牛蹄做法指导:
牛蹄通常是整只或剁半出售,用来熬成浓稠的高汤、清炖肉汤或肉胶,也可以扒烤后搭配调味酱趁热吃,或加入肉冻和煨菜里以增加额外的粘稠度,并且可以淋肉胶冷食,或去骨塞馅料油炸。
牛蹄做法指导:
牛蹄通常是整只或剁半出售,用来熬成浓稠的高汤、清炖肉汤或肉胶,也可以扒烤后搭配调味酱趁热吃,或加入肉冻和煨菜里以增加额外的粘稠度,并且可以淋肉胶冷食,或去骨塞馅料油炸。
红烧牛蹄筋
制作原料:生牛蹄筋、白菜心、葱结、姜片、桂皮、绍酒、湿淀粉、酱油、味精、芝麻油、茶油。
制作方法:将牛筋洗净,放入冷水锅中,以旺火烧开,煮10分钟捞出,剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成7厘米长的条。
取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,依次放入牛蹄筋、桂皮、绍酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水,置旺火上烧开,再移至小火煨4至5个小时,至蹄筋软烂、剩少量浓汁时离火,去掉葱、姜、桂皮,将粗的牛蹄筋选出来,从中切开,使其粗细均匀。炒锅置旺火上,放入茶油,烧至八成热时,将洗净的白菜心下锅,放入精盐煸熟,盛入大瓷盘的周围。炒锅内再放入茶油,烧至八成热,倒入牛蹄筋煸炒,再倒入原汁。烧开后,放入味精,用湿淀粉勾薄芡,盛入大瓷盘的中间[52石斛网www.52shihu.com],淋上芝麻油即成。
蒜子牛蹄黄
主料
牛蹄黄1公斤。
调料
熟大油100克,酱油25克,姜块50克,葱75克,大蒜瓣100克,花椒油5克,糖色、胡椒粉各少许,鸡汤1公斤。
作法
(1)
锅中加入清水、葱、姜各25克,把洗净的牛蹄黄也放入锅中煮至8成烂时捞出,切成三角块,用开水氽透。将葱50克切段。姜25克切成片。
(2)炒勺上火,将熟大油、花椒油烧热投入葱段、姜片、蒜瓣煽炒出香味,烹入料酒,加入鸡汤和白糖、盐。
(3)
把汤用糖色调至金黄色,再加入盐、胡椒粉同时把牛蹄黄块也放入汤中,烧开后撇去浮沫,用小火汤去1/3时,用调稀的湿淀粉勾成流汁芡即成。
红烧牛蹄
原料:净牛蹄500克,萝卜300克,葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克。
做法:1、牛蹄切块,葱切长段,姜拍破。萝卜去皮,切块,过油至半熟捞出;2、用开水煮牛蹄撇去泡沫,加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂,加盐和萝卜,至萝卜烂即可。
牛蹄除膻法
1、萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和牛蹄同煮,滚开后将牛蹄捞出,再单独烹调,即可去除膻味。
2、米醋去膻法:将牛蹄放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出牛蹄,再继续烹调,也可去除牛羊肉膻味。
3、绿豆去膻法:煮牛蹄时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻牛蹄膻味。
4、咖喱去膻法:烧牛蹄时,加入适量咖喱粉,一般以1000克牛蹄放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱牛蹄。
5、料酒去膻法:将生牛蹄用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克牛蹄用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待牛蹄充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除牛蹄中的膻味。
6、药料去膻法:烧煮牛蹄时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使牛蹄具有独特的风味。
7、浸泡除膻法:将牛蹄用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使牛蹄肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少牛蹄膻味。
8、桔皮去膻法:炖牛蹄时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除膻味。
9、核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与牛蹄同煮,也可去膻。
10、山楂去膻法:用山楂与牛蹄同煮,去除牛蹄膻味的效果甚佳。
查看详细去牛蹄的外皮做法是比较简单的,两种方法如下:
(1)方法一:直接用滚烫的热水淋在牛蹄上,冷却后用手掰掉牛蹄的外皮即可。
(2)方法二:用锤子砸几下牛蹄,再用钳子拔掉,牛蹄的外皮即可剥去。
牛蹄,中药名。为牛科动物黄牛Bos 或水牛 的蹄。
牛蹄的牛形态特征:
黄牛:体长1.5-2m,体重一般在280kg左右。体格强壮结实,头大额广,鼻阔口大,上唇上部有两个大鼻孔,其间皮肤硬而光滑,无毛,称为鼻镜。眼、耳都较大。头上有角1对,左右分开,角之长短、大小随品种而异,弯曲无分枝,中空,内有骨质角髓。四肢匀称,4趾,均有蹄甲,其后方2趾不着地,称悬蹄。尾较长,尾端具丛毛,毛色大部分为黄色,无杂毛掺混。
水牛:体比黄牛肥大,长达2.5m以上。角较长大而扁,上有很多切纹,颈短,腰腹隆凸。四肢较短,蹄较大。皮厚无汗腺,毛粗而短,体前部较密,后背及胸腹各部较疏。体色大多灰黑色,但亦有黄褐色或白色的。
查看详细一般商场好点的都80元,大市场就有。论斤卖的不是按个卖的。一斤40多。
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种,牦牛最好,黄牛次之,再次是水牛;壮年牛最好,小牛和老牛次之;好斗者最好,体重者最好,无病者最好。
查看详细扒烧牛筋:
主料:牛蹄筋250克。
辅料:香菇(鲜)50克冬笋75克油菜心30克金华火腿75克虾米30克。
调料:猪油(炼制)30克黄酒250克盐3克姜25克大葱50克淀粉(豌豆)15克。
扒烧牛筋烹饪方法:
1.牛蹄筋用淘米水浸泡,涨发起软时取出,用清水洗净,放入有竹垫的沙锅内,加姜(切片)片25克,葱(切段)段25克,酒100克,再加清水漫过牛筋,上中火烧沸,移微火焖1小时,取下换水,再上微火焖1小时左右。如此反复3次,焖至软糯时取出,用刀切成长约、4.2厘米的段。
每段一剖两开,放碗中加姜(切片)片10克,葱(切段)段25克,酒150克,鸡汤75克,上笼复蒸1次,取出牛筋待用。
2.炒锅上中火,放熟猪油15克,放入菜心略煸后捞出。加入鸡汤250克和香菇片、笋片、火腿片、牛筋、虾籽和盐烧沸时,再放熟猪油和菜心烧沸。用水淀粉25克(淀粉15克加水)匀芡,颠匀起锅盘。
恩,美味的扒烧牛筋就做好了,赶快试试吧!
查看详细人的组织是由细胞和胶原纤维构成的。如果人体缺乏胶原纤维,那么细胞就会疯长,容易发生癌症或者境界瘤;韧带就会松弛,容易发生内脏下垂、痔疮、疝气;骨质也会疏松,容易发生骨质增生或者关节炎。由于人体自己不能生产胶原纤维,而牛蹄筋含有大量的胶原纤维,因此牛蹄筋是人类补充胶原纤维的重要途径。胶原纤维存在于每种动物组织里,但是在牛蹄筋里比较多。如果我们有意识地通过熬制牛蹄筋汤食用去补充胶原纤维,那么就不失为有效地防止癌变和其他疾病的一种手段,从而达到强身健体的目的
查看详细答:他们的特点就是各自有各自的结构。猪蹄比较小是分左右结构的。牛蹄比较大它是四方三体结构。
答:少吃为妙牛蹄含有一些高蛋白质高营养的了,也易加重心梗病人的病情
答:牛蹄间腺炎多为散发,主要是指蹄间腺排泄管阻塞,多是由于蹄部卫生差,而造成细菌感染;或由于外力的作用造成蹄间腺损伤,均会引起牛蹄间腺炎。症状一般一肢发病,跛行严重,以蹄踵部着地,蹄间裂扩大,蹄冠肿大,有时蔓延到系部,触诊有热痛感,严重时蹄间腺
答:牛蹄中含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。牛蹄有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;牛蹄有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度
答:整个用冷水下锅加白酒小火煮二十分钟,过程不要盖锅盖。煮好轻轻一敲就掉了。
答:食材明细牛蹄800克白豆200克料酒4茶匙盐1茶匙鸡精0.5茶匙胡椒10粒大葱2根老姜少许香料少许咸鲜口味炖工艺数小时耗时普通难度白豆炖牛蹄的做法步骤白豆炖牛蹄的做法步骤:11烧皮、清洗好的牛蹄一只。白豆炖牛蹄的做法步骤:22切大块,冷水下
答:有的酱油比较多切开看下
答:人的组织是由细胞和胶原纤维构成的。如果人体缺乏胶原纤维,那么细胞就会疯长,容易发生癌症或者境界瘤;韧带就会松弛,容易发生内脏下垂、痔疮、疝气;骨质也会疏松,容易发生骨质增生或者关节炎。由于人体自己不能生产胶原纤维,而牛蹄筋含有大量的胶原纤维
答:玉竹的最佳吃法是--玉竹可以泡水喝。或者玉竹炖排骨、鸭子,都是比较滋补,而且不燥火的。玉竹还可以与其它药材配合食用。以发挥各种药材的协同作用。其中泡茶泡水以及煲汤煲粥吃的做法在日常生活中比较常见,也比较受老百姓的欢迎。正确食用玉竹很重要,吃
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答:病情分析:脸上的痤疮是由于内分泌失调导致皮脂分泌旺盛堵塞毛孔所致,您应当以调理内分泌为主,而不要过于依赖药物,药物只是辅助,如果您过于依赖当归苦参丸对您脸上的痤疮作用不大!意见建议:,建议您应当在治疗面部痤疮期间要清淡饮食,不要食用生冷油腻
答:胃炎建议口服奥美拉唑,莫沙必利进行对症治疗,平时注意饮食清淡易消化,不宜吃生冷刺激的食物,避免暴饮暴食,可以多喝点小米粥养胃的作用。
答:女性喝藏红花茶有什么好处?
答:主要营养价值高,具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效,可促进伤口愈合,对败血病等有良好的辅助疗效。瓠瓜,为葫芦科葫芦属一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡,品质柔嫩,适于煮食。在河北一带的某些地区,“瓠瓜”专指西葫芦,“瓠子”则用来专指瓠瓜。中
答:病人性别:男全部症状:头发白发病时间及原因:2年治疗情况:在药店购买的干何首乌和黑芝麻如和使用想要得到的帮助:是把干何首乌蒸熟吗回答1:病情分析:您说的是中药药材的应用的问题意见建议:生何首乌是不可以入药的,可以不可以用黑豆和黄酒用砂锅炒制