蚕蛹有几种?

一般分两种,公的和母的。

另外一种分法就是蚕有多少种[52石斛网www.52shihu.com],蛹就有多少种

蜂蛹和蚕蛹的营养价值有什么区别?

蜂蛹和蚕蛹的营养价值的区别:营养元素不同、功效不同、作用不同。

1、营养元素不同

蜂蛹含蛋白质20。3%,脂肪7。5%,碳水化合物19。5%,微量元素0。5%,水分42。7%。还富含氨基酸、锗、硒、维生素和钙、另外蜂蛹富含数十种对人体有益的酶。

蜂蛹:

蚕蛹:

蚕蛹富含蛋白质、脂肪、维生素A、B2、D和麦角甾醇等。蛋白质水解产物有精氨酸、赖氨酸、组氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、苏氨酸、蛋氨酸。脂肪中含饱和脂肪酸(软脂酸、硬脂酸)、不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)和甾醇等。

2、功效不同

蜂蛹具有补气养血、宣肺润肠、美容养颜的食疗功效。

蚕蛹提高人体内白细胞水平,从而提高人体免疫功能,延缓人体机能衰老的功效。

3、作用不同

蜂蛹的营养丰富,其风味酥香脆嫩,且有多种食法。蜂蛹可以油炸炒食,也可以椒盐和浸泡药酒,还可以做汤和清蒸,做法可谓多种多样。其中,客家人用蜂蛹与白酒浸泡而成的蜂蛹酒,对人体有极好的滋补强身、壮阳健肾和延缓衰老的作用。

食蚕蛹既可补充脂肪、蛋白质和多种维生素,又可增加脑细胞活力,提高思维能力。蚕蛹含有丰富的甲壳素,其提取物名壳聚糖。研究表明,甲壳素、壳聚糖具有提高机体免疫力、强化肝脏等作用。

参考资料来源:百度百科-蜂蛹

参考资料来源:人民网哪个-椒盐做汤蒸水蛋这么做蜂蛹最美味

参考资料来源:百度百科-蚕蛹

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蚕蛹中的黑色的心是什么可以吃吗?

想吃,也无妨,就像我们吃虾米小鱼,连内脏一起吃掉了。黑心就是蚕屎,不想吃就不吃,最好是不吃。

蚕蛹,《说文虫部》:“蛹,茧虫也。”段玉裁注:“当曰茧中蚕也”。它是完全变态昆虫中,由幼虫过渡到成虫时的中间阶段的形态。俗称“蚕宝”,元《日用本草》称“小蜂儿”,明《本草纲目》称“”,清《食物草本》称“蚕女”;为昆虫纲、鳞翅目、天蚕蛾科和蚕蛾科动物的蛹,是蚕茧缫丝后的副产品,历来就是一种美味的昆虫食品;属裸蛹类,附肢和翅不黏贴在身体上,可以自由活动;体长3~4cm,外被几丁质,体色因种类而异,环节分明;内为浓稠、淡黄色之乳状体,为可食部分。我国年产约15万吨,居世界首位。

我国蚕蛹来源有二:(一)柞蚕():天蚕蛾科、柞蚕属。幼虫绿、黄或天蓝等色,体有毛瘤,刚毛挺直,室外人工放养,多放养在辽东柞、蒙古柞、麻栎、槲等山毛榉科、栎属树上,赖食其叶而生长;茧椭圆形,一端有茧柄,黄褐色,为缫丝原料;蛹纺锤形,棕色至棕黑色,具明显环节;成虫体长4cm,翅展16cm左右,全体被有黄褐色鳞毛,四翅各有一白色眼斑及斜条纹,能飞翔。(二)家蚕():亦称“桑蚕”,蚕蛾科,家蚕属。幼虫俗称“蚕儿”,有13个环节,胸腹部8对足,体色青白或微红,有斑(普通斑和虎斑)或无斑(姬蚕),以桑叶为主要饲料,凡有桑的地方均可饲养,人工养殖历史悠久,相传此法为黄帝妻子螺祖发明。幼虫经4次蜕皮,吐丝作茧,茧白色,可缫丝。茧内化蛹,蛹呈纺锤形,初化时体壁柔软,呈乳白色,以后逐渐变硬,体色由黄到深褐色。蛹羽化成蛾,破茧而出。成虫有足3对,翅两对,体被白色鳞毛。

蚕蛹为高蛋白食品,有民谚云:“七枚蚕蛹顶一个鸡蛋”。据检测,每100g蚕蛹可食部分含蛋白质21.5g,脂肪13g(多为不饱和脂肪酸),碳水化合物6.7g,核黄素2.23mg,尼克酸2.2mg,钙810mg,镁103mg,锌6.17mg,硒11.1μg;含18种氨基酸,其中包括8种人体必需氨基酸。传统医学认为,蚕蛹味甘辛咸,性平,无毒,有和脾胃、去风湿、长阳气之功。食之可强身健体,补气养血,强腰壮肾。其为高蛋白、低糖、含不饱和脂肪酸食品,很适合冠心病、动脉硬化、高血压、肝硬化和糖尿病患者食用,为抗老延寿之佳品;钙、磷、铁含量高,可预防儿童佝偻病和缺铁性贫血。

蚕蛹供食用,始载于战国的《荀子》,《太平御览》亦有食柞蚕蛹的记载。《随息居饮食谱》指出其气香,“晒焙极燥,可以久藏”。《清稗类钞》记有以“油酒炒之”食法。如今民间多以清水煮或油炸供食用,味极鲜美,颇似花生仁味道。辽、鲁、豫等地食柞蚕蛹,东南沿海及长江以南地区食家蚕蛹;缫丝以后的蛹为死蚕蛹,未经缫丝直接割开蚕茧取出的蛹为活蚕蛹,触之可见蠕动。活蚕蛹新鲜程度及卫生有保证,营养不流失,大连农贸市场上出售的就是活蚕蛹。入馔可蒸、煮、炒、烩、熘、炸、爆、酱、卤,烹制成各种美味蚕蛹肴乃至“蚕宝宴”。

清水煮蚕蛹

原料:鲜蚕蛹、葱、姜、精盐、鸡精。

制法:将蚕蛹洗净,入锅添适量水,加葱、姜、盐等调料,小火(火靠)干即成。

清蒸蚕蛹

原料:鲜蚕蛹、火腿片、笋片、葱、姜、精盐、胡椒粉、鸡粉、香油。

制法:将蚕蛹洗净置炖盅中,加火腿片、笋片、葱花、姜末和调料,隔水蒸熟,取出加鸡粉、胡椒粉、淋香油即成。

清炸蚕蛹

原料:鲜蚕蛹、姜、葱、精盐、味精、油。

制法:将蚕蛹洗净,控净水,入油锅小火炸至熟,捞出沥油,加姜、葱、精盐、味精等调料,拌匀装盘即成。

麻辣蚕蛹

原料:鲜蚕蛹、葱、姜、料酒、精盐、鸡精、辣椒油、花椒油、蒜泥。

制法:将蚕蛹洗净,投入锅中,添适量水,加葱、姜、料酒、精盐煮沸片刻捞出,加鸡精、蒜泥、辣椒油、花椒油,拌匀装盘。

醋熘蚕蛹

原料:鲜蚕蛹、五香粉、糖、精盐、味精、色拉油、香油、湿淀粉。

制法:将蚕蛹洗净,捞出控净水,入七成热油锅煸炒,加盐、糖、五香粉,烹入醋继续煸片刻,加味精,勾薄芡,淋入香油,起锅装盘即成。

烤蚕蛹串

原料:鲜蚕蛹、精盐、辣椒粉、胡椒粉、花生油。

制法:将蚕蛹洗净,穿在竹签上,每串6个;用牙签在蛹体上扎些小眼,全身外表刷上花生油;烤盘内刷上花生油,将蚕蛹串摆放在盘中,预热后用微波炉在200℃温度下烤8分钟,撒上调料,翻过来再烤4分钟,再撒上调料,出箱趁热吃。

蚕汁芙蓉

原料:鲜蚕蛹、鱼肉、鸡蛋、火煺丝、冬菇丝、青菜丝、葱、姜、精盐、料酒、味精、湿淀粉、色拉油。

制法:将蚕蛹壳剪开,取出浆汁,加入鱼肉斩成茸,倒入姜、葱汁和精盐,搅拌打上劲,再加味精和蛋泡糊,搅拌成缔子,油锅烧至三成热(66℃),用汤匙将缔子舀入油锅内成芙蓉片,养至熟透捞出;另起油锅,舀入鸡清汤,加料酒、精盐、味精、火腿丝、香菇丝、青菜叶丝,烧沸勾薄芡,下芙蓉片翻炒均匀,淋上香油,出锅装盘即成。

蚕蛹扒菜心

原料:鲜蚕蛹、油菜心、姜、精盐、白糖、味精、酱油、鸡汤、湿淀粉。

制法:油菜去帮仅留3片心叶,根部切十字小口;蚕蛹洗净待用;油锅烧热入菜心煸炒片刻,加鸡汤,小火焖5分钟至熟透,加精盐、味精,将菜心根朝外围摆在盘中,锅中汤烧开勾芡浇在菜心上;另起油锅,入姜末煸出香味,倒入蚕蛹,旺火翻炒片刻,加入酱油等配料,勾薄芡,出锅盛在菜心上即成。

挂浆蚕蛹

原料:鲜蚕蛹、鸡蛋清、淀粉、白糖。

制法:先将蚕蛹蒸熟去蛹壳,挂蛋清糊入油锅炸至金黄色,捞出沥油,再放入熬好的糖浆中,翻拌数次待挂匀即可。

银耳蚕蛹

原料:鲜蚕蛹、水发银耳、桂花、白糖。

制法:水发银耳入锅,添水煮烂,再下蚕蛹煮熟,加白糖、桂花烧沸,出锅盛碗中即成。

值得注意的是,蚕蛹是高蛋白食品,有人食后,消化不完全的蛋白质混入血液中,成为机体内的特异物质而引起体内一系列复杂的病理反应,因而出现荨麻疹,呼吸困难等过敏症状,故有过敏体质者不宜食蚕蛹

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蚕蛹跟水鳖哪个营养价值高?

蚕蛹:含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质,可有效提高人体内白细胞水平,从而提高人体免疫功能,延缓人体机能衰老,蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。蚕蛹补虚,但有脚气之人忌食。

水鳖,学名龙虱,是一种昆虫,也是一种美食,还可以入药。炒龙虱不但作为风味小菜为人体提供营养成分,还可补肾,治疗遗尿、小儿疳积、老人夜溺频繁等病症。

鉴于以上,蚕蛹比水鳖营养价值更高

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蚕蛹有哪些营养价值?

蚕蛹,为蚕蛾科昆虫家蚕的蚕茧缁丝后留下的蛹体。蚕蛹异名小蜂儿。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,有“七个蚕蛹一个蛋”的说法,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。

营养价值

蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质,可有效提高人体内白细胞水平,从而提高人体免疫功能,延缓人体机能衰老,蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。

食用功效

1、杀虫疗疳:蚕蛹杀虫疗疳;生津止渴。主肺痨;小儿疳积;发热;蛔虫病;消渴。

2、调整代谢:蚕蛹对机体糖、脂肪代谢能起到一定的调整作用。

3、防三高:蚕蛹炒食治劳瘦及小儿疳瘦,蚕蛹油对高血压、脂肪肝、高脂血症等有一定效果。

适用人群

老人、体弱及高血脂、肝功不佳者食用较为适合。一般人群均可食用。尤适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用;适宜肺结核、身体瘦弱之人食用。

禁忌人群

脚气之人忌食。

选购技巧

在挑选蚕蛹时,最重要的一点是要挑选活的蚕蛹,这样才能保证食材的新鲜,冬天外面卖的蚕蛹可能会由于温度较低不好判断它的死活,这是可以把它放在手心里,过一会儿会动的就是活的:在颜色方面,浅色的蚕蛹要比黑色的蚕蛹更新鲜一些;至于蚕蛹的大小建议根据个人的喜好,如果家里食用的话没有必要买个头过大的蚕蛹。

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回复日期:2020-09-26 热度:834