常吃海蜇能补充蛋白质吗？

海蜇的营养价值极高，是海产品的一种，经常吃补充人体所需要的蛋白质，也能提高体质。海蜇的功效是非常多的[52石斛网www.52shihu.com]，它富含的蛋白质、氨基酸、微量元素确实苹果不能企及的，而且海蜇具有清热解毒、降压消肿、燃烧脂肪的功效，凉拌食用也不会伤肠胃。

天然海蜇皮怎么做好吃？

海蜇的四种吃法

⒈凉拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡4－8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1－2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是：佐餐酒肴，清凉可口。

⒉番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥，而后，添加已洗净切成片状的番茄（或番茄酱），旺火快炒3－4秒，再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。

⒊甜酸海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块（数量约为海蜇的25％左右），用少量精盐搓一下，脱除水分，再用水冲洗1－2次，沥去水分，放在糖醋里浸1－2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。

⒋松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。

教您做酸菜

1.将小颗新鲜白菜去掉外层烂叶，放入缸中（或深盆中）；

2.将滚沸的开水均匀地浇在白菜上，务必将白菜的里、外层叶子浇透；

3.待水温自然冷却后，再倒入自来水，并使水漫过白菜；

4.将重物压在白菜上，同时将缸移至阴凉处；

5.为防止腌缸中的水质因发酵而变质，间隔1—2天，就须撇去水面上漂浮的白色泡沫，并适量补充水，使水始终保持漫过白菜；

6.夏季发酵5—7天后，其他季节10—15天后，发酵便成功，即可取出食用。

咸鸭蛋风味三吃

咸鸭蛋是夏季颇受人们喜爱的食品之一，现介绍几种别具风味的食法：

一、将咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄捣碎，与蒸过并晾凉的豆腐拌和，再加入切碎的皮蛋、酱油、香油、味精、葱花等，吃时不仅色鲜，而且香嫩可口，别具风味。

二、将生咸鸭蛋剥开一头，倒出蛋清，然后用筷子在蛋黄上戳几个洞，再加入少许米醋、味精、几滴温水，调匀后将蛋清倒回蛋壳，放清水中煮熟。既风味独特，又鲜嫩无比，犹如蟹肉一般。

三、若腌蛋过咸，可将2－4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内，并依次将蛋清和蛋黄炒熟，然后合在一起，再加入葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒片刻，炒时加少许清水。出锅后即成黄白分明、味美异常的“赛蟹黄”。

告别腥腥的鱼汤

常常听到主妇们抱怨：昨天放了好多料酒和醋做的鱼，为什么今天又回复了腥腥的味道？扔掉似乎太可惜了，重新放料酒和醋回锅，却怎么吃怎么不是滋味。有什么办法让做好的鱼永保鲜美醇香的味道呢？告诉您，再简单不过了。在做鱼的时候放上放一颗红红的干辣椒，就可以让做出的鱼永久地告别腥味。

海蜇应该怎样处理？

刚捕到的鲜海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋内，按鲜海蜇体重0.2%～0.6%的比例，配制明矾，用水溶解，腌渍2天，使鲜海蜇收敛，排出水份，此谓“初矾”。

然后按初矾海蜇的体重，加盐12%～20%，加矾0.5%～0.8%，再腌渍7天～10天，进一步排除水分，此谓“二矾一盐”。

最后按二矾海蜇的体重，加盐20%～30%，加矾0.2%～6.3%，再腌渍10天。这样经过三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，海蛰呈浅红或浅黄色，厚薄均匀又有韧性，用力挤也挤不出水，才能食用。

海蜇为单体、营漂浮或游泳生活，极少数种是群体，有的群体可营固着生活。

水母型身体呈铃形或倒置的碗形，或伞形，向外凸出的一面称外伞面或上伞面，凹入的一面称下伞面，下伞面的中央有一下垂的管称垂唇，垂唇的游离端为口，伞的边缘有一圈触手，钩手水母下伞的边缘向内伸出一圈窄的膜状结构。

在钵水母类的水母均无缘膜。水母型的体壁结构与水螅型基本相似，也是由两层上皮肌肉细胞中间夹有中胶层构成，但水母型的中胶层远较水螅型发达，在伞缘或触手基部有感觉器官。

经常吃海蜇皮有什么好处？

海蜇皮的功效多，常吃有助于身体健康。海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外，海蜇有促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能，同时还能清肠胃，保障身体健康。

鲜海蜇怎么处理？

切丝后反复清洗即可。可以做凉拌鲜海蜇。具体做法如下：

准备材料：海蜇1000克，蒜一头，小米辣适量，香菜一颗，醋1勺，糖1勺，盐适量，香油几滴。   

1、海蜇切成细丝，用淡水泡，大概要反复换水5、6次抓洗；

2、准备香菜，蒜末，小米辣；

3、花生烤成花生碎；

4、按照个人口味，将调料拌匀；

5、好了。

吃海蜇皮有什么好处？

海蜇皮

【来源】

为海留科动物海蜇的伞部。

【功效】

祛风除湿止痛，消积化痰，祛湿解毒消肿，除湿止带。

【主治】

治痞块，头风，白带，膝镇风湿，无名肿毒。

【性味归经】

咸，涩，温

入肝经

【用法用量】

内服：煎汤，浸酒或以姜、醋拌食。外用：敷贴。

【别名】

白皮子(《柑园小识》)、白皮纸、秋风子(《纲目拾遗》)、ZHA皮(《医林篡要》)、罗皮(《动物学大辞典》)