供蔬菜用的丝瓜,在植物学上有两个种,即普通丝瓜和有棱丝瓜。
(1)普通丝瓜果实为圆筒形,嫩果有密毛,无棱,皮光滑或具细皱纹,肉细嫩。按果实性状可分为三类:
1)长圆筒型果实长棒碧灶世形,长50厘米以上,横径4~6厘米,绿色或墨绿色。如南京长丝瓜、武汉白玉霜、各地线丝瓜等。
2)中圆筒型果实长30~50厘米,横径5~6厘米,果皮有条纹,白绿、青绿或墨绿色。如湖南肉丝瓜、浙江青柄白肚丝瓜等。
3)短圆筒型果实长15~30厘米,横径5~6厘米,果皮有条纹,绿或浓绿色。如上海悔肢香丝瓜、四川胖头丝瓜等。
(2)有棱丝瓜华南地区特产蔬菜之一,栽培已有100余年历史。果实棒形,有明显的棱角。按果实性状可分为两类:
1)长棒形果实长棒形,长50厘米以上,横径3.5~5.0厘米,绿辩陆色或墨绿色。
2)短棒形果实长30~50厘米,横径4~6厘米,白绿或青绿色。