因为韭菜割了又会涨出来，就像炒股的人，有很多亏钱离开股市了，但陆陆续续又有另外一些新股民参与进来。15年牛市的时候，看到赚钱效应后，很多新股民开始炒股，6月的时候股灾来临，这批新股民就像韭菜一样被割掉了。
这里的割韭菜，是指那些没吃过大亏，喜欢频繁进出股市，爱割肉。所以叫做韭菜。割完了，下一次又来一波，继续被收割。大跌以后比如两个跌停很多人就卖了，被收割。
股市中的“割韭菜”：意思是说，普通的散户就像是长在地里的韭菜，他们纯朴善良，没有“手段”，处于劣势，可以让少部分人运用某种“手段”进行收割，因为“韭菜”割了还会长起来。
1、一般形容机构、基金咐庆、大户：抛售股票导致股票市场（或个股）大跌，为其迎来新的建仓机会，再重新在低位建仓，如此循环波段操作，实现周而复始的。就称其为割韭菜。
2、一般形容散户：买股票，买了套，套了割，割了买，反反复复，损失惨重。也称其为割韭菜。
股票市场是已经发行的股票转让、买卖和流通的场所，包括交易所市场和场外交易衡颂握市场两大类别。由于它是建立在发行市场基础上的，因此又称作二级市场。股票市场的结构和交易活动比发行市场(一级市场)更为复杂，其作用和影响力也更大。
股票市场的前身起源于1602年荷兰人在阿姆斯特河大桥上进行荷属东印度公司股票的买卖，而正规的股票市场最早出现在美国。股票市场是投机者和投资者双双活跃的地方，是一个国家或地区经济和金融活动的寒暑表，股票市场的不良现象例如无货沽空等等，可以导致股灾等各种危害的产生。股票市场唯一不变的就是：时时刻刻都是变化的。中国有上交所和深交所两樱拍个交易市场。