南味卤肉的做法详细介绍
菜系及功效：卤酱菜低温环境作业人群食谱滋阴食谱
口味：五香味工艺：卤
南味卤肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
调料：酱油45克，盐8克，五香粉3克，姜2克，黄酒10克，卤汁250克，白砂糖10克，味精2克，桂子5克，大葱4克，姜2克，香油10克
南味卤肉的特色：
肉质软烂，醇香甘美。
教您南味卤肉怎么做，如何做南味卤肉才好吃1。选用带皮的五花三层猪肉，切成8厘米见方的块，用凉水泡尽血水，将肉面刮净。
2。以净锅上中火，放入猪肉，加入清水(淹没猪肉块)煮沸，撇去浮沫，经煮1小时后下卤水，加入酱油，白糖，精盐，绍酒，葱段，姜片，蒜头，五香粉及用纱布包扎起的砂寇仁1克，桂子，用微火卤浸1。5小时，至肉块八成烂取出，晾凉后再涂刷上芝麻油，即为成品。食用时切成块或片装盘，浇上少许卤汁即可。
南味卤肉的制作要诀：
以选用五花三层的薄皮猪肉为好。小火煮肉至五成烂，再以微火浸卤，入味透彻，醇香可口。
茶卤肉的做法详细介绍
菜系及功效：卤酱菜低温环境作业人群食谱补虚养身食谱
口味：咸鲜味工艺：卤
茶卤肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）400克
调料：八角2克，黄酒10克，盐5克，白砂糖2克，花椒5克，茶叶20克，味精1克
茶卤肉的特色：
色泽红亮，清香爽口，茶香极浓。
教您茶卤肉怎么做，如何做茶卤肉才好吃
1。将带皮猪五花肉刮洗干净切成长6。5厘米，宽3厘米，厚1厘米的块，投入沸水锅中烫至断生，洗净。茶叶用纱布扎紧，待用。
2。将猪肉块放入高压锅内，加入八角，花椒，茉莉花茶，绍酒，白糖，精盐，清水(以浸没肉块2/3为度)，加盖，用大火烧至限汽阀鸣响，立即改用小火焖20分钟离火，待蒸气散尽后开盖，加入味精调和即成。若以沙锅焖制，加热时间要延长，约1。5小时。
茶卤肉的制作要诀：
1。宜选用带皮的猪五花肉，持水性好，肉质细嫩。
2。宜采用新茶，且将茶叶装入纱布袋中烹调，可使菜品既吸收了茶中之香，又光洁美观。
曲酒卤肉的做法详细介绍菜系及功效：私家菜补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱
口味：糟香味工艺：卤曲酒卤肉的制作材料：主料：猪里脊肉1000克
调料：大曲酒100克，料酒50克，盐20克，味精5克，大葱5克，姜5克，花椒2克曲酒卤肉的特色：酒香浓香，质松味鲜。教您曲酒卤肉怎么做，如何做曲酒卤肉才好吃1。猪肉剔洗干净，放入沸水锅中焯片刻捞出洗净。
2。锅内放适量清水，加入黄酒、葱、姜、花椒投入猪肉用旺火烧开，撇净浮沫，改用小火烧煮至八成熟时将肉捞出，放入碗内，原汁过滤后倒入碗内，再加入大曲酒、精盐、味精，加盖浸渍2小时。
3。食用时捞出，切成薄片装盆，浇上卤汁即可。
曲酒卤肉的制作要诀：料酒又叫黄酒。
卤肉的做法详细介绍菜系及功效：私家菜老人食谱补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱
口味：椒麻味工艺：卤卤肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)800克
调料：花椒15克，八角10克，盐5克，姜10克卤肉的特色：清香不腻。教您卤肉怎么做，如何做卤肉才好吃1。将猪肉（最好选用猪臀尖肉）煮熟，切成薄片。
2。拍碎姜块放碗内，再放入花椒、大料、精盐，用开水沏出味作为卤水用，盖上碗焖一会儿，肉片放入卤水中浸泡20分钟，捞出装盘即可。
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