甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中,甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先,是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一。甘蓝的吃法很多,生食,清炒,烧汤[52石斛网www.52shihu.com],与其他食品混烽,还可做泡菜,淹菜,酸辣菜等。但以生食或以鲜品统计服为最佳食法。我们平常所说的“卷心菜”就是甘蓝中的一种。
甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中,甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先,是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一。甘蓝的吃法很多,生食,清炒,烧汤[52石斛网www.52shihu.com],与其他食品混烽,还可做泡菜,淹菜,酸辣菜等。但以生食或以鲜品统计服为最佳食法。我们平常所说的“卷心菜”就是甘蓝中的一种。
主要区别有,品种不同、形态特征不同、营养价值不同,具体如下:
一、品种不同
1、大白菜
大白菜,别称黄芽菜、结球白菜、包心白菜,属种子植物门、双子叶植物纲、白花菜目、十字花科、白菜种。
2、甘蓝
甘蓝,别称花菜、包菜、莲花白(云南)、大头菜,属被子植物门、双子叶植物纲、白花菜目、十字花科、甘蓝种。
二、形态特征不同
1、大白菜
基生叶大,倒卵状长圆形至倒卵形,长30-60厘米,顶端圆钝,边缘皱缩,波状,有时具不显明牙齿,中脉白色,很宽;有多数粗壮的侧脉,叶柄白色,扁平,长5-9厘米,宽2-8厘米,边缘有具缺刻的宽薄翅;上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形,长2.5-7厘米,顶端圆钝至短急尖,全缘或有裂齿,有柄或抱茎,耳状,有粉霜。
2、甘蓝
矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色。基生叶多数,质厚,层层包裹成球状体,扁球形,直径10-30厘米或更大,乳白色或淡绿色,二年生茎有分枝,具茎生叶。
基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形,长和宽达30厘米。顶端圆形,基部骤窄成极短有宽翅的叶柄,边缘有波状不显明锯齿,上部茎生叶卵形或长圆状卵形,长8-13.5厘米,宽3.5-7厘米,基部抱茎,最上部叶长圆形,长约4.5厘米,宽约1厘米。
三、营养价值不同
1、大白菜
每百克白菜中含水分95.14克、蛋白质0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纤维0.94克)、维生素A13毫克、胡萝卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C28毫克、维生素E0.36毫克、钙35毫克、磷28毫克、钾90毫克、钠48.4毫克、镁9毫克、铁0.6毫克、锌0.61毫克、硒0.39微克、铜0.04毫克、锰0.16毫克,其中含异亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、赖氨酸46毫克、硫氨基酸28毫克。
从营养学的角度分析,大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,能促进肠道蠕动,帮助消化。而且,大白菜的维C含量高于苹果和梨,与柑橘类居于同一水平,而且热量还要低得多。
白菜还是减肥蔬菜,因为白菜本身所含热量极少,不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少,不会使机体保存多余水分,可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者,多吃大白菜还可以减肥。
2、甘蓝
甘蓝营养元素很丰富,如优质蛋白,纤维素,矿物质,维生素等等,吃紫甘蓝可以补充营养,强身健体。
甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防,包含癌症。
甘蓝菜富含甲硫丁氨酸,此成分可帮助消化性溃疡的愈合。
查看详细白菜和甘蓝同属于十字花科。从学名上讲白菜是一个统称,它包括:卷心菜、花椰菜、油白菜等。甘蓝就是洋白菜、包菜。我国南北方人所说的白菜都不是一种菜,北方的白菜就是大白菜,而南方则习惯把甘蓝(也就是洋白菜)称为白菜。白菜原产我国华北,各地广为栽培,为东北、华北冬春二季主要蔬菜,它含有多种维生素和粗蛋白。甘蓝又名结球甘蓝、洋白菜、卷心菜、包菜,主要以叶球供食,可炒食、煮食、凉拌、腌渍或制干菜。
查看详细甘蓝菜又称高丽菜,包心菜,卷心菜,台语叫玻璃菜,为十字花科植物甘蓝的茎叶。
原产於地中海沿岸,现中华大地普遍栽培。按其形状,可分为平、尖、圆头三种。包心菜叶大而厚,是营养价值很高的蔬菜,且具有重要的保健作用,是一种天然防癌良药。
重要的甘蓝菜有芽甘蓝、无头甘蓝、结球甘蓝、羽衣甘蓝、红甘蓝等,前四种甘蓝,都名列美国防癌协会建议的三十种防癌蔬果。甘蓝菜主茎粗短,于外叶长约10片左右,心叶开始由内向外生出,互相卷抱形成叶球状,天气凉冷叶球愈紧抱成扁圆型。甘蓝菜性味甘平,具有益脾和胃,缓急止痛作用,可以治疗上腹账气疼痛,嗜睡,脘腹拘急疼痛等疾病。含有丰富的维生素,糖等成分,其中以维生素A最多,并含有少量K1,U,氯,碘等成分,尤其K1及U是抗溃疡因子,因此常食用甘蓝对轻微溃疡或十二指肠溃疡,有纾解作用,适合任何体质长期食用。另外含有一些硫化物的化学物质,是十字花科蔬菜的特殊成分,具有防癌作用,其中又以甘蓝菜和胡萝葡,花椰菜最著名,并称为防癌的三剑客。
甘蓝——天然胃菜甘蓝性平味甘,无毒,入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一,也被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1及维生素U,不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织,还可以保持胃部细胞活跃旺盛,降低病变的几率。
甘蓝菜有利于激素分泌,帮助乳房发育。
一杯芽甘蓝所含的纤维质可高达七.五克,是纤维质的最佳蔬菜来源之一。
各种甘蓝均是钾的良好来源。结球甘蓝尚含极丰富的维生素A、钙和磷。
甘蓝生食或以鲜品绞汁(二百至三百C.C),空腹服用,每天二至三次,效果最好。不过,包心菜比大白菜含的粗纤维多而粗糙,故质硬,消化功能差的人不宜多用。
甘蓝菜含有维生素K,维生素K在维持骨骼密度上发挥着重要的作用,上了年纪的妇女,如果服食适量维生素K,骨骼会更加密实,骨折的机会也较少。所以妇女老人要多吃甘蓝菜。
视网膜黄斑退化是65岁以上的老人失明的主要原因。如果在饮食中增加叶黄素的摄取量,可以帮助预防此病。甘蓝菜、菠菜等含有叶黄素。叶黄素作为抗氧化剂,可有效防止视网膜黄斑退化。经常吃这两种蔬菜,还可使白内障的发病率减少40%。
营养价值
热量(千卡)30硫胺素(毫克).04钙(毫克)25
蛋白质(克)1.3核黄素(毫克).02镁(毫克)24
脂肪(克).2烟酸(毫克).5铁(毫克.3
碳水化合物(克)5.7维生素C(毫克)41锰(毫克).11
膳食纤维(克)1.3维生素E(毫克).13锌(毫克).17
维生素A(微克)3胆固醇(毫克)0铜(毫克).02
胡罗卜素(微克).7钾(毫克)190磷(毫克)46
视黄醇当量(微克)90.8钠(毫克)29.8硒(微克).16
紫甘蓝的做法
把紫甘蓝切丝,先用糖,白醋,一点点盐,苹果片(香叶,五味子)红酒腌一天,括号里的可以不放,因为不方便购买。
然后,把紫甘蓝放到锅里炒,因为紫甘蓝会在炒的过程中出水,
所以这个菜算是半烩半炒。等水份差不多没有并且紫甘蓝软了以后,就可以出锅了。
凉拌做法
切好飞水过冷开水(冰水更好)放上调味料:熟油、麻油、辣椒油、陈酷、香菜、蒜子、食盐、味精、白糖少许,搞拌过十分钟就很好吃了,用来做其它凉拌也不错的。
查看详细卷心菜是日常餐桌上很常见的一种蔬菜,而羽衣甘蓝则是不卷心的卷心菜,是卷心菜的园艺变种。羽衣甘蓝还有很好的食用功效,所含的维生素K、纤维素等,对肌肉、心脏和免疫系统都非常有益,被誉为对人体最好的蔬菜。
查看详细甘蓝又名包菜、卷心菜等,其利用对象为叶片,柔嫩多汁、粗蛋白和维生素含量丰富、适口性好、消化率高,是奶牛晚秋至春季的重要青饲料。甘蓝为十字花科芸苔属二年生植物,播种当年产生大量叶片,第二年抽薹开花。甘蓝开花前养分含量丰富,饲用品质好;抽薹开花后不仅养分含量和消化率迅速下降,而且带有浓郁的异味,饲用品质差。
甘蓝在夏末秋初播种,晚秋初冬收获利用的称秋甘蓝;深秋播种,第二年春季抽薹前收获利用的称春甘蓝。甘蓝的适宜生长温度为20~25℃,该温度条件下叶片生长旺盛;但结球甘蓝开始结球后,15~20℃有利于结球。甘蓝耐寒力较强,成株能忍受零下10~12℃的短期寒冷。当植株具有10片以上的叶片,在冬季低温条件下通过春化阶段后,春季便能抽苔开花。因此,秋甘蓝的栽培难点在于夏末秋初高温条件下培育壮苗,春甘蓝的栽培难点则在于防止春季早期抽薹开花。
甘蓝叶面积大,根系入土较浅;产量高,需肥多。因此,甘蓝应种植在土壤肥沃或能多量施用有机肥料,灌排水便利、能保持一定土壤湿度的土地上。甘蓝幼苗生长缓慢,大田生产一般采用育苗移栽。秋甘蓝于立秋前后播种育苗,应选通风良好的地方做苗床。在前作物收获后及时深耕晒土,随后耙碎做成1~1.4米宽的畦。浇透水,待水完全下渗后播种,播种量0.7~1.0千克/666.7米2。播种后覆干细土1~2厘米,并搭高1米左右的凉棚,覆盖草帘、芦席等。出苗后上午10时前和下午3时后揭开覆盖物,在阳光照射强烈及下雷阵雨的时候盖好覆盖物,以营造有利于小苗生长的小环境条件。春甘蓝于9月上中旬播种育苗,育苗不再需要凉棚。移栽甘蓝的大田应施足有机肥。播种后45天左右,幼苗7~8叶时进行大田移栽定植。为了保证成活,应选无病虫伤害的壮苗于阴天、雨前或下午3点以后栽植,起苗时应带土团。定植行距50~60厘米。春甘蓝移栽不宜过早也不能太晚,移栽过早易造成第二年早春抽薹,太晚不利于越冬,在当地初霜前30~40天移栽较好。甘蓝生长需肥水较多,需要定期追肥、灌水,以促进生长。甘蓝生长期内应保持土壤湿润,但忌土壤渍水;灌水宜在畦沟内灌半沟水,让土壤通过自然渗透保持畦面湿润。甘蓝结球紧实后,即可采收,秋甘蓝在严冬来临前收完,666.7米2产量可超过6000千克,春甘蓝在抽薹前收完,666.7米2产量可达3000~4000千克。
查看详细答:甘蓝喜冷凉气候,极耐寒,可忍受多次短暂的霜冻,耐热性也很强,生长势强,栽培容易,喜阳光,耐盐碱,喜肥沃土壤。甘蓝的种植方法:一、选择品种 选择生育期短的早熟品种,单球重1公斤左右,定植后到收获期45天左右,比较适合消费者的消费习惯
答:一、选择品种选择生育期短的早熟品种,单球重1公斤左右,定植后到收获期45天左右,比较适合消费者的消费习惯,又不影响下茬越冬菜的播种期,如荷兰品种瑞士多等。二、适时播种甘蓝幼苗对温度的要求不严格,但结球期对温度的要求十分严格,应在17℃左右,
答:吃紫甘蓝榨汁,没有养胃的功能,平时养胃的注意饮食,少吃辛辣刺激饮食,少食多餐,少吃生冷硬的食物,不要吃油腻油炸食物,一次不要吃太多。不能过饥过饱,不能暴饮暴食,平时可以熬点山药粥,或者是南瓜粥养胃。养胃的需要长期注意饮食。因为胃病容易复发。
答:甘蓝止痛生肌。球茎甘蓝维生素含量十分丰富尤其是服用其鲜品绞汁,球茎甘蓝对胃病有治疗作用。其所含的抗坏血酸等营养成分,有止痛生肌的功效,能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。宽肠通便。球茎甘蓝含有大量水分和植物纤维有宽肠通便作用,可增加胃肠消化功能,
答:甘蓝概述:甘蓝(avar.)又名结球甘蓝、洋白菜、卷心菜、包菜。十字花科,芸薹属中能形成叶球的变种,一、二年生草本植物。以叶球供食,可炒食、煮食、凉拌、腌渍或制干菜。世界各地普遍栽培,为欧洲、美洲国家的主要蔬菜,中国各地均有栽培,如选用适宜
答:甘蓝又名包菜、卷心菜等,其利用对象为叶片,柔嫩多汁、粗蛋白和维生素含量丰富、适口性好、消化率高,是奶牛晚秋至春季的重要青饲料。甘蓝为十字花科芸苔属二年生植物,播种当年产生大量叶片,第二年抽薹开花。甘蓝开花前养分含量丰富,饲用品质好;抽薹开花
答:有胃病的朋友,不管有没有胃溃疡,都可以考虑适当多吃点甘蓝。现代营养学则认为,甘蓝中所含的维生素K,和维生素u.不仅能够保护并且修复胃黏膜组织,而且还能够帮助胃部的细胞保持活跃,降低胃溃疡发生病变的概率。
答:芜菁【俗名】大头菜、大头芥、香大头。【性味】性平,味苦辛甘。【功效】开胃,消食,下气。【宜食】适宜食欲不振或食积不化,痞满腹胀和黄疸之人食用。《医林纂要》:“利水解热,下气宽中,功用略同萝卜。”【忌食】芜菁一次不宜食之过多,以免耗气。《千金
答:可以的,韭菜籽的功效为补肝肾,暖腰膝,助阳,固精。主要用于阳痿、早泄、遗精、遗尿小便频数、腰膝酸软、冷痛、白带过多等症的治疗。
答:一、橘子皮药用:巧防晕车在上车前1小时,用新鲜的橘子皮,向内折成双层,对准鼻孔,用手指挤提捏橘子皮,皮中就会喷射出无数股细小的橘香油雾并被吸入鼻孔。在上车后继续随时挤压吸入,可有效地预防晕车。巧治冻疮将橘皮用火烤焦,研成粉末,再用植物油调均
答:按理来说是可以吃的,毕竟这个东西含有多种元素,是属于碱性食物的,所以是可以吃的,但是如果要吃巴旦木巧克力的话就不要吃这么多了。从理论上对痛风有好处。对于痛风患者来说,没有说什么绝对不能吃,只是说少摄入嘌呤含量高的食物。
答:适当的吃一些薏米,可以帮助调节脾胃虚弱,并且还能够改善风湿关节疼痛,这些人在日常的时候可以适当的吃一些薏米,但是薏米有滑胎的效用,所以孕妇最好是不要吃薏米、
答:1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病 症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2. 通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出
答:用水焯一遍,然后烤吃蒸吃都可以。可以蘸醋吃。
答:大蒜具有很多营养价值和食疗功效,主要原因是大蒜是天然植物含有抗菌素,它的杀菌能力是青霉素的1/10,对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌,都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌
答:发生呕血的常见疾病:最常见的的疾病为溃疡病。希望建议结合当地临床医生和自身状态积极对症治疗,不要盲目的用药治疗!祝您健康