柿子需要经过处理后才能吃。方法:用15度左右的水浸泡24小时后才能去涩,这样吃才不会涩。
柿子需要经过处理后才能吃。方法:用15度左右的水浸泡24小时后才能去涩,这样吃才不会涩。
柿子由于含有大量可溶性丹宁物质,涩味甚浓,故一般需经人工脱涩后再食用。今简介人工脱涩五法:
一、温水浸泡法:把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中,水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的青果(皮绿色),水温以35~40℃,浸泡18小时以上方可脱涩;若采收黄熟期(果皮黄色),水温应保持在20~25℃,浸泡15~16小时即可脱涩味。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售,不宜久存,因它易腐烂。
二、石灰水脱涩法:把刚采下的柿子浸泡在3%的石灰水中,一般2~3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜脆可口。
三、闷热脱涩法:将采下的柿子装入密闭的容器内,置于20~25℃条件下,一般经3~5天,即可脱涩。
四、水果混装脱涩法:把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中,室温下放4~7天即可脱涩。
五、酒精脱涩法:把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内,每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或好些白酒(一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精),装满柿子后密封,在18~20℃条件下经5~6天即可脱涩。用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯(每升955酒精加入33克醋酸乙酯)脱涩效果更佳。
柿子为什么带有涩味呢?原来,柿子里含有大量的可溶性单宁质(鞣酸),单宁质有很强的收敛性,它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋,而有“涩”的感觉。这种涩并不是一种味觉,因为口腔粘膜上面没长味蕾,只是柿子里的单宁质刺激了口腔粘膜上面的神经末梢,从而产生兴奋,再传到大脑以后产生了感觉。
要使柿子不涩,需要进行脱涩处理。把果实里的可溶性单宁质改变为不溶性的单宁质,它就难以接触到神经末梢,不会产生兴奋[52石斛网www.52shihu.com],您也就觉不出涩来了。怎样才能改变单宁质的性质呢?让柿子同空气隔绝,使它无法进行正常呼吸,只有细胞内的呼吸作用,由此就分解了果实里的一部分糖分,产生了二氧化碳和酒精,这种化学变化,就会促使单宁质变为不溶性的物质。
民间用的脱涩方法:把柿子浸在冷石灰浆水里,三天过后,就能脱涩。把柿子放进缸里,缸的四周用稻草包扎保温,然后倒进45摄氏度左右的温水,把柿子泡在水里,缸盖上覆盖稻草,一天就能脱涩了。少量的柿子,把它埋在米里,密封起来,过几天,涩味也就脱去了。把柿子和苹果放在一起,装在塑料袋里也能够脱涩。
简单方法,把柿子放在一外缸里,中间放上几个萍果或是梨的,盖上盖子,放上几天就可以了,如果想保存久点,可以把缸放在阴凉处,放好了,春节吃都可以.
楼上的太复杂了,只要把柿子放在水里,放在火边一天就行了
柿子与葡萄酒不能一起用。柿子和酒同食会造成肠道梗阻。
吃柿子的4大禁忌:
1、柿子和海带同食,导致胃肠道不适
富含钙离子海带和鞣酸量多的柿子一起食用,海带中的钙离子可与柿子的鞣酸结合,生成不溶性的结合物,容易影响某些营养成分的消化吸收,导致胃肠道不适。
2、柿子和酒同食,造成肠道梗阻
柿子性寒,而酒味辛微苦,性大热有毒。
酒类入胃刺激肠道分泌增多,柿中鞣酸与胃相遇,又形成稠黏状物质,易与纤维素绞结成团,形成凝块,既难于消化又不易排出,久之造成肠道梗阻。
3、柿子和鹅肉同食,严重者会导致死亡
鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。蛋白质与柿中鞣酸相遇,易凝结咸鞣酸蛋白,聚于肠胃中,严重者会导致死亡。
4、柿子和螃蟹同食,出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象
柿、蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃。
螃蟹体内含有丰富的蛋白质,吃柿子时吃螃蟹,螃蟹里的蛋白质与柿子中的鞣酸相遇,可在人的胃中发生凝固,变成不易消化吸收的团块,出现腹痛、呕吐或腹泻等症状。
吃柿子的好处:
1、清热止咳:柿饼上的柿霜具有清热润燥、化痰止咳的功效,对于肺热咳嗽、喉痛咽干、口舌生疮等症有明显的疗效;
2、降气止咳:柿蒂对于呃逆、恶心、百日咳及夜尿症等有较好的治疗效果;
3、降压止血、抗菌消炎:柿叶制成茶,经常饮用,能增进机体新陈代谢,利小便,通大便,净化血液,使机体组织细胞复苏,并对稳定和降低血压、软化血管、防止动脉硬化、消炎等均有益处;
4、适合于甲状腺病人食用:新鲜的柿子含碘量很高,甲状腺肿大的患者食用柿子有一定的益处。
查看详细这是因为吃柿子时,柿子的细胞被嚼破,细胞里面的鞣酸就会流出来,与口腔中的唾液蛋白结合,让人产生涩的感觉,而且鞣酸还会刺激口腔的黏膜蛋白,使之产生收敛性的麻涩感。
这种鞣酸除了会带来涩味,还会对人体产生其它不利影响。比如,柿子中含有的大量鞣酸可与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质结合,形成不能被人体吸收的化合物,因此柿子吃多了就容易导致人体矿物质缺乏。
柿子中的鞣酸含量与柿子的成熟度有关,当柿子没有成熟时,鞣酸含量较高,特别是果肉外皮层,也就是靠近柿子皮的地方,鞣酸分布较多,但熟透后的柿子鞣酸就很少了。因此,不要吃还没有成熟的柿子。
扩展资料
食用柿子的禁忌:
1、柿子并不适合所有人:
柿子性寒凉,脾胃虚寒、泄泻便溏、体弱多病、病后初愈、产后气虚、外感风寒等人群要少吃或不吃。此外,柿子含糖量较高,会影响糖尿病及慢性胃病的治疗;柿子中的单宁可妨碍食物里铁的吸收,对缺铁性贫血病人的治疗不利,因而这些病人也不要食用柿子。
2、柿子不能吃太多:
首先,柿子中含有的大量鞣酸可与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,柿子吃多了就容易导致矿物质缺乏;其次
柿子还会使人产生饱腹感,既影响食欲又减少正餐的摄入量,容易造成营养不足而有害健康。
查看详细空腹是不可以吃柿子的,因柿子含有较多的鞣酸及果胶,在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块,如果这些硬块不能通过幽门到达小肠,就会滞留在胃中形成胃柿石,小的胃柿石最初如杏子核,但会愈积愈大。
查看详细病人,吃中药的那时候是不可以吃柿子的,由于柿子的特性较为寒性,也有柿子含有的成份会使中药材的药力无法消化吸收,减少药品的医治医治。平常假如在沒有吃中药的那时候。柿子会具有健脾养胃的功效。也有清热去火,消炎的作用,因此假如嘴馋,最好是能够和中药材隔的時间长一些,那样就不易影响到药的品质。祝您尽早尽快恢复。
查看详细这个可以分开时间段吃就没有太大问题,在两餐药的中间时间吃为最好,但有些温补类的药物不能吃柿子,例如治疗妇科疾病的药分补药和清热解毒消炎药,是补药就要忌一切寒凉食物,柿子为寒湿类食物,所以,建议不要吃。
查看详细答:柿子里面有黑点是可以吃的。 柿子中的黑点只是柿子中没有种子存留下来的种皮,成分和柿子中的其他成分是相同的,因此柿子里面的黑点是可以吃的。柿子里的黑点未培育之前是柿子的种子,然后经过不断的人工改良,使柿子的雌花失去了受孕结子的能力,
答:一般吃柿子好处多多,但是,不管什么水果或者食物,吃多了对身体总有害处。柿子也不例外。首先多吃柿子会导致胃肠道功能紊乱,因为柿子中含有大量鞣酸、果胶等物质,不易于消化,食用过多会出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等胃肠道反应。除此之外,柿子中含有大量
答:不能,与好些东西相克。柿子营养价值很高,含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,假如一个人一天吃一个柿子,所摄取的维生素C,基本柿子上就能满足一天需要量的一
答:柿子的品种很多,按照种子是否发育,可以分成无核柿和有核柿两大类。无核柿的种子不发育,最主要的原因是胚囊败育。植物的种子,是由子房中的胚囊在受精后发育而来的,如果胚囊本身就不发育,那么自然也就不能接受精子并形成种子。也有少数无核柿品种的形成原
答:这个可以分开时间段吃就没有太大问题,在两餐药的中间时间吃为最好,但有些温补类的药物不能吃柿子,例如治疗妇科疾病的药分补药和清热解毒消炎药,是补药就要忌一切寒凉食物,柿子为寒湿类食物,所以,建议不要吃。
答:病人,吃中药的那时候是不可以吃柿子的,由于柿子的特性较为寒性,也有柿子含有的成份会使中药材的药力无法消化吸收,减少药品的医治医治。平常假如在沒有吃中药的那时候。柿子会具有健脾养胃的功效。也有清热去火,消炎的作用,因此假如嘴馋,最好是能够和中
答:香甜诱人的柿子,撩胃走心,止咳润肺,教您四招花样吃法,每一种都让您口水横流
答:1、治打嗝吃柿子的时候总把柿把当垃圾丢了,其实它是很有价值的中药材。常常打嗝不止的朋友,不妨试试把柿把、人参和丁香磨成粉,打嗝的时候冲热水喝一些,非常有效。2、改善心血管功能柿把能保护心血管,有效增加冠状动脉血液流量,还能活血消炎。心血管出
答:一样好,只要是善良商家不造假,哪里的燕窝都一样
答:品善堂建议女性例假期间不要服用阿胶制品,阿胶虽有补血养血的功效,但是也有止血活血的作用,例假期间应该尽量饮食清淡,服用阿胶的话会出现月经量减少或者增多的情况,造成例假毒素排不出来或者血流过多,对女性身体是有坏处的。关于阿胶服用的禁忌、副作用
答:把买来的凤爪洗干净,用水煮大约15分钟,zhi在煮的时候放入适量盐。待煮熟dao捞出用版凉水浸一下。权找个小坛或者够大玻璃瓶,放凤爪,把朝天椒连汁水一起倒进去,加水(别太多,所有的汁水漫过凤爪就可以),味精、糖,白醋、盐适量,一天就可以了时
答:不一样。山鸡椒又名木香子、木姜子,主要分布于我国长江以南各省区直至西藏。性味辛、微苦,有香气,无毒。每年11月至第二年4月开花,枝、叶均具有芳香味。根皮及叶可供药用。具有温肾健胃,行气散结的功效。用于治疗胃痛呕吐及无名肿毒等症。花椒,落叶灌
答:糖尿病患者可以吃黄瓜。黄瓜在蔬菜里是含糖量比较低的,黄瓜含有丰富的钙、铁、锌、蛋白质,多种维生素,含有丰富的膳食纤维,是热量比较低的一种食物,适合糖尿病患者食用。糖尿病患者食用黄瓜后不会引起血糖波动,利于糖尿病的调理和治疗。患有糖尿病的患者
答:蒲公英菊花和黑枸杞能一起喝,食物没有相克。!菊花食物相克表菊花 ++ 鸡肉:一起吃会中毒 菊花 ++ 莲藕:会导致腹泻 菊花++ 猪肉:一起吃严重
答:毛竹,一般用于制造竹炭、竹地板、竹纤维、竹筷子、竹砧板等竹制品,是一种3年成熟,6年内必须砍伐的可再生资源。在“十年树木,三年毛竹”的资源通性中,毛竹已经成为继木材之后的最佳资源利用。在中国福建闽西闽北、江西西南部的毛竹,相对而言密度较大,
答:早上。因为经过了一个晚上的睡眠,体内很多有待清除的物质。一杯淡盐水可以很好的帮助排除毒素。蜂蜜呢,也有很好的润肠通便的功效,可是没有盐的效果好。在晚上睡觉前的2个小时,可以喝半杯的蜂蜜水,这样可以养颜,润肠,呵呵这样就宏则塌合理搭配拉!加一