怎么鉴别紫薯有没有坏掉？

这样的紫薯不要买有丰富是花青素磕磕碰碰的外表别买观察紫薯的形状闻紫薯的味道

根据以上参照，带有苦味还有黑点肯定是坏的，不可食用。

如何辨别如下：

1、表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯，做熟了有怪味。紫薯颜色越深越好。

2、闻味道，闻起来发霉的紫薯含酮毒素。

3、用手按压会感觉烂乎乎的，从原来的硬的状态变软，有液体渗出。或者是变得干干的，颜色发黑，煮不软就是坏的。

食用禁忌

1、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。

2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

3、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

4、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

鉴别紫薯有没有坏掉可以从以下几方面入手

表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯，做熟了有怪味；挑选紫薯颜色越深越好。

闻味道，闻起来发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

用手按压会感觉烂乎乎的，从原来的硬的状态变软，有液体渗出。或者是变得干干的，颜色发黑，煮不软，有种苦味。这两种都是变质的表现。

紫薯又叫黑薯，英文名称[52石斛网www.52shihu.com]，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。食用紫薯对人体的疾病有预防和治疗作用。

挑选好的紫薯具体从以下几个方面入手：

1.不要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。

2.表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。

3.闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

4.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯，紫薯颜色越深越好。

5.发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。

紫薯又叫黑薯，英文名称，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，食用紫薯对人体的疾病有预防和治疗作用！！

紫薯闻起来有霉味/有腐败的味道；

用手按压紫薯会感觉烂乎乎的，从原来的硬的状态变软，并且有液体渗出；

紫薯外表皮变得干干的，颜色发黑，煮不软，有种苦味；

紫薯发芽了（有毒素不说，口感也不好，反正不建议食用，噫~）

紫薯黑米粥有什么功效？

一、紫薯复的功效

1、紫薯能制防癌抗癌，其富含的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌并清除体内的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

2.紫薯可促进胃肠蠕动，其富含的纤维素，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

3.多吃紫薯有利于减肥瘦身，其是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

4.食用紫薯能增强人体免疫力，其含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

二、黑米的功效

黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。其也具有控制血压、减少患心脑血管疾病、抗衰老等功效。

紫薯有什么好处？

紫薯的好处：

1、防止便秘：

    紫薯中纤维素的含量非常高，该类物质可增加粪便的体积，促进肠胃的蠕动，清理肠道内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，从而可保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

2、减肥瘦身：

    紫薯茎尖嫩叶含有丰富的维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用紫色具有减肥、健美和健身防癌等多种功效。因此，紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功效，它是当前绿色、无公害、有机食品中的首推保健食品。

3、增强免疫力、抗氧化作用：

    红薯肉中提取出的21种醇提物来进行实验，结果证明紫薯中所含的花色甙对清除过氧化物自由基能力是最强的，而且这种能力随紫薯中总酚量增加而增强。同时紫薯中的花色甙还能有效的阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。

4、防癌、抗癌：

    紫薯中含还有丰富的蛋白质，人体所必需的18种氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质。其中铁和硒的含量是最丰富的。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒元素被称为“抗癌大王”，而且该元素非常容易被人体消化吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内的自由基，抑制癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

5、预防心脑血管疾病：

    红薯中富含钾、萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心脑血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持人体正常血压和心脏的功能。胡萝卜素和维生素C具有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。

6、美容养颜、预防衰老：预防心脑血管疾病

    红薯中富含花青素，可阻碍自由基对人体的侵害，预防人体的衰老。

紫薯能不能生吃？

紫薯能生吃，但最好不要生吃。

食用禁zhi忌

1、紫薯含有氧化酶，dao容易产气，吃多了会腹胀、内呃逆、放屁。

2、紫薯容糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

3、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

4、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

吃紫薯的好处有哪些？

在我们日常饮食中，紫薯属于薯类。薯类食物含有较多的淀粉、膳食纤维。紫薯中的淀粉能给人提供能量，它含有的膳食纤维也可以改善人体的消化功能，促进胃肠道的蠕动。

紫薯为什么是苦的？

吃着苦是因为 紫薯在储存的过程中，受热，潮湿，发霉了。挑选紫薯的时候一定注意表皮饱满的，有坑洼的地方用指甲抠一抠，黑色的就是发霉过的，鲜艳的紫色，说明还健康的。

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。[

食用价值：其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C

可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。

                                    图1紫薯