蔬菜有哪些作用？

蔬菜里面含有各种维生素，对身体百益而无一害。蔬菜具有疏通、补充、完善人体功能的作用。人类对长期斗争的过程中发现，蔬菜都能抗癌。值得重点推荐的有：叶茎类蔬菜，如大小白菜、油菜、卷心菜、菜花、苤蓝等[52石斛网www.52shihu.com]，它们含有的吲哚类衍生物，可以诱导酶的活性而抵抗癌的危害。

蔬菜叶面肥什么时候用最好、巧施方法？

种植蔬菜前如施足底肥，一般在蔬菜生长过程中很少在叶面施肥。除非土地贫脊，由于各种原因，种菜之前未施底肥，造成蔬菜长势弱，叶子发黄等现象，才用追肥、叶面喷肥来补救。叶面施肥一般多用“磷酸二氢钾”“尿素”等，使用方法；按一定比例喷洒叶面。具体勾兑浓度，请参照产品说明书。

扁豆是什么季节的蔬菜？

扁豆是9月份成熟的蔬菜，所以是夏末秋初的蔬菜。

扁豆，（Linn.）Sweet，通用名藊豆，别名火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜，双子叶植物纲。种类也很多，如：白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆（形似猪耳朵）。为豆科扁豆属多年生、缠绕藤本植物。是一种豆类植物。

世界各热带、亚热带地区均有栽培，扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药，有利于暑湿邪气的祛除，健脾止泻之效，同时扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。

哪些蔬菜和水果含有淀粉？

以下是含有淀粉的蔬菜和水果：

1.栗子

糖炒栗子的主角是板栗，和传统认知里带硬壳就是坚果，可以补充优质脂肪酸不同，板栗脂肪含量很低，而淀粉含量较高.一颗栗子大概可食部只有10g左右，而10颗栗子(100g)含有碳水化合物36g.一碗米饭(熟重)大约150g，含碳水35g. 

2.芋头

每100g芋头含17g碳水化合物，每个芋头重90g，相当于半碗饭.芋头是天南星科的植物，我们所食用的是芋头的球茎，每100g的芋头含有近17g的碳水，和红薯、紫薯的热量相当.

3.土豆

每100g土豆含17g碳水，每个大土豆重200g，相当于一碗饭.炒土豆丝是非常家常的一道菜，一个土豆加上两个小青椒配合适当调味，搭配米饭简单又美味.但其实土豆富含大量的淀粉，每100g土豆含有17g的碳水化合物，显然作为主食而非蔬菜会更合适.

4.莲藕

每100g莲藕含15g碳水，每份凉拌莲藕重300g，相当于一碗半饭.几乎所有的可食用根茎类植物都富含淀粉，作为莲膨大地下茎的莲藕也不例外.无论是凉拌还是做藕汤，莲藕都不仅被当做蔬菜食用.

5.香蕉

每100g香蕉含碳水25g，每根香蕉去皮后重100g，相当于半碗饭.大部分的水果在成熟时期会将淀粉类多糖全部转化出蔗糖、果糖、葡萄糖等高甜度的单糖及双糖.未成熟的青苹果之所以酸，而成熟后的红苹果之所以甜，主要就是这个原因.

淀粉对身体的好处：

1.补充能量

淀粉中是含有碳，氢，氧这三种元素的，当人体进食的淀粉之后就会转变成葡萄糖，葡萄糖与血液中的氧气结合就会产生热量，我们人体所需的大量的能量是来源于淀粉的，但是我们每天所摄入的淀粉的量也需要控制好，如果摄入过多就会转变成为脂肪，大家还是要特别重视。

2.预防肠癌

淀粉还能够预防肠癌，科学家研究发现，在大米，面条以及黄豆等植物中会含有一种抑制癌细胞生长的因子，同时还能够缩小肿瘤。所以在日常生活中，可以多吃一些玉米，红豆等食物，具有一定的防癌效果。

3.减肥瘦身

淀粉是具有一定的减肥瘦身的作用，其实淀粉本身的热量较低，重要的是它并不会消化，也不会吸收，并不会给人体增加热量，但是却能够填饱肚子，而且饱腹感是非常强的。如果想要减肥瘦身，那么在日常生活中可以多摄入一些

什么蔬菜最有营养？

菠菜含有大量β胡萝卜素、铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。英国研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，能预防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K，有激活大脑功能、强化骨骼的作用。还有白菜，有丰富维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维，以及钙、磷、铁等矿物质，能增强免疫力，还可排毒。值得注意的是，白菜外部叶子中所含营养物质远高于菜心。

哪些蔬菜是杀菌蔬菜呢？

杀菌蔬菜的种类有很多，这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。