麦芽粉什么样的好，做面包用？

糖化麦芽粉被用于形成酶，把淀粉消化成糖。在烘培食品使用糖化麦芽粉时，它倾向于带来甜味，平滑和高发酵。它产生的额外糖分能滋养发酵面团的酵母，因此能降低酵母的使用量。可以在当地食品商店买到，面包产业网提供

添加麦芽粉，能够提高面包制品的营养价值，使面包制品口感松软，有营养，易消化。此外，面包制品中常常会发生油脂氧化，而使面包的货架期很短。麦芽粉具有低水分含量高吸油性能[52石斛网www.52shihu.com]，能有效延长面包制品的油脂氧化周期，有效延长制品货架期。

在制作面包过程中添加麦芽粉，能够提高面包制品的营养价值，使面包制品口感松软，有营养，易消化。此外，面包制品中常常会发生油脂氧化，而使面包的货架期很短。麦芽粉具有低水分含量高吸油性能，能有效延长面包制品的油脂氧化周期，有效延长制品货架期。

麦芽做什么用的？

麦芽为禾本科植物大麦。的成熟果实经发芽干燥而得。麦芽浸泡后，麦芽糖溶解产生的溶液称为“醪液”，主要应用在酿造啤酒、威士忌、杜松子酒等，以及制作饴糖、麦乳精等食品。麦芽也是一种中药，功能为消食健胃、催乳等。

食疗价值：

性味甘平。能消化米面类食物，并可回乳。用于米面类食物引起的食积不消和妇女断乳，或乳汁郁积，乳房胀痛。前者，常配山楂、神曲，煎汤或作丸服，后来，可单用本品，煎汤服。回乳须用30~120g。

麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。若将本品制成浸膏，有滋养补益作用。其它补脾润肺药作煎膏（膏滋）时，本品可作滋润、赋形剂。

炒麦芽最主要的功效是什么？

胃口不好，或者是下去吃不下饭的时候，可以经常炒一些麦芽服用。而炒麦芽的功效是健脾和胃，消食化积。对于米面、红薯等淀粉类食物引起的积食，它有很好的助消化作用。用现代营养学的说法是，炒麦芽不仅可以促进胃酸和胃蛋白酶的分泌，而且它所含的仪淀粉酶和B淀粉酶，还可以把淀粉分解成麦芽糖与糊精，所以能促进消化。

麦芽精是什么？

麦芽精是有大麦芽经过烘烤、抽取等工序得到的种是介于淀粉和淀粉糖的物质，具有浓郁的麦芽香气，在速溶麦片、饼干、奶粉、饮料、雪糕、糖果、保健品等中都有添加。由于麦芽精可降低甜度、降低冰点、代替脂肪等作用，可用来改善食品的结构、外形和风味。

麦芽的功效与作用有哪些？

麦芽可以起到促进消化、调节血糖、回乳消胀、通肠润便、增强身体免疫力、美容养颜、抗氧化以及调节血压血糖等作用，哺乳期妇女禁止食用麦芽，其可能会导致回乳，脾胃虚弱者应谨慎食用。

麦芽粉多久用一次，主要作用是什么？

材料：玉米粉一大匙、麦片粉一大匙、橄榄油一大匙

方法：先将玉米粉和麦片粉加适量的水搅拌成糊，再加入橄榄油调成泥状即可。

提醒：一星期敷2~3次，每次20~30分。如果您有斑点，可针对局部斑点每天敷。

@白雪花粉

材料：麦芽粉一大匙、柠蒙压汁一大匙、奶粉一小匙

方法：先将奶粉加适量的开水调匀，再倒入麦芽粉和柠蒙汁，一起搅拌成稠状，即可使用。

提醒：一星期敷2~3次，每次20~30分。