海胆的功效与作用有哪些？

海胆具有的营养物质是非常丰富的，含有卵磷脂和一些不饱和脂肪酸，可以降低人体血清中胆固醇的浓度和甘油三酯的浓度，在一定程度上可以提高机体的免疫力，并且对于血压的稳定和动脉粥样硬化的预防有一定的效果[52石斛网www.52shihu.com]，对于男性来说，海胆还具有增强性功能的能力，对一些勃起功能不强或者阳痿的患者有一定的改善作用，对于女性还具有养颜皮肤的作用。

海胆的胆固醇含量高吗？

海胆的胆固醇含量非常高平时在日常生活中还是要注意饮食合理化。如果平时在正常的健康体检检测时，发现血脂偏高于正常值，还需要注意适当的选择控制饮食，避免使用一些胆固醇含量较高的食物，平时在日常生活中需要注意适当的选择，饮食合理化，增加运动量，做好身体的健康体检工作。

什么人不能吃海胆呢？

除孕妇及儿童外均可食用。

海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。

海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。

同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。此外，海胆提取物波乃利宁（）有抑制癌细胞生长作用。

海胆营养

1、六七月份是海胆生殖旺季，这时将海胆壳掰开，就可看到一个黄色小团，这就是海胆黄。它是海胆的生殖腺，也是精华所在。

2、海胆黄富含蛋白质、卵磷脂、核黄素等，其中卵磷脂是血液中高密度脂蛋白(“好”胆固醇)的重要成分，有调节血脂的作用，有助于防治心脑血管疾病。

海胆刺有毒吗如何防治？

1、海胆刺毒性

海胆有有毒与无毒之分，部分海胆刺上带有毒素。

如何分辨毒海胆：毒海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多、色彩也可能更为鲜艳。

2、防治：

海胆刺伤的紧急处理方法与预防：

①海胆刺伤后要仔细检查伤处有无残留的海胆棘刺突，必要时采取手术方

取出，然后外涂消炎、止痒、止痛的药水，以防继发感染；【急救】

②被海胆刺伤后若出现中毒症状，要立即送往医院救治；【急救】

③渔民或科研、探险人员在下海作业时，要加强个人防护，戴上手套，切忌用手触碰海胆，以免被海胆刺伤；【预防】

④在海区礁林间或较坚硬的泥沙质浅海地带游玩嬉戏的游客，也要做好个人防护，避免接触或触碰海胆。【预防】

被海胆刺中后，可能产生几种情况的中毒症状：

①被海胆刺伤后立即会感到灼热、剧痛，疼痛可持续数小时，皮肤有出血，不久后伤口周围出现水肿性红斑，偶有水疱，1-2周皮疹会逐渐消退。

②刺伤后1年内局部出现圆形约0.2-0.5cm大小的坚硬结节，单发或多发。结节表面呈疣状，质地坚硬，呈淡红色或青色，一般不痛或有轻度压痛，多发生于手部。这种肉芽肿结节可能是海胆刺伤皮肤后，发脆易断的棘刺的尖端残留在皮肤内，数月后形成异物肉芽肿。

③浸润性斑块的损伤可和肉芽肿同时出现，也可单独发生。在刺伤皮肤后数月内，局部出现弥散性暗红色浸润块，多发生于手指，以后手指可出现梭状畸形，并有局限性骨破坏及邻近指关节滑膜炎的症状，使手指活动受限，这种症状经久不愈，少数可自然吸收。

④由于海胆体内的毒液或神经毒素注入人体，除引起局部皮肤损伤外，有时可出现不同程度的全身中毒症状，如头晕头痛、心悸、血压下降、呼吸困难、面瘫，甚至出现全身瘫痪而死亡。

海胆是海洋里一种古老的生物，与海星、海参是近亲。据科学考证，它在地球上已有上亿年的生存史。在遥远的古生代和中生代，它们有很多种类，发现的海胆化石就多达5000种。由于沧海桑田的缘故，在中国的西藏高原，就曾发现过海胆的化石。许多绝灭种是古生代和中生代的标志化石。

最早已知的海胆纲动物是在奥陶纪早期的岩石内发现，而它们成功活到今天的原因是它们是一种成功及多样的生物。在完好保存的标本，就连棘亦可保存，但大部份发现的都只有硬壳的标本。有时在化石上亦可发现独立的棘。某些海胆纲动物（如在英国发现白垩纪的gera）就有着重棍状的棘，令猎食者难以突破，及令该海胆纲动物看上来难于对付。这些棘亦有利于软海床上的运动。

在海胆中有两种产生毒素的器官：叉棘和棘，在生殖季节摄食海胆的生殖腺和卵巢或被棘或叉棘鳌刺会引起中毒。已报道过的白棘三列海胆、球海胆、毒海胆、石笔海胆等数十种海胆都是有毒的。海胆毒素的作用各不相同，有的对动物可引起呼吸困难、肌肉麻痹、抽搐以至死亡;

有的对动物红细胞有溶解作用，并能引起心脏的激活和使肌肉对非直接性刺激不起反应，具有潜在的药用价值。此外，白棘三列海胆的毒腺提取物对离体平滑肌具有收缩作用，此作用与毒素的剂量成正比;灌注肠细胞的鼠心脏的冠状循环，产生心搏幅度与速率的改变，引起不同程度的心脏阻滞。白棘三列海胆还存在着有毒不耐热蛋白，其主要作用是释放组胺和产生激肽，表明这种物质具有潜在的药物学价值。 部分海胆的药理活性及功用海胆毒素可溶于水。

白棘三列海胆的球状叉棘中存在高毒物质，这类毒素不可透析，在pH4.3-10.6范围内是稳定的，但在45.0~47.5℃时就被灭活。海胆球状叉棘的盐水提取物含有毒性物质可透析，不耐热，在0.25mol/LNaOH溶液中保温1-2h就被破坏，有类似乙酞胆碱样作用。

黑色海胆有毒吗？

无毒。

通常色彩斑斓的就是有毒的，商店里的那些食用海胆都是黑色，那种就是无毒的，海胆最为显著的特征就是身上的棘刺，海胆用这个来抵御外来敌人，大多呈紫红色，海胆顶端的萼片上有很多毒囊，毒囊里的毒素可以将细小的动物和微生物进行麻醉或者杀害，所以海胆身体上是含有毒素存在的。

海胆是否好吃是根据个人的口味来决定的，海胆里面有海胆卵黄，肥美丰腴的卵黄入口即化，留下那细滑鲜香的质感让人回味悠长。

注意事项：

1、不能与啤酒、红葡萄酒同食：食用海胆饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

2、皮肤病不能吃海胆是因为海胆中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。

3、海胆煮不熟含有细菌，海胆中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。通常在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

什么是地海胆？

海胆吃的是海胆黄，也就是海胆黄色部分的生殖腺，即海胆的精巢或卵巢。其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%-15%。