小龙虾吃什么部位？

小龙虾除了头以外的地方都可以吃。以“麻辣小龙虾”为例，做法如下：

主料：小龙虾1盘

调料：食盐1小勺，姜3片，蒜1头，八角1个，花椒1小把，桂皮1块，干辣椒1小把，老抽1小勺，啤酒1罐，香叶1片，丁香1小把，肉蔻1个，茴香籽1小把，蒸鱼豉油1小勺，白糖1小勺[52石斛网www.52shihu.com]，十三香1小勺，小葱2棵，植物油适量

步骤：

1。准备好所用食材；用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分，用一次性牙刷刷净表面，特别是腹部。

2。用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊。

3。用手捏住尾巴中间的部分，扭、拉，肠子就拉出来了；翻过来，用剪子剪去腹部的黑线。

4。把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香；放入干辣椒炸香。

5。放入洗净的小龙虾，大火翻炒；依次放入老抽。

6。再倒入蒸鱼豉油、十三香粉。

7。翻炒上色，倒入一罐啤酒；大火烧开，转小火慢慢收汁，加入少许盐和糖调味。

8。收汁粘稠，撒入葱花即可。

当然是头上的虾黄和尾部的肉了

小龙虾一年四季都有产么什么时候没有？

小龙虾一年四季皆有出产。

一，繁殖周期

1。小龙虾的卵巢发育持续时间较长，通常在交配以后，视水温不同，卵巢需再发育2-5个月方可成熟。

2。小龙虾常年均可繁殖，其中以5-9月为高峰期。

3。在生产上，可从头胸甲与腹部的连接处进行观察，根据卵巢的颜色判断性腺成熟程度，把卵巢发育分为苍白、黄色、橙色、棕色（茶色）和深棕色（豆沙色）等阶段。

其中苍白色是未成熟幼虾的性腺，细小，需数月方可达到成熟；橙色是基本成熟的卵巢，交配后需3个月左右可以排卵；茶色和棕黑色是成熟的卵巢，是选育亲虾的理想类型。

精巢较小，在养殖池塘中，一般同卵巢同步成熟。在美国各主要的螯虾生产区域，一般采用逐步排干池水的方法，来刺激螯虾的性腺成熟，促进亲虾交配产卵。

4。小龙虾几乎可常年交配，但以每年春季为高峰。交配一般在水中的开阔区域进行，交配水温幅度较大，从15℃到31℃均可进行。

在交配时，雄虾通过交合刺将精子注入雌蟹（虾）的纳精囊中，精子在纳精囊中贮存2-8个月，仍可使卵子受精。雌虾在交配以后，便陆续掘穴进洞，当卵成熟以后，在洞穴内完成排卵、受精和幼体发育的过程。

二，养殖

1。此前小龙虾是属于美国的，后经日本引进至中国。自引进至中国后其受到了很多人的喜爱。因小龙虾生产能力强，营养价值较高以及其味道鲜美，受市场喜爱，所以很多人逐渐开始养殖。

2，小龙虾生长速度较快，经3个月~5个月饲养，成虾规格达到30克以上时即可捕捞上市。捕捞方法很多，有虾笼、撒网、拉网或干池捕捉等。

捕捞采取捕大留小的方法，达不到上市规格的继续留池饲养。须注意的是，在捕捞前防病治病要慎用药物，否则将影响小龙虾回捕率、商品虾质量及养殖效益。

扩展资料：

池塘条件养殖淡水龙虾的池塘应选在通风向阳、环境安静、排灌方便、水质无污染的地方。

①池塘应为长方形，面积1334～3335平方米为宜，水深在0。9～1。5米左右。

②池底为硬土质或沙质，无淤泥，池壁须有一定坡度。

③池塘要有良好的排灌系统，一端上部进水，一端底部排水，进排水口都要有防敌害、防逃网罩。

④池塘底部应有适当面积的沉水植物区，并有足够的人工隐蔽物，如废轮胎、网片、竹排等，以供龙虾隐蔽栖息。

⑤有条件的池塘可设增氧机。

⑥放养虾苗前应对池塘进行消毒，如果是新建虾塘可用生石灰带水清塘，若是旧鱼塘养殖，一定要干塘消毒，除泼洒生石灰外，还要彻底清除池塘中的鳅、鲶、黑鱼和蛇、鼠等掠食性敌害生物。

参考资料：百度百科-小龙虾百度百科-小龙虾养殖技术

小龙虾怎么处理最干净？

最健康的洗法：醋+盐

将精挑细选的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物，基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了，再用清水冲刷3次，就可以进厨房了。这种方法倒是可以推荐给家庭主妇们，醋和盐都是常备的调味品，只要掌握一定的配比，在家烹调小龙虾时，选择此种方法倒是简单、省力。

“老”招：人工洗刷

家庭烹制小龙虾时，人工洗刷是最常见的清洗方法。先将小龙虾体表刷洗干净，然后去掉虾头部的胃(技巧：刀下去不要到底，切入一半就将虾头往外拉，这样一般整个胃就出来了)，再用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧，直至断开，然后将虾肠慢慢拉出来。

最省力的方法：自动清洗

让小龙虾实现自动清洗：小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，还有二只大而有力的大夹子，使您无法下手，但它最脏的部分也在那里。

小龙虾买回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时，经过24小时小龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，基本大部分泡下，同时由于淡盐水的作用，小龙虾也将体内的异物也吐了出来，一举二得。毫不费劲就实现了小龙虾内外部自动清洗。然后再在流动的清水中冲净即可。

最昂贵的洗法：维C+苏打+柠檬酸

“8‰维C+6‰苏打+6‰柠檬酸”，是出口欧盟和美国的标准洗涤方法。中国、美国是世界上小龙虾的两大输出地，所以中国大型企业致力于成品小龙虾出口。食品检测自然要符合欧盟标准。据说维C+苏打的洗涤方法可以将虾肠洗白。但是用这种方法也有两个弊端：龙虾死亡率高，据统计洗过后的龙虾，死亡率在30%-40%之间，其次是维C成本巨大，每吨大约在五万到六万之间，十分昂贵!

最有创意的洗法：高压水柱冲刷

在一个五星级饭店的操作间，记者看到3个1米宽，1。5米长，0。5米高的池子紧密相连，3个池子上方各有一个水龙头，打开后水流强劲;池子里放水后，下方圆孔通过增压泵喷出氧气。把龙虾从左到右，先放进第一个池子，冲刷、涤荡后用网兜捞出，直接放入第二个注了清水的池子，第二次冲刷、涤荡，再捞出放入第三个池子。三个池子走完后，龙虾被装入一个个蓝色塑料方筐，推送到隔壁小房间。

小房间里的“秘密武器”据说价值超过10万，完全是钢铁构造，主要构件是一条传送带，通过定滑轮上下平行移动。传送带下部是一个过滤网，开始工作时，传送带沉入水下，上面倒满龙虾。打开电闸，传送带下方冒出气泡，咕嘟咕嘟像是在煮虾，其实水是冷的。“煮过”两分钟，关闭一道电闸，开启另一道，传送带慢慢浮出水面，由低处往高处传送龙虾运到最高处，自然掉落在下方准备好的筐内，这些筐子被直接送往厨房。

小龙虾在哪里泛滥成灾？

麻辣小龙虾是不少人的最爱，不过这一“舌尖上的美食”却让德国公园的工作人员头疼不已。据外媒报道，德国柏林动物管控官员表示，他们已在柏林市中心公园捕获了3000只美国龙虾，且这些小龙虾还在公园里不断繁殖。

这个夏天，许多柏林人都看见这种有攻击性的甲壳动物“徘徊”于柏林蒂尔加藤公园中，雨天甚至有人看见小龙虾摇晃着“过马路”。

柏林市动物专家埃勒特()13日表示，红色淡水龙虾原产于墨西哥北部和美国南部，这些龙虾可能被带到柏林当作宠物养，然后又被饲主遗弃在公园中。

他表示，连续经历三个暖冬后，公园中的龙虾数量激增。为此，去年公园甚至还引入了专以小龙虾为食的鱼，但依然没有减缓小龙虾的繁殖。

龙虾尾和小龙虾的区别都有哪些了的？

龙虾尾和小龙虾的区别为：性质不同、分布不同、栖息环境不同。

一、性质不同

1、龙虾尾：龙虾尾是是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的尾巴。

2、小龙虾：小龙虾，也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，是淡水经济虾类。

二、分布不同

1、龙虾尾：龙虾尾的原材料龙虾原产地在中、南美洲和墨西哥东北部地区，现分布于世界各大洲。

2、小龙虾：小龙虾分布于比利时、伯利兹、巴西、智利、中国、哥伦比亚、哥斯达黎加、塞浦路斯、多明尼加共和国、厄瓜多尔、埃及、法国、格鲁吉亚、德国、意大利、日本、肯尼亚、墨西哥、荷兰、菲律宾、葡萄牙、南非、西班牙、苏丹、瑞士、乌干达、英国、美国等地。

三、栖息环境不同

1、龙虾尾：龙虾的原材料龙虾无论湖泊、河流、池塘、水渠、水田均能生存，甚至在一些鱼类难以存活的水体也能存活。

2、小龙虾：小龙虾栖息于永久性溪流和沼泽，临时的栖息地，包括沟渠和池塘。

养小龙虾风险有多大？

任何事情都会有一定的风险，龙虾养殖的风险也是存在的。

目前，龙虾养殖的市场风险不大。龙虾的国内市场形势大好，龙虾供不应求，价格一年比一年高。由于国内市场需求量大，大致出口加工企业货源紧张，多数处于停产或半停产状态。

尽管目前人工养殖的面积在不断扩大，但野生资源的日益枯竭，导致龙虾总体产量还在大幅下降。龙虾市场在几年内应该不会有问题。

哪么龙虾养殖的风险在哪里呢？为什么大部分养殖户是失败的呢？我们认为主要是两个原因：

一是由于种苗的问题。目前，多数养殖户的种苗是从市场收购的，或低价从虾贩手中购得的，主要是因为考虑到正规种苗价格要高出很多。但是，这些劣质种苗入水后会大量死亡（一般在数天后），而养殖户全然不知。

二是养殖技术，这是养殖失败的主要原因。由于大家看到野生的龙虾很多，就认为龙虾很好养，其实不然。根据我们的养殖经验，由于龙虾野性十足，自相残杀严重，另外还牵涉到投喂、水质、水草、病害、场地建设等关键技术，高密度养殖的难度很大。一般来说，当龙虾每亩达到400斤以上时，养殖难度加大，每亩达到600斤以上时，技术要求很高，养殖龙虾比养鱼难度要大得多。

由于龙虾养殖是近年来才开始发展的，科研院所没有成功的研究，民间养殖成功者少，国内真正从事规模化养殖的时间不超过三年，所以，掌握真经者不多，而且真正的专家在民间。只有从事规模化养殖时间超过两年以上的农场或基地，才真正掌握龙虾养殖的核心技术。很多所谓的专家只是夸夸其谈、纸上谈兵！从街头巷尾的虾贩手上买种苗，更不可能得到真正的技术！

龙虾养殖的最大风险就在于技术，一项关键性技术如果没有掌握，可能就会全盘皆输，求得真正的养殖技术是养殖能否成功的关键。初次养殖，一定要找一家有基地、上规模、有多年养殖历史、有种苗销售证书的的正规种苗供应单位购进种苗，这样您不但能够买到正宗种苗，关键是您能获得真正成功的技术。如果您获得了正宗种苗又获得了成功的技术，那您的养殖就能获得成功；养殖成功了，您还有风险吗？养殖成功了，种苗价格高一些也是应该的和值得的。有些朋友不重视学习和引进成熟的技术，喜欢自己摸索，这不但耽误时间，贻误市场良机，而且失败的可能性很大，可能会捡了芝麻，丢了西瓜！

老实说，靠自己的摸索而成功的龙虾养殖者，基本上都经历过失败，所以有人说养殖龙虾第一年是不挣钱的，这就是自我探索的代价。据我们了解，由于很多人不重视种苗质量和养殖技术，目前从事龙虾养殖的有一半以上是失败的或是说不上成功的。这种现状严重影响到龙虾养殖产业的发展。来自：求助得到的回答