紫米营养价值很高吗？

紫米营养价值不同于普通大米，功效要更多一些，喝紫米、黑米可以护眼，紫米和黑米等紫黑色的杂粮一般都富含花青素，具有抗氧化作用，能预防脂肪氧化和维护眼部血管健康。紫米和黑米还含有较丰富的膳食纤维和矿物质[52石斛网www.52shihu.com]，但其质地较硬，吸水慢，因此在烹调前需要长时间浸泡，最好能达到12小时。紫米和黑米用来煮粥，更有利于人体消化吸收。

紫米会褪色吗？

文章导读：但据了解，少数不法商贩为了牟利，曾用色素将大米染色冒充紫米销售。消费者要学会辨别，首先要看紫米的光泽和表皮颜色，好的紫米黑亮里透着微红，而染色米颜色发暗发黑。其次，在淘洗时，好紫米掉色轻微，淘米水呈浅紫色略发红;而染色米掉色特别严重，淘米水呈紫黑色。知道了紫米褪色是正常现象，最后，专家提醒，花青素有保健功能，淘米时动作要轻，1次就好，以免色素过多

减肥可以吃紫米吗？

紫米带有高含水量的蛋白、碳水化合物、木薯淀粉、甲基纤维素和别的成份，这能够提升饥饿感感，降低进餐后对别的食材的摄取，进而降低发热量和人体脂肪的摄取。紫米中的膳食纤维素不但能提升饥饿感感，还能促进消化，推动胃肠功能，加快排泄物代谢，具有润肠和降胆固醇消化吸收的功效，进而超过一定的降血脂减肥瘦身。紫米自身的发热量并不是高，脂肪率也相对性较低。除此之外，紫米带有大量的膳食纤维素，在一定水平上能够具有减肥瘦身和减肥的功效。

紫米洗了好几次以后就成白的了是不是正常的？

紫米洗了好几次以后就成白的了不是正常的。在淘洗时，好紫米掉色轻微，淘米水呈浅紫色略发红；而染色米掉色特别严重，淘米水呈紫黑色。

轻微的紫米掉色属于正常现象，这是因为紫米的种皮和糊粉层含有花青素。在淘米时，花青素溶于水，就让水变色。除了紫米，红豆、黑芝麻等在清洗时都会略微掉色。

除掉色外，还有很多天然食物有变色现象。它们变色不一定是加了人工色素，而是与色素的天然性质有关。

例如，在制作紫薯蛋糕时，紫薯中加入泡打粉后，紫色的蛋糕胚会变成蓝绿色。这是因为花青素在酸性的时候呈红色，加入碱性的泡打粉后，pH值升高，花青素呈碱性就变成了蓝色。

再比如，切开的苹果、土豆、梨子等放一会儿后，果肉表面就变成了黑褐色；绿豆汤煮着煮着就会变红，这些都是天然色素的氧化变色反应。

肠胃炎可以吃紫米吗？

肠胃炎可以吃紫米。紫米是水稻品种之一，主要因为外观颜色呈紫色而得名，在发生肠胃炎后，可以将紫米进行熬粥或者煮饭，味道很香，口感又糯，含有丰富的营养物质，对人体有滋补的作用，对肠胃也有益处，所以有肠胃炎可以吃紫米，不用过于担心。

紫米高血压人能吃吗？

高血压病人是可以吃紫米的，同时也要多吃清淡的食物，避免吃盐分含量和脂肪含量比较多的食物，比如腌制类食品和动物肥肉或者是油炸类食品等，因为这样是不利于血压稳定的。另外建议患者平时在生活中要戒烟戒酒，要保持良好的生活习惯，为自己营造温馨的家庭环境，并随时监测自己的血压，如果出现异常，需要及时的到医院进行处理。