西瓜皮,在我家一般是用来生吃的,江南人爱吃泡饭,夏天用西瓜皮搭泡饭是最爽。
不是所有的西瓜皮都可以切来吃,一般来说,选择比较脆一点的嫩一点的西瓜皮比较好。比如爆炸西瓜的皮,比如东台特小凤西瓜的皮都行。
吃过的西瓜皮,用刀切成条状,批去留有哈喇子的红色部分,就可以批出一条条薄片来,不带有最外面一层绿色皮。再把一条条的薄片切小放到碗里,方形或长形的都可,撒点细盐颠匀称,用保鲜纸盖好放进冰箱里。几个小时后拿出来,把水滤干,放点鸡精,白糖,麻油[52石斛网www.52shihu.com],还可以加点醋酱油什么的,这样拌好的西瓜皮又脆又嫩又可口。
还有个大姐这样说:
“教楼主一个腌西瓜皮的方法:将西瓜皮刨皮腌制一个晚上,第二天拿出去晒一个太阳.然后放在开水里洗一下.再放糖放酱油淋上麻油.这样的西瓜皮不仅脆,嚼起来还有一种弹性和韧劲.如果来不及吃,就多晒几个太阳,晒干后用塑料袋扎好,放入冰箱,随吃随取.就是不要忘了用开水泡一下.
整个夏天只要有它下泡饭,那是人间一享受啊,我现在天天晒.天天腌.誓将腌西瓜皮进行到底!”
我还从来没晒过西瓜皮,什么时候有时间了,西瓜皮多了就来试试。呵呵!
想起不知道哪里近似于无锡话的方言,有说“西瓜皮”,那读音就是“C加B”。哈哈,我一直记得这三个字,什么时候有机会读给您听听。