大师教您正宗“炖羊肉”,这几步很关键,羊肉不膻不腻,一次成功
大师教您正宗“炖羊肉”,这几步很关键,羊肉不膻不腻,一次成功
巧除羊肉膻味
羊肉含有丰富的营养,是冬季驱寒的滋补佳品。但羊肉有膻味,很多人不喜欢吃。其实,只要烹调方法得当,使用的调料合适,就能去掉膻味。
将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮,或在锅中放几粒绿豆,都可除去膻味。
将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊)少许[52石斛网www.52shihu.com],膻味也可减少。
烧、煮羊肉时,向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉,煮到开锅,膻气便可消除。爆羊肉
羊肉炒至半熟时加入米醋焙干,然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料,起锅时加青蒜或蒜泥,可除去羊肉的膻味。
油热后先用姜、蒜末炝锅,再倒入羊肉煸至半熟时,放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下,起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味,而且味道鲜美。
我们可以吃到有伤口的羊肉,而且羊肉中含有丰富的蛋白质,在满足机体营养需要的同时,还可以促进伤口的愈合。但需注意的是,要少量多餐,且最好采用煮、炖的方式烹调,这样,不仅有利于机体营养物质的吸收,而且,不至于加重病人的胃肠负担。此外,有些患者对羊肉过敏,那么最好不要食用羊肉,这样很容易引起患者出现过敏现象,严重时甚至会影响患者的生命安全。
查看详细羊肉具有温补作用,最宜在冬天食用。但羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。
做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心,它有清心泻火的作用。
吃羊肉虽然好处很多,但食物搭配中也有一定的禁忌。
不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。因为羊肉性热,功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。
不宜同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。
不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。
忌与西瓜同食。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
查看详细羊肉的作用是比较多的,因为羊肉本身属温热食物,入脾、肾。而且古代名医李时珍曾在《本草纲目》中说,羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤.也就是说羊肉是一具有温补强身、补肾壮阳功效的肉类。
查看详细1、羊肉是中国人民食用的主要肉类之一,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
2、羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃,头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。
适用人群一般人都可以食用,尤其适用于体虚胃寒者。适用量:每餐50克。
3、虚胖男人:羊肉消脂调查研究指出:中国成人超重率为22。8%,肥胖率为7。1%,其中有不少是属于虚胖体质。
虚胖男人进补的原则是:控制脂肪及总能量的摄入,饮食宜清淡,少吃盐和味精等调料,炒菜时少放油,多采用清蒸、清炖、凉拌等烹调方式。
羊肉,因其含左旋肉碱,可促进脂肪代谢,有利于减肥,适合虚胖的男士食用。
4、肾虚男人:羊肉温补
肾虚的男性多表现为腰酸、肢冷、腿软、性功能减退、耳鸣等症状。
肾虚男人的进补原则是:多食用一些偏于温热性特别是能够温补肾阳的食物,适当摄入营养丰富、温肾填精、产热量高、易于消化的食物。
羊肉,可补体之虚,补血益肾填精,抵御寒邪。
查看详细羊肉的脂肪热量不高。
羊纯食草物所羊肉较牛肉肉质要细嫩容易消化高蛋白、低脂肪、含磷脂较猪肉牛肉脂肪含量都要少胆固醇含量少冬季防寒温补美味收进补防寒双重效。
羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
羊肉的禁忌人群:
1、感冒初期者不能吃羊肉
感冒初期的人不宜吃羊肉火锅。羊肉性质温热,有大补的作用,以感冒初期的患者为例,这时总吃羊肉火锅不利于病情的发散,会导致病情迁延不愈。
2、痛风病患不能吃羊肉
患有痛风、尿酸偏高的,要少吃羊肉火锅,最好不吃。因为羊肉火锅中嘌呤含量高,嘌呤被人体吸收后进入血液循环,经过代谢之后会产生过多的尿酸,从而引起关节疼痛等症状。
3、孕妇不能大量吃羊肉
孕期是可少量吃羊肉。但需注意的是,由于羊肉性温产热量。因此,对于孕妇来讲,虽然可以吃羊肉,但也不宜过多地食入,以免助热伤阴,引起不适。
扩展资料:
吃羊肉的注意事项:
1、肝炎病人过多食用羊肉,可加重肝脏负担,导致发病。
2、吃羊肉后马上喝茶,容易发生便秘。
3、羊肉温热而助阳,一次不要吃得太多,最好同时吃些白菜、粉丝等。
参考资料来源:人民网--羊肉营养价值虽高但四种人不适合吃羊肉
参考资料来源:人民网--羊肉两大食疗功效吃羊肉的6大注意事项
查看详细答:羊是纯食草动物,所以较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,下面介绍的就是吃羊肉的好处:营养分析:1。羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;2。羊肉营养丰富,对肺
答:春天是可以吃羊肉的,羊肉具有温补的功效,还可以补肾,春天吃可以调理身体,增强抵抗力,平常还可以多吃新鲜的牛肉,猪腰,泥鳅,牡蛎,板栗等食物的,平常不要食用花椒,辣椒,烧烤,火锅等辛辣热气的食物。平常还要多参加户外活动,多跑步,多爬山,增强抵
答:羊肉好吃也要注意搭配什么吃?羊肉虽然好吃,但食物搭配中也有一定的禁忌,比如,羊肉和醋、西瓜、南瓜、茶就不能一起吃。专家指出,醋性温,与热性的羊肉不适宜,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣;西瓜性寒,也会降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃;南瓜则
答:羊肉切法:切前要将羊肉的粘膜剔除,炒熟后膜硬肉烂,吃到嘴里不好吞咽。按照羊肉的横丝这样比较好切;而且要选把锋利的菜刀。小羊羔的腿和尾巴两个地方肉质鲜嫩,可以随便切。刀与肉的纹理要呈90度的垂直;逆着肉的纹理来切,老羊肉横着切,一定要切薄。不
答:羊肉性味甘温,含丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等人体所必需的营养成分,常被人们用作冬季御寒和进补壮阳的佳品,具有暖中补肾虚、开胃健脾、御寒去湿之功效。
答:熟羊肉不适合长期保存,最好在1-2天内吃。先将熟羊肉剔去筋膜,用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,最后放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质。但是熟羊肉放太长时间后味道不鲜美,建议尽早吃完。一要闻肉的味道:正常有一股很浓的
答:很高兴为您回答问题,,人工流产术后,可以吃羊肉的,羊肉属于蛋白质,能够补充身体营养。人流术后注意休息,避免过度劳累,一个月内禁止性生活。
答:羊肉菜谱有:羊肉汤,红焖羊肉,孜然羊肉,胡萝卜炖羊肉,葱爆羊肉,羊肉汤锅,羊肉火锅,清炖羊肉,羊肉饺子,东坡羊肉,羊肉熏酱茄,香辣羊肉火锅,荷叶饼夹孜然羊肉,烤羊肉串,涮羊肉等。做法举例:一、酸菜羊肉包子主料:自发粉辅料:羊肉、酸菜、胡萝卜
答:改善皮肤。这主要是因为银耳中它所包含的粘稠的物质是非常好的,还有就是因为银耳本身包含了很多糖,而且这一种糖是属于可溶性膳食纤维,虽然说根据目前的科学研究来看,还没有发现它有美容护或者是能够提高免疫力的作用。此外,根据实践证明,可以很明显地感
答:单纯您目前的这种情况一般是可以的,建议您最好清淡饮食可以适量的多喝白开水,同时进行适量的运动少吃高嘌呤类食物比如:心,肝,肾等食物。
答:三七粉和丹参粉是可以一起吃的,因为盘龙云海三七能够止血;散血;定痛。而丹参也可以活血调经,祛瘀止痛,凉血消痈,清心除烦,养血安神。所以药性并不冲突,同时服用不会产生不良反应,并且达到1+1=3的效果。但是服用的时候也要在医生的建议下服用,不
答:可以一到经期,腹部就有受寒的感觉,经痛严重,一受寒会更严重,桂圆肉是在温暖湿润环境长大的,不耐寒那么经期能吃桂圆肉吗?吃的时候要注意什么?桂圆营养丰富,是珍贵的滋养强化剂。果实除鲜食外,还可制成罐头、酒、膏、酱等,亦可加工成桂园干肉等。此外
答:区别如下:柳丁和橙子是同一种水果,只是叫法不同而已。橙子,是芸香科柑橘属植物橙树的果实,亦称为黄果、柑子、金环、柳丁。1.味道区别。(1)橘子味道或甜或酸。(2)橙子味道酸甜适度,而且汁特别多。2.功效区别。(1)橘子可以说全身是宝,肉、皮
答:有鳞目蛇蜥科,尾长约占全长的3/5,四肢退化,外形似蛇,但在体内仍残留有肢带内骨,且容背、腹鳞片均为长方形,并有活动的眼睑,这些特征与蛇不同。体侧各有1条浅纵沟。背鳞14~16行具棱。背部棕色,腹面稍浅,略有金属光泽。雄性背面具长度不等的翡
答: 喝茶是一种很好的习惯啊,我特别喜欢喝茶,有时候自己会采点野生的茶叶来泡水喝,那这灯芯草泡水喝的功效都有哪些呢?它具有治疗小便不利,淋漓涩痛的功效了,灯心草它在中医行业中是一种要用价值极高的中药材,主要用来治疗淋症,就是我们常说的“五淋”,
答: 生活中常常会有许多的不安全因素,中毒就是其中的一种。相信大部分人都不知道马钱子是什么吧,听上去是一种很古怪的名字,马钱子,别名:士的宁树、番木鳖、苦实、马前、牛眼、马钱属乔木,枝条幼时被微毛,老枝被毛脱落,叶片纸质,近圆形、宽椭圆形至卵形