葛根粉又称为粉葛、葛根淀粉，是一味中药，性味甘凉，葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品。那么，葛根伤肝还是护肝的?葛粉减肥还是发胖的?
一、葛根伤肝还是护肝
葛根是护肝的。葛根味甘、性凉，是一味中药药材，具有生津止渴、解肌退热以及升阳止泻之作用，因此，临床上经常用来治疗因肝气郁结所造成的肝郁脾虚症以及腹泻;其次，也可以用于治疗肝病导致的津液不能上承症状，能够起到很好的生津止渴的作用，所以葛根不是伤肝，而是护肝的;另外，发热、皮肤起疹子的小孩，也可以在专业医师的指导下，适量的应用葛根来进行治疗。
二、葛粉减肥还是发胖
葛粉如果食用过多会导致发胖，但适当的吃一点是不会发胖的。
每天吃适量的吃葛根粉是不会使人长胖的，因为葛根粉含有大量的纤维[52石斛网www.52shihu.com]，能促进胃肠的蠕动，在某种程度上讲是有瘦身的作用，而且葛根味甘，有祛风发散，解肌发表，止渴解洒的作用，所以也是十分健康的食品。
三、葛粉什么时候吃最好
午餐和晚餐后的一小时左右吃最好。
人在进食之后消化系统会活跃地工作起来，在此期间肠、胃等消化器官会把摄入的食物分解后消化，并将营养传递到人体最需要的地方。选择餐后一小时这个时间是因为那时肠胃已经把食物消化得差不多了，但消化系统依然保持活跃，在此时服用葛粉能促进其营养成分的吸收，最大化它的营养价值。
通过文中的介绍，我们了解到葛根是护肝的，所以这也是民间会用葛根解酒的由来，不过葛根粉并不具备减肥的功效，而且每100克葛粉的热量大约为357大卡，所以这样看来葛粉的热量还是比较高的，因为葛粉的成分主要是淀粉，所以平常食用葛粉的时候要注意适量，以免引起发胖。