芥蓝按植物学怎样分类?

最早对芥蓝进行分类学研究的是(1922)。他把芥蓝开白花作为主要特征之一,与开黄花的其他甘蓝类植物相区别而把芥蓝定为十字花科、芸薹属的一个种()。后来的分类学者对芥蓝的认识和描述多以(1922;1930)的研究为依据。此后,(1927)发现芥蓝与甘蓝杂交极为容易,于是提出芥蓝是甘蓝的一个变种,并得到一些学者的承认。1956年,把芥蓝归属为十字花科、芸薹属、甘蓝种的一个变种(var.),并得到了很多研究的支持。

1987年出版的《中国植物志》认为芥蓝的植物学分类地位尚无定论。杨萍等(1988)发现,芥蓝与结球甘蓝等染色体核型存在一定的差异,芥蓝的花粉形态与羽衣甘蓝、白叶苤蓝的形态差异很大。刘海涛、关佩聪(1998)研究发现,芥蓝与原产中国的萝卜的属间杂交结实率(5.6%)高于原产欧洲的结球甘蓝与萝卜的属间杂交结实率(0),芥蓝为一年生或二年生,而甘蓝类其他蔬菜多属二年生;芥蓝开白花或黄花,而甘蓝类其他蔬菜开黄花;芥蓝种子的3-丁烯基异硫氰酸盐与丙烯基异硫氰酸盐的相对比值与甘蓝类其他蔬菜有很大差异。并从形态地理学的角度提出:把芥蓝定为芸薹属的一个独立种比定为甘蓝的一个变种更为合理,并对甘蓝类蔬菜的检索表进行了修订。

甘蓝类蔬菜检索表

实际上,芥蓝不仅有开白花(称为白花芥蓝),还有开黄花的(称为黄花芥蓝),且都是一年生或二年生(中国科学院华南植物研究所,1956;辞海编辑委员会[52石斛网www.52shihu.com],1980)。两者的其他形态特征相同(刘海涛等,1997)。

刘海涛和关佩聪(1998)的研究一方面支持的分类,同时很多结果又支持的分类。他们的研究表明,芥蓝干种子和幼苗茎的过氧化物酶同工酶酶谱上的酶带在甘蓝类其他蔬菜的酶谱上都出现过,而且像芥蓝与结球甘蓝那样只是在酶带宽度和颜色上有些不同。这些说明了芥蓝与甘蓝类其他蔬菜有着密切的亲缘关系。而且,芥蓝与结球甘蓝、花椰菜、青花菜的杂交结果率达到82.9%~97.2%。刘海涛等(1997)的另一项研究结果表明,不论白花芥蓝还是黄花芥蓝,其花粉主要形态特征与甘蓝类其他蔬菜基本相同。王晓蕙等(1987)的研究发现,芥蓝与结球甘蓝具有统一的染色体组型公式及十分一致的显带类型,并据此支持芥蓝是甘蓝变种的观点。何丽烂等(2005)采用芥蓝2个品种、甘蓝种下9个变种的栽培品种,共计11个品种的叶、根进行POD和PPO酶带比较和聚类分析研究,结果说明,芥蓝归列为甘蓝种下1个变种是合理的。等(1976)对甘蓝类蔬菜种子蛋白质进行了研究,其结果不支持芥蓝是一个独立的种。由上可见,有关芥蓝的植物学分类地位,仍有待进一步的深入研究。

芥蓝的几种煮法?

芥兰香肠

鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克,花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。

≮美食做法≯

1、芥兰去叶切长段,二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片;

2、烧锅下花生油,放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时;

3、然后调入味精、白糖炒匀,用湿生粉打芡,淋入麻油翻炒几下出锅即可。

方鱼炒芥兰

主料:大地鱼(方鱼)1条,芥兰10两(约400克),蒜头2粒(切碎),盐、糖各1茶匙,油3汤匙。

做法:

1、大地鱼起肉,剪成小块,放热油中炸至金黄色,待用。2、芥兰切段,烧滚水半锅,加入盐、糖及油1汤匙,放入芥兰焯软,沥干待用。

3、烧热油2汤匙,略爆蒜茸及芥兰,加入大地鱼兜匀即可上碟。

备注:1、爆炒蒜茸及芥兰时,先放入芥兰才加入蒜茸,以免蒜茸烧焦,影响味道及美观。2、大地鱼炸至金黄色即可捞起,凉透即脆。如炸得太久,大地鱼会有苦味。蚝油炒芥兰

原料:

芥兰菜300公克、蚝油1小匙、鲜鸡粉1小匙、糖1/3小匙、酱油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高汤110㏄。

制法:

1.将芥兰菜洗净后切段,氽烫后捞起冲冷水,以保持鲜绿色,放凉备用。

2.将所有调味料放入锅中煮开,等浓稠时熄火盛起,即为蚝油芡。

3.将芥兰菜炒熟,淋上蚝油芡即可。

芥兰炒腰花

原料:

猪腰80克,芥兰30克,红椒1只,生姜10克。花生油10克,盐5克,味精2克,胡椒粉少许,绍酒1克,湿生粉适量,麻油1克。

制法:

猪腰去内白,切片,芥兰去叶、皮,切斜片,生姜去皮切片,红椒切片。

猪腰加入绍酒、盐、少许味精、湿生粉腌好,锅内加水烧开,投入猪腰煮去其中异味,捞起备用。

另烧锅下油,待油热时,放入姜片、芥兰片、红椒片炒至八成熟,投入猪腰,调入盐、味精、胡椒粉炒匀入味,然后再用湿生粉勾芡,淋入麻油即可出锅入碟。

特点:肾病、肾亏、肾虚可能是缺锌引起的,此菜含锌量丰富,有助于解决由于缺锌引起的各种肾功能问题。

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芥蓝有什么营养??

芥蓝看似很普通的蔬菜,但在在营养方面,芥蓝在栽培蔬菜中也是名列前茅的,每100克芥蓝中的维生素C含量平均为103毫克,比油菜高出近三倍,是膳食中很好的维生素C来源。此外,芥蓝中的胡萝卜素、维生素B2,维生素K、叶酸以及镁、钾等微量营养素含量都相当高,是营养价值很高的绿叶蔬菜。

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芥蓝有什么样的营养价值呢?

芥蓝的营养价值体现在多方面。芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。所以常吃芥蓝是有营养价值的。

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芥蓝含有什么营养成分?

芥蓝(raL.H.或var.)又称白花芥蓝、隔蓝、盖蓝等,为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物。染色体2n=2x=18。芥蓝主要以肥嫩的花薹及其嫩叶为食用部分,具有风味独特、营养丰富等特点,可炒食、作汤和腌渍。据分析(黄伟等,2000),每100g芥蓝食用部分含水分92~93g、蛋白质2.37g、脂肪0.5g、还原糖1.09g、粗纤维0.64g、碳水化合物3.5g、维生素C50~90mg、胡萝卜素1.27mg、钙176~229mg、磷37~68mg、钾353mg、镁52mg等。

芥蓝在华南地区秋、冬、春三季均可栽培,供应期长达7~8个月,是当地秋冬季节的主要蔬菜,尤以广东省栽培最为普遍,据估计广东省每年种植面积约3333.4km2左右。主产区广州市可做到周年生产均衡供应,除在本地市场销售外,还有大宗产品销往香港、澳门以及北京等地,并出口日本和东南亚各国,已成为中国的优质创汇蔬菜之一。在长江流域,芥蓝多于夏、秋季播种,秋、冬季采收上市。从20世纪90年代初开始,北京、山东、河北、辽宁等北方省(市)也陆续从南方引进试种,但栽培面积较小。北方地区,一般于春、秋季在露地或保护地栽培,播种后50~70d即可收获供市。近年,在华北交通方便的地区还建立了芥蓝夏季生产出口基地,其销售量也在不断增加。由于芥蓝适应性强、栽培容易,抗性强、病虫害较少,产量较高、经济效益显著,加之生长期较短、可排开播种、供应期较长,其产品色泽翠绿、质地脆嫩、清甜爽口,故深受消费者和生产者的欢迎。

中国芥蓝的种质资源十分丰富,经过历代的引种、自然选择和育种等,目前各地栽培的品种据笔者了解已超过400个。

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芥蓝可以生吃吗为什么?

黄瓜和西红柿最好不要一起食用。因为黄瓜中含有一种维生素c分解酶,会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素c。如果将黄瓜、西红柿二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素c,再被黄瓜中的分解酶破坏,达不到补充营养的效果。辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素c,最好不要和黄瓜一起食用。

辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素c,最好不要和黄瓜一起食用。

众所周知,维生素c对于人体来说是不可缺少的,它能增强抵抗力、防治坏血病、抵抗感染。如果维生素c严重缺乏,可能导致牙龈、皮下出血,鼻出血,月经过多等症状出现。我们在生活中获得维生素c的一条重要途径就是食用蔬菜和水果,因此,一方面要多吃蔬果,大量摄入维生素c;另一方面,应尽量少和黄瓜一起食用,保存其营养价值。

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回复日期:2020-11-28 热度:577