猪肝有什么营养价值？

猪肝味甘、苦，性温，归肝经；

有补肝、明目、养血的功效；

用于血虚萎黄内、夜盲、目赤、容浮肿、脚气等症。

1、适宜气血虚弱，适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；

2、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；

3、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；

4、患有高血压、冠心并肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，

因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

5、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；

6、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

注：猪肝虽好，但不宜连续食用，一般每周进食1-3次为宜。

猪肝的营养含量是猪肉的10多倍，动物肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食版品能保护眼睛，维权持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。

除此之外，补充维生素B2，维持健康的肤色，维持正常生长和生殖功能，增强人体的免疫反应，抗氧化、防衰老。

猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有治疗的功用。

猪肝味甘、苦，性温，归肝经；

有补肝、明目、养血的功效；

用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1、适宜气血虚弱，适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；

2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，

因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

【食物相克】

【猪肝+辣椒】猪肝中的铜、铁极容易使辣椒中的维生素C氧化，降低营养价值。

【猪肝+红酒】影响人体对铁的吸收。

【猪肝+山楂】破坏维生素C和抗物质。

【猪肝+鹌鹑】破坏维生素，有损健康。

【猪肝+鲫鱼】容易生痈疮。

【猪肝+鲤鱼】影响消化。

【猪肝+豆腐】会诱发痼疾。

【猪肝+荞麦】影响消化。

【猪肝+雀肉】引起消化不良，甚至导致中毒。

【猪肝+鱼肉】同食可能会引起心神不定，影响消化。

【猪肝+菜花】同食会减低人体对微量元素的吸收。

注意：猪肝忌与含大量维生素C的食品同食，同食会使维生素C失去原有的功效，如与：辣椒，山楂等。

猪肝不宜与抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

【猪肝+豆芽】，因为猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c氧化，失主其营养价值[5]

【猪肝+雀肉】猪肝与雀肉同食会出现消化不良。

【猪肝+荞麦】猪肝与荞麦同食会影响消化。

【猪肝+铆鱼】猪肝不宜与铆鱼同食。铆鱼中含多种牛物活性物质，和猪肝同食，可降低猪肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻。

【食物相宜】

【猪肝+葱】促进营养的吸收。

【猪肝+蒜】促进营养的吸收。

【猪肝+洋葱】补虚损。

【猪肝+韭菜】促进营养吸收。

【猪肝+菠菜】猪肝富含B族维生素，铁和叶酸，菠菜富含叶酸，同食能补血。

【猪肝+白菜】白菜清热祛火，猪肝养肝补血，两者同食可补血养颜，清肺养胃。

【猪肝+苦瓜】增强抗癌效果。

【猪肝+油菜】提高营养价值。

【猪肝+菊花】清热养肝，明目。

【猪肝+莲子】补虚损，健脾胃。

【猪肝+银耳】养肝，明目。

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；

2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；

4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

1、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3、猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

4、经常食用猪肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

扩展资料

猪肝不能和以下食物一起吃：

1、山药：猪肝不能与山药同吃。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值。故食猪肝后，不宜食山药。

2、铆鱼：猪肝不宜与铆鱼同食。铆鱼中含多种牛物活性物质，和猪肝同食，可降低猪肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻。

3、麻雀肉：猪肝不能与麻雀肉同吃，否则会引发消化不良。

4、辣椒：猪肝中的铜、铁极容易是辣椒中的维生素C氧化，降低营养价值。

猪肝可分为黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，可以补肝明目，养血。而且还能用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。虽然吃起来鲜嫩可口，但猪肝在食用前一定要去毒。还有猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此[52石斛网www.52shihu.com]，食猪肝不能同时服用维生素C。

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物储存营养和解毒的重要器官。它富含营养，是最理想的补血产品之一。它具有养肝、明目、养血、滋补保健的功效。可用于治疗血虚、面色萎黄、夜盲症、结膜充血、水肿、脚气等疾病。猪肝是猪体内最大的解毒器官。各种有毒代谢物和一些与食物混合的有毒物质，如杀虫剂，会聚集在肝脏中，所以猪肝应该在食用前解毒。

猪肝，能防治贫血和有效地补充维生素A，每百克猪肝含有丰富的蛋白质、矿物质钙、磷、铁、锌、钾、硒、维生素、叶酸等物质。猪肝是维生素A含量极高的食物，远超过蛋、鱼、肉类。维生素A的重要功能是维护眼睛的视觉功能和保持皮肤与粘膜上皮细胞的完整性。缺乏维生素A的人，夜间视物能力降低，眼球干涩、易疲劳，皮肤粗糙，免疫力下降，易感冒，还会影响男子精子形成。儿童缺少维生素A，正常发育会受影响。经常使用电脑和在日光灯下工作的人，维生素A的消耗增大。猪肝的铁含量，为猪肉平均含量的3倍，而且，是血红素铁，容易被人吸收利用。铁是人体造血的必须原料。对儿童、产后和行经期间的妇女，以及少吃肉食和常在电脑前工作的人，尤为适宜。中医认为，猪肝，性温，味甘苦，有补肝、养血、明目的功效。食法：肝脏是猪体内的解毒器官，所带的血液中含有毒素，因此，在烹调前，应尽量除去肝中的血液。猪肝可炒、煮、蒸、酱吃。吃猪肝，一定要熟透，切忌为追求鲜嫩口感而吃带血丝的肝脏。温馨提示猪肝是含胆固醇较高的食物，人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，此量相当于75克猪肝的含量。吃太多的猪肝，维生素A摄入过量，能致人中毒，对中老年人会导致骨质疏松，对孕妇会造成胎儿畸形。所以，吃猪肝既不可一次吃多，也不可吃地过频繁，通常，一周吃1次就足够了。患有高血脂、肝病、高血压和冠心病的人，是可以吃猪肝的，但要注意掌握食量。

猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1、适宜气血虚弱，适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；

2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

【食物相克】

【猪肝+辣椒】猪肝中的铜、铁极容易使辣椒中的维生素C氧化，降低营养价值。

【猪肝+红酒】影响人体对铁的吸收。

【猪肝+山楂】破坏维生素C和抗物质。

【猪肝+鹌鹑】破坏维生素，有损健康。

【猪肝+鲫鱼】容易生痈疮。

【猪肝+鲤鱼】影响消化。

【猪肝+豆腐】会诱发痼疾。

【猪肝+荞麦】影响消化。

【猪肝+雀肉】引起消化不良，甚至导致中毒。

【猪肝+鱼肉】同食可能会引起心神不定，影响消化。

【猪肝+菜花】同食会减低人体对微量元素的吸收。

注意：猪肝忌与含大量维生素C的食品同食，同食会使维生素C失去原有的功效，如与：辣椒，山楂等。

猪肝不宜与抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

【猪肝+豆芽】，因为猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c氧化，失主其营养价值[5]。

【猪肝+雀肉】猪肝与雀肉同食会出现消化不良。

【猪肝+荞麦】猪肝与荞麦同食会影响消化。

【猪肝+铆鱼】猪肝不宜与铆鱼同食。铆鱼中含多种牛物活性物质，和猪肝同食，可降低猪肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻。

【食物相宜】

【猪肝+葱】促进营养的吸收。

【猪肝+蒜】促进营养的吸收。

【猪肝+洋葱】补虚损。

【猪肝+韭菜】促进营养吸收。

【猪肝+菠菜】猪肝富含B族维生素，铁和叶酸，菠菜富含叶酸，同食能补血。

【猪肝+白菜】白菜清热祛火，猪肝养肝补血，两者同食可补血养颜，清肺养胃。

【猪肝+苦瓜】增强抗癌效果。

【猪肝+油菜】提高营养价值。

【猪肝+菊花】清热养肝，明目。

【猪肝+莲子】补虚损，健脾胃。

【猪肝+银耳】养肝，明目。

牛肝可分成黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。牛肝带有多种营养物质，它含有维他命A和营养元素铁、锌、铜，能够补肝清目，益气养血。并且还能用以气血两虚腊黄、夜盲、目赤、水肿、足藓等症。尽管吃起來细嫩爽口，但牛肝在服用前一定要去毒。也有牛肝中铜元素含水量较高，它可与维他命C融合，使维他命C丧失原先的作用，因而，食牛肝不可以另外服食维他命C。

猪肝含蛋白质量比猪心高，含脂肪量第。肝淀粉含量不仅比瘦肉高，内而且很容易水解为容葡萄糖，而含铁量为猪肉的18倍，还含有丰富的矿物质、微量元素及维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸等成分。所以补血作用很强，对血衰体虚、视力不足的人有滋补作用。猪肝的营养元素分别有以下营养价值和功效。

猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1、适宜气血虚弱，适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；

2、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；

4、患有高血压、冠心并肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

5、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；

注：猪肝虽好，但不宜连续食用，一般每周进食1-3次为宜。