清明前后吃海蟹中秋前后吃河蟹建议您应季的时候都买点儿尝尝海蟹大,吃起来容易些,虽然活得更好,但是死了也没毒河蟹,味道浓郁些,并且即使是公的也有膏,白色的那种从营养价值的角度讲也是河蟹高一些,但是只能活着的时候下锅这一利以弊,相辅相成呀
清明前后吃海蟹中秋前后吃河蟹建议您应季的时候都买点儿尝尝海蟹大,吃起来容易些,虽然活得更好,但是死了也没毒河蟹,味道浓郁些,并且即使是公的也有膏,白色的那种从营养价值的角度讲也是河蟹高一些,但是只能活着的时候下锅这一利以弊,相辅相成呀
海蟹VS河蟹海蟹从每年的4月至10月一直有卖,但是比较肥的是两个时间,五月和十月;而吃河蟹时间就短一些,只有每年10月和11月,而且由于从前的许多野生河蟹产地都已经被污染或者捕捞过度,正宗的野生河蟹已经是凤毛麟角,市面上能够买到的通常都是养殖货。养殖的河蟹通常都是两年一成熟,所以许多地方也就有了大小年的区别。九雌VS十雄吃河蟹讲究比较多,“九雌十雄”便是一例,意思就是农历九月吃雌蟹为最好,而在农历十月吃雄蟹则最好。曾经有那么一句诗“九月团脐十月尖,持蟹饮酒菊花天”,说的也是同样的道理,团脐即母蟹,尖脐的就是公蟹。大闸蟹VS梭子蟹这两个分别是河蟹与海蟹的代表。论味道[52石斛网www.52shihu.com],二者相差不多,大闸蟹味淡,梭子蟹因是海蟹所以有些咸味,初闻起来会有些腥。大闸蟹讲究吃得精细,角角落落都要吃到,细嚼慢咽有江南韵致;而梭子蟹则吃得豪放,具北部风情,尤其是食完蟹黄后,将蟹身一掰为二,那半只蟹拎在手里简直就像一只多肉的鸡腿——吃北方的蟹竟可以吃出梁山好汉们“大碗喝酒,大块吃肉”的境界来。品蟹小贴士给点耐心吃螃蟹是不能着急的,得耐着性子慢慢吃。不会吃蟹的人,通常是连壳带肉一口咬下去,然后嚼几下,再连壳带肉吐出来,这样真正吃到肚内的蟹肉很有限。喝点酒螃蟹性凉,胃不好的人吃多了就会有反应,喝点酒就算是暖胃吧。备点药蟹肉尽管很鲜嫩,但却是十足的难消化,而且吃多了很容易海鲜过敏或者消化不良,准备一些肠胃药和抗过敏药预防万一。
梭子蟹,有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名。甲壳的中央有三个突起,所以又称“三疣梭子蟹”。
分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的绝大部分沿海
梭子蟹是暖温性多年生大型蟹类动物,也是中国最大的一种蟹类。善于游泳,也会掘泥沙,常潜伏海底或河口附近,性凶猛好斗,繁殖力强,生长快。
质量好的梭子蟹贝壳呈褐色或紫色,纹理清晰有光泽,蟹黄凝固、不流动,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足不松弛下垂。
反之,不新鲜的梭子蟹背面和腹面色暗无光泽,腹面中央沟出现灰褐色斑点和斑块,甚至能见到黄色颗粒状流动物质,螯足与背面呈垂直状态。
100克梭子蟹蟹肉中含蛋白质14克、脂肪2。6克,且有活血祛淤之效。
蟹肉营养虽好,但食用时一定要注意,梭子蟹性寒,对蟹有过敏史,或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人,尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。此外,蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇,一次不能吃太多。
查看详细河蟹区别于海蟹之处是背壳呈圆形,海蟹呈梭形。而海蟹与河蟹最大的一点不同就是:海蟹可以死、生兼用,而河蟹只能活吃。新鲜、活力强的河蟹壳有光泽、蟹螯夹力大、腿毛顺、腿完整而坚实,爬得快,安静时可以听到其细微的吐沫声。河蟹食用前最好用清水养一些时间,使之吐净腹内的污物然后摘除蟹胃煮熟食。
一:看体型,多数海蟹比河蟹要大,而且背甲形状海蟹通常是两边尖的梭形,河蟹则接近方形
二:看足,市场上的河蟹都阳澄湖大闸蟹,第一对螯足上有细密绒毛,海蟹的第一队螯足则很光滑,河蟹的最后一对步足是尖爪型,海蟹的最后一对足因为通常用来游泳,所以是桨型。
三:看颜色,河蟹通常只有青灰色一种颜色,海蟹不同种类颜色很多,青的红的花的都有。
螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种。河湖蟹肉质细嫩、味较鲜美。
新鲜的海蟹壳呈青灰色,蟹鳌和蟹腿完整,腿关节有弹性,蟹的两端壳尖无损伤。
河湖蟹要买活的,买活力强的,死的不能食用。新鲜、活力强的螃蟹的特点:蟹壳呈青绿色、有光泽,蟹望夹力大,腿到帧,腿完整、饱满(硬实而不空),爬得快,连续吐沫有声音。
要买到新鲜的蟹,选蟹时要做到“五看”:一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。符合这五条的才好买。
选蟹要"五点":
一看:蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹为白色,色泽光亮,脐上部无印迹,肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂:对经眼看外观符合要求的海蟹,逐个用手掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥:剥开海蟹的脐盖,若壳内蟹黄凝聚成形,则此蟹为好蟹。
四拉:海蟹的腿都完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。
五闻:如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
购买河湖蟹时,首先应挑选活力强、爬得快;吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满,蟹壳呈墨绿色、有光泽,肚脐突出的都是好蟹。
另外:挑螃蟹您要挑圆肚脐的(是母的)捏捏螃蟹的脚,是结实的那螃蟹就结实,就是好的,百试不厌呵!~~~
螃蟹分雄蟹(尖脐)、雌蟹(团脐)。雌蟹黄多肥美,雄蟹油多肉多。
据专家介绍:时下食螃蟹至少要注意三点:一是死蟹不能吃;二是生蟹或夹生蟹不能吃;三是胃痛、肠炎、腹泻、皮肤过敏者慎食,否则将使旧病复发或加重病情。
生吃蟹,肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹,还可能会被副溶血性弧菌感染,副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。所以,吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的,吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。
螃蟹性寒,脾胃虚寒者也应尽量少吃,以免引起腹痛、腹泻,吃时可蘸姜末醋汁,以去其寒气。另外,患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹,否则会加剧病情,患者有高血压、冠心病、动脉硬化者,尽量少吃蟹黄,以免胆固醇增高。另外,螃蟹不宜与茶水和柿子同食,因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,使人出现腹痛、呕吐等症状,也就是常说的“胃柿团症”。
天津的海蟹最好不要吃了,大部分是人工养殖的,而且渤海天津段的水质极差,重金属和苯类超标,会有残留。
山东和浙江沿海的海蟹都不错,至于肥美还是要看季节,不太好区分谁更好,但由于天然捕捞量少,沿海都开始人工养殖海蟹(学名:三疣梭子蟹),但品质明显不如天然海产的好吃。
阳澄湖大闸蟹就是河蟹,学名中华绒螯蟹,因为阳澄湖的水质和当地的气候环境特别适宜河蟹生长,所以出产的河蟹肉质比其它的地方要好,加上一些名人的吹捧就比较有名了。
查看详细锯缘青蟹(学名:)属甲壳纲,梭子蟹科。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内,性凶猛,肉食性,主食鱼虾贝类。肉质鲜美,营养丰富,兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹,体内会产生红色或者黄色的膏,这种在中国南方叫做“膏蟹”,有“海上人参”之称。盛产于温暖的浅海中,主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地,江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。
要生活在盐水里的,不是淡水蟹
查看详细清明前后吃海蟹
中秋前后吃河蟹
建议您应季的时候都买点儿尝尝
海蟹大,吃起来容易些,虽然活得更好,但是死了也没毒
河蟹,味道浓郁些,并且即使是公的也有膏,白色的那种
从营养价值的角度讲也是河蟹高一些,但是只能活着的时候下锅
这一利以弊,相辅相成呀
查看详细大闸蟹是河蟹。
大闸蟹又称中华绒螯蟹、河蟹、毛蟹、清水蟹是一种经济蟹类,为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而得名。杂食性动物,鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。
蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以长江水系产量最大,口感极其鲜美。
其中又以阳澄湖大闸蟹最为著名。其他较为著名的还有太湖大闸蟹、兴化大闸蟹、固城湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。
扩展资料
大闸蟹的种类:
1、阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。
2、太湖大闸蟹
太湖蟹,生长于太湖水域,亦称螃蟹,其背壳坚隆凹纹似虎色青黑,腹青白色,腹下有脐,雄尖雌团,内有硬毛。蟹个大体重,蟹黄肥厚,肉质细嫩,腴美异常,辨别太湖蟹可从“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”这五个特征入手。
查看详细答:[小珠酱美食]清蒸螃蟹注意事项:1:煮螃蟹时加水不宜太多。2:螃蟹下锅时要肚脐朝上。3:加少许盐,增加蟹肉的香味。4:水烧干后烧到底部螃蟹壳微微发焦,这样煮出来的螃蟹更加鲜香。
答:虽说一年四季我们都能吃到螃蟹,但是想要吃到肉肥味美的海蟹,还得挑好时机。那么海蟹什么时候吃最好呢?一般来说,秋天是吃蟹的好季节,俗话说得好,“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”这就告诉了我们,在每年的9、10月份,秋风阵阵的时候,是吃海蟹的
答:吃蟹营养滋补,蟹肉能量低蟹和大多数海产品一样,有低脂肪低能量高蛋白质的特点,同时,蟹中含有丰富的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸欧米伽3已经被科学证实能够良好预防心血管病。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助,同时,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹
答:我就是卖海鲜的那也要看您是怎么的养法了。要是没有打氧气没有放在水里面,也可以活一天的呢;要是放在海水里面打氧气那可以就利害的了10天半个月的也不会死的呀。您要是把它放在淡水里面那一会就死了。
答:虽说一年四季我们都能吃到螃蟹,但是想要吃到肉肥味美的海蟹,还得挑好时机。那么海蟹什么时候吃最好呢?一般来说,秋天是吃蟹的好季节,俗话说得好,“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”这就告诉了我们,在每年的9、10月份,秋风阵阵的时候,是吃海蟹的
答:螃蟹+红薯:结石所以烤地瓜和煮螃蟹是最好不要一起吃,有的可能腹泻,甚至有的可能得结石情况不一!注意饮食的相克!另外还要注要以下几点:螃蟹和柿子——腹泻猪肉和田蟹一起吃,会使眉毛脱落。螃蟹与梨:伤肠胃;螃蟹与茄子:伤肠胃;螃蟹与冷食、冷饮:导
答:首先说明,大闸蟹必须吃活的,死了的不能吃有毒,千万记住,而且吃蟹时不宜喝啤酒,对身体不好,最好喝白酒或红酒.吃蟹时不能一同吃柿子现在正式回答您的问题,楼上说的“青壳白肚,金爪黄毛”是优质洋澄湖大闸蟹特有的体貌特征,不是所有大闸蟹都有的,一般
答:死河蟹体内会产生大量的组胺。食用死河蟹会出现组胺中毒。组胺是一种过敏性毒物,导致过敏性食物中毒。河蟹体内存在细菌,当河蟹死后细菌会大量繁殖,分解蟹肉,并产生毒素,此时使用更易发生细菌感染。海蟹不会出现组胺中毒。所以河蟹死了不能吃海蟹可以吃。
答:吃木瓜对胃好,没有任何刺激。木瓜是我国民间的传统丰胸食品,维生素A含量极其丰富,而缺乏维生素A会妨碍雌激素合成。中医认为木瓜味甘性平,能消食健胃、滋补催乳,对消化不良者也具有食疗作用。木瓜可配牛奶食用,也可以用来制作菜肴或粥食。红枣是调节内
答:是药三分毒,所谓“中药”(或“中药制剂”)没有什么副作用是无稽之谈。银杏叶片有活血化瘀通络的功能,对心血管疾病,如冠心病、高血压、心绞痛脑梗等有一定的辅助治疗作用,配合西药较长时间服用可能对您的病情康复有一定作用。但中医讲究的是药性配伍,单
答:芦荟有什么作用?如何种植的?
答:可以的哦,宝妈可以给宝宝喝的哦,这个是祛痰的呢,但是宝妈注意楼,如果效果不好的话要及时就医,不然的话情况会便更加严重的呢
答:看您在哪买了,您要到河南石榴基地去买,20块一斤目前是。一箱180~200左右。批发的话前段时间是15块一斤,现在貌似涨价了。您要是在超市买,40几块一斤。我朋友昨天才从石榴基地回来,我说的价格绝对可信您要是在其他省买,别地我不知道,湖南那
答:除了怀孕期间的女性朋友不可以适合或者年龄很小的人不宜使用本品以外,其他的人群在有需要的情况下都可以使用。藏红花别名西红花、番红花,是一种花卉,因为外观出色被很多的人喜欢。如果说合理的使用的话,其实是会产生很好地保健的效果。有很多的人现在已经
答:然是哈密瓜啊。又甜又营养。哈密瓜,性寒味甘,含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、果胶、糖类、维生素A、维生素B、维生素C、磷、钠、钾等。哈密瓜果肉有利小便、止渴、除烦热、防暑气等作用,可治发烧、中暑、口渴、尿路感染、口鼻生疮等症状。如果常感到身心
答: 对植物或者药理有所了解的人对毛知母不会感到陌生,这是一种药用很大的草本植物,该种干燥根状茎为著名中药,性苦寒,有滋阴降火、润燥滑肠、利大小便之效,属清热下火药,主治:温热病、高热烦渴、咳嗽气喘、燥咳、便秘、骨蒸潮热、虚烦不眠、消渴淋浊,有