茼蒿怎么做好吃又简单？

蒸拌茼蒿。先将茼蒿洗干净切成段，然后再把胡萝卜切成丝。在用水调好芝麻酱，然后加入蒜末，味精和调味料调好。在茼蒿合胡萝卜丝中撒上点玉米粉搅拌再放到蒸锅中蒸大约五分钟就熟了，然后再取出放凉在加入调好的调味料搅拌均匀即可食用。

清炒茼蒿。将茼蒿去根洗净沥水后切成段。再把油大火烧热，倒入茼蒿翻炒至颜色变深，茼蒿变软，然后再加入白糖味精翻炒装盘，然后再撒上香油即可。

茼蒿蒜蓉。吧茼蒿洗净切断，把油锅烧热，倒入导好的蒜蓉炝锅翻炒，然后再放入茼蒿大火翻炒，最后加入盐，味精等调味料即可装盘了。

凉拌茼蒿。将整根茼蒿放入沸水中抄熟捞出沥去水份然后切成段。在热油，油热后放入葱花辣椒丝合姜丝蒜末炒香关火。再往里面加入盐，糖鸡精，醋，香油等调味料调匀，然后再把茼蒿放入搅拌均匀装盘即可。

茼蒿蛋饼。将茼蒿在沸水中抄熟以后捞出沥水切丁，然后再与鸡蛋和面粉搅拌均匀，再放入盐，鸡粉，香油，胡椒粉等调味料调匀备用。在热好油锅把调好备用的混合物放入锅里摊成饼，是两面煎黄即可食用了。

[茼蒿炒腊肉]腊肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、红椒切丝、茼蒿切成段锅烧热、锅内做油放入蒜片煸香放入腊肉片煸炒出香味。

主料：腊肉3小块，茼蒿适量，红椒1个;辅料：生抽少许，料酒适量，鸡精少许，食盐适量，白皮蒜4瓣

步骤

1.腊肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、红椒切丝、茼蒿切成段

2.锅烧热、锅内做油

3.放入蒜片煸香

4.放入腊肉片

5.煸炒出香味，腊肉出油放入茼蒿段

6.放入后烹入绍酒快速煸炒

7.放入盐、鸡精、生抽调味

8.放入红椒丝翻炒均匀即可出锅装碗

第一步：

选取鲜嫩的茼蒿，摘取其嫩叶，用清水洗净后晾干水分。茼蒿的茎不宜蒸着吃，留作它用。

说明：这一步很关键，有不少朋友做出的蒸茼蒿发粘，就是因为没有晾干水分。但是，也不能晾的过干，否则面粉无法沾在叶面上。一般来说，以叶面上看不到明显的水迹，刚好能沾上一层溥溥的面粉为宜。这个尺度是需要反复实践的，多次几次就掌握了。

第二步：接下来，把晾干的茼蒿放在拌菜盆中[52石斛网www.52shihu.com]，撒入面粉或米粉，也可以用玉米粉。把茼蒿和面粉拌均匀，让每片叶子都均匀沾上米粉。

说明：这一步也是很关键的。面粉的多少一定要控制好，如果面粉放太多了，那叫蒸面疙瘩，当然不会好吃了。面粉要溥溥的一层，能若隐若现的看到叶片颜色为宜。当然，这一步也取决于茼蒿晾干的程度，茼蒿越湿，用的面粉就越多。

经过上述处理后，我们就开始上锅蒸吧。

第三步：

蒸锅内放适量水，烧至水滚，笼内放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5分钟即可，量多可多蒸一两分钟。

说明：一定要把水烧开后再放入茼蒿蒸制，否则蒸的时间太长，茼蒿就不鲜嫩了，而且也容易蒸的湿塌塌的。此外，有人喜欢用蒸盘，而不喜欢用笼布，其实做蒸菜用笼布才是正确，因为笼布透气，容易蒸熟，而且底部不会过湿。

还有一点需要强调，那就是必须是半干的湿笼布，把笼布洗一下，用手拧至不见水滴为止。

第四步：

在蒸制期间，我们可以准备料汁。料汁的做法很多，现给大家介绍两种比较常用的，大家可以根据自己的口味进行调配——

a、把蒜泥、蚝油、生抽、盐、香油按自己的口味兑成料汁。

b、蒜茸、盐、香油。

第五步：

取出蒸好的茼蒿，用筷子打散开，让其自然冷却。吃时与准备好的调味料一起拌匀即可。

注意事项：

1、叶菜类蔬菜很容易熟，一般蒸5～8分钟就行，根据自己口味喜好，拌上香油、猪油或辣椒油，可增加口感。

2、茼蒿本身有特殊的香味，因此最用不要使用过多调味料，否则吃不出原味了。一般用盐、大蒜、香油即可，营养又美味。

上述介绍的蒸茼蒿做法与技巧，其实不仅仅适用于茼蒿，也适用于蒸其它的蔬菜。

茼蒿菜的作用与功效是什么？

茼蒿具有健脾开胃、养心、利尿、降低胆固醇、降血压、美容养颜等作用。而且茼蒿中还含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，经常食用茼蒿可以预防心血管疾病。但是一些胃虚泄泻者，不适合经常食用茼蒿。

茼蒿叶子可以泡茶喝吗？

晒干应该能泡茶，叶子能吃，茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。

茼蒿能吃吗？

茼蒿，俗称蓬蒿、蒿子秆。茼蒿的特殊香味有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助于肠道蠕动，有促进排便，通腑利肠之效。茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，防止记忆力减退，还能通利小便，清除水肿。茼蒿中含有丰富的维生素A和叶酸，对于孕妇来说非常重要，更是胎儿健康发育不可缺少的。特别是叶酸，妊娠期间母体和胎儿对叶酸的需求大量增加，如果妇女在孕前及孕早期缺乏叶酸，不但会导致胎儿神经管畸形，还使流产的几率大增。适用量：每餐50～100克。吃茼蒿主要是吃它的嫩茎叶，较科学的烹饪方法是汆汤或凉拌。

炒茼蒿怎么做好吃、金针菇炒茼蒿的家常做法？

金针菇炒茼蒿

主料

金针菇250g、茼蒿300g

辅料

油适量、盐适量、鸡精3g、酱油5ml

步骤

1.金针菇洗净待用；

2.下入开水锅内焯3分钟；

3.捞出控干水分；

4.茼蒿洗净控水；

5.切段；

6.锅中油烧热下入焯过水的金针菇；

7.因为金针菇已经是是的了，所以可以马上就下茼蒿；

8.翻炒2分钟入鸡精；

9.盐；

10.少许酱油调色；

11.出锅装盘。

小贴士

1、新鲜的菇类最好焯一下水，去掉土腥味；

2、不用加入过多的调味料，保持蔬菜的本来味道；

月经期可以吃茼蒿菜吗？

在怀孕期间是可以吃茼蒿菜的，因为茼蒿菜营养成分对月经期间并没有影响，并且还可以起到补充体内多种维生素，蛋白质，钙铁镁营养成分。同时在月经期间少吃凉性食物。