒜头产量。

采收蒜薹时要求尽量保护大蒜的功能叶片，防止旗叶被拔下，影响蒜头生长。采收时要根据成熟程度，在适当部位折断。

采收部位过高，蒜薹虽嫩，但产量降低；采收部位过低，产量虽高，但蒜薹下部纤维多，品质差，而且易把假茎折断、夹烂，致使采薹后倒伏，影响蒜头产量。

蒜薹抽取的注意事项：

1.抽薹前管理：蒜薹分化是从春季大蒜烂母后开始的，冀中南地区一般在4月上旬，此时要浇好春天第一水并亩追施尿素10公斤，4月底至5月初，蒜薹露帽后连浇两水，亩追尿素15公斤，保持土壤湿润，促进蒜薹生长。在蒜薹抽出5厘米长时，用大蒜松口剂喷洒大蒜2～3遍，可使蒜薹生长迅速、鲜嫩、易于抽出。抽薹前7天停止浇水，使蒜薹和叶鞘间适当分离，便于顺利抽出较长蒜薹。

2.抽薹期确定：蒜薹成熟的标准是：蒜薹长出叶鞘15～25厘米，自然弯曲成圆圈状，薹苞发白，欲膨大。抽薹不要过早过晚，过早薹短小，影响产量，过晚，薹苞膨大纤维增多，叶鞘内部分木质化程度高，易抽断不增产，反而降低品质。

3.抽薹时间：抽取蒜薹要晴天下午进行，此时，叶鞘失水，薹与叶鞘分离，抽薹时不容易把叶带掉，且抽出的薹比较长，如是阴天，蒜薹已成熟时可全天抽薹，不要等晴天再抽，使蒜薹长老。

4.抽薹方法：先用右手从蒜薹露出叶鞘处开始向上捋一下，捋到薹帽处随即左手也同样捋一下，此时左手在上，右手迅速放回叶鞘口处，双手轻捏蒜薹，同时用力，一根又长又直的蒜薹即可抽出，一个熟练的蒜农每小时可抽2000～2500根。

用刀片在蒜的上部向下划，划至低部，充分抽取蒜苔又不会影响土壤里蒜的生长