海蜇怎样储存？

新鲜海蜇含水分较多，保存不当的话容易干缩或者腐烂变质，在此介绍两种家庭贮存海蜇的方法。

一是腌制法，从市场上买回来的海蜇，不要沾上淡水，把它用盐一层一层地腌存在口部较小的坛(或罐)里。坛口部要放一层盐，然后密封。

另一种方法是将海蜇浸泡在矾、盐水里密封起来。按500克海蜇、50克盐、5克矾的比例，用温开水将矾、盐溶化，凉后，倒进坛子(应浸没过海蜇为宜)密封即可。以上方法能使海蜇保存几年不变质。

腌制海蜇的坛子一定要清洗干净，海蜇不宜与其他海产品混合存放，否则容易腐烂。

海蜇买回来后，尽可能短时间内食用完，或拆封后贮存在保温条件良好的冷藏柜中，以防变质而不能食用。

海蜇是巨型食用水母，有很高的经济价值。新鲜海蜇有毒，一般用食盐、明矾腌制，去毒及滤去水分后食用。

新鲜海蛰

新鲜海蜇捕获后[52石斛网www.52shihu.com]，先将头部和体部分开，除去内脏和血衣，再将头部和体部分别用盐、矾按特定比例腌制，滤去液汁便成为盐渍海蜇，经过三次盐、矾（或一次矾及二次盐、矾混合物）加工的海蜇俗称三矾提干海蜇。

海蜇泡发很重要。盐渍海蜇皮、头的泡发非常重要，做不好则不能保存其爽脆鲜嫩之特色。较好的泡发方法是：买回盐渍海蜇后，先用冷水浸泡(中间应不断换新鲜冷水，以防腐烂)、漂洗几次除去泥沙及盐、矾，然后切成丝或小块，用70℃或更低一点的热水焯一下增脆（热水焯的时间不宜长，焯后最好立即放入冷水中冷却），这时海蜇已充分涨发，并且脆嫩，凉拌、热炒均可不失其原味。食用凉拌海蜇时，最好临食用前再放醋、盐等调味料，否则会使海蜇变韧“走味”，影响口感。

海蜇皮有什么营养？

营养成分

能量33千卡蛋白质3.7克脂肪0.3克碳水化合物3.8克胆固醇内8毫克硫容胺素0.03毫克核黄素0.05毫克烟酸0.2毫克维生素E2.13毫克钙150毫克磷30毫克钾160毫克钠325毫克镁124毫克铁4.8毫克锌0.55毫克硒15.54微克铜0.12毫克锰0.44毫克

减肥期间吃海蜇皮，不会导致营养不良吧？

呵呵不会呀，这个东西水性大，热量很低，并且比较有嚼头，中医上这个东西利尿的。吃的时候多放点醋，除海味儿。

海蜇皮如何挑选？

专家介绍说，市场出售的海蜇价格有时差异比较大。主要原因还是因为海蜇有人造的与天然的之分，但分辨两者并不困难，前者看起来为白色，无光泽，而且咬食无声响；后者白里透红，有光泽，表面平滑，吃起来有清脆的响声，味道也较好。海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种，海蜇皮是上部伞状部分，制成后呈半透明圆片，以白色或乳白色片为佳。海蜇头则由海蜇下部的头、触等腌制成，口感较海蜇皮更松脆，呈白色、黄褐色或红琥珀色的比较好。海蜇应该如何挑选呢？专家介绍说，挑选海蜇首先要看颜色，优质海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙。其次可看肉质，质量好的海蜇，皮薄、张大、色白，而且坚韧不脆，若手捏海蜇头时，肉质发酥，破裂的则为腐败品。最后，如果有条件的话，可以将洗净的海蜇放入口中咀嚼，若能发出脆响的咔擦声，而且有咬劲，则为优质海蜇；若口尝海蜇感到无韧性、不脆响的则为劣质品。选好海蜇后做法上也很有讲究，因为海蜇一般都是经盐矾处理过的，所以要先放在清水中浸泡几小时，反复清洗后沥干，然后放点醋和糖进行凉拌，不但吃起来口味脆爽，其中丰富的蛋白质和微量元素对预防和治疗心血管疾病也有一定的好处。

海蜇吃了有什么好处吗？

海蜇含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、矿物质等营养成分，具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功效。海蜇可以吸附毒素，清理肠胃，经常食用能够清肠滑肠，美容养颜，还可以扩张血管，降低血压，防治动脉粥样硬化。海蜇中还含有丰富的碘元素，能够为人体补充碘，防治甲状腺肿大。但是，海蜇性质寒凉，脾胃虚寒的人慎吃。

经常吃海蜇有什么好处？

海蜇的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。

海蜇不但是筵席佳肴，而且还以治病良药而闻名于世。《本草纲目》所述，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外海蜇有阻止伤口扩散的作用和促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员，常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康

希望对您有所帮助

乳腺癌能吃海蜇吗？

通常情况下患有乳腺癌的病人只能吃海蜇的，另外病人也可以选择吃适量的海参来补充营养成分，促进病情的恢复。然后在治疗上可以选择手术的方式来痊愈，避免出现癌细胞转移和扩散的情况，不能犹豫。建议病人要早睡早起，保证一个规律的作息时间，然后坚决不能吸烟饮酒。