澳洲鲍体积大,肉厚,普通小的有克,大的有克,外壳厚实,有版6-9个小孔,有的大澳洲鲍时权间久长,外壳甚至长有海草,外壳肉表呈唛红色或淡黄色。
野生鲍鱼以啃食海底藻类为生,生长十分缓慢,大约需要经过八年左右的时间,才能长到一公斤大小,肥美的优质野生鲍鱼,对于生存环境的要求非常之高,所居岩礁区域的海水要冷,盐分要高[52石斛网www.52shihu.com],水质要清,水流要快,又要背风背流,具有足够的海藻。而澳大利亚的南纬40°左右,海域辽阔,海流清澈,条件适宜,地理环境得天独厚,完全能够满足如此挑剔的“居民”,因此,才孕育出了这些闻名于世、鲜美异常、倍受青睐的澳洲野生鲍鱼。
在捕捞鲍鱼的时候,潜水员必须潜入20米以下寒冷的澳大利亚南部海域,才能捕捞到珍贵的鲍鱼。可以说,澳大利亚的鲍鱼十足的珍贵。