茄子的营养价值很高,它含有胆碱、葫芦巴碱、水苏碱、龙葵碱、色素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、尼克酸、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钙、磷等。
茄子的营养价值很高,它含有胆碱、葫芦巴碱、水苏碱、龙葵碱、色素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、尼克酸、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钙、磷等。
可以的,可以做成西红柿烧茄子。
准备材料:长茄子2个、西红柿2个、白醋2勺、白糖3勺、食用油适量、葱1段、蒜5瓣、生抽1勺、盐适量、鸡粉1小勺、小香葱1根。
1、茄子洗净,切成滚刀块,如下图所示。
2、放入一个盆子内,加入盐2勺,用手端着两边盆边,轻轻颠翻几次,让盐均匀地粘在每个茄子块上面,腌制半小时。
3、西红柿洗净切成块,如下图所示。
4、大葱切成葱花,大蒜切成片,如下图所示。
5、腌制好的茄子,挤出水,如下图所示。
6、炒锅烧热放油,热锅凉油放入葱花蒜片爆香,加入茄子小火慢慢煸炒。
7、把炒软的茄子拨拉到一边,直接放入西红柿块,加入白醋、番茄酱,翻炒均匀。
8、加入白糖,再加一点鸡粉,搅拌均匀就可以出锅装盘。
9、出锅装盘撒点葱花,这样西红柿烧茄子就完成了。
查看详细食用价值
茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
与苦瓜同食,苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
防紫癜与肉同食,可补血,稳定血压,还可预防紫癜。
药用价值
中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干,研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。
此外,茄子皮里面含有B族维生素,B族维生素可帮助维生素C的代谢。有研究发现茄子皮抗癌活性最强,其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。
保健价值
茄子花
1、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、可促进蛋白质、脂质、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流动,防止血栓,提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外,医学常用这种成分降低体内胆固醇。
3、茄子具有清热活血、消肿止痛功效,每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
4、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
5、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
6、治疗冻疮:取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
7、降低高血脂,高血压功效:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。
美容功效
中医认为茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值丰富,其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC,尤其是糖分含量较番茄高一倍,而茄子纤维还含一定量的皂草甙,并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。
茄子皮同样富含多种维生素,能够保护血管,常食茄子,可使血液中的胆固醇含量不致增高,因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
饮食禁忌
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。
2、孕妇在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4.茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。
茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋,有助于破坏和分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好方法,自然是控制摄入量。不过,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,因此不必过于惊慌。
生食
茄碱在老的生茄子中含量较高,如果吃嫩的,吃的量少,可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒,当出现口唇发麻的感觉时,就需要警觉。
查看详细冰箱里是可以保存茄子的,为了保持茄子新鲜最好用保鲜膜包裹一下,不过不要把茄子放到具有冷冻功能的空间,这是不合适的。
夏天外面的温度很高,容易造成蔬菜营养流失和水分蒸发,放在冰箱里能缓解这个情况,但是也不是越冷越好,适合蔬菜的温度才是正确的。
茄子放在冰箱的注意事项:
茄子放在冰箱里时间不要太长,一般放个两三天就要拿出来吃了,越放久,茄子的营养会流失,而且还很容易变质,有些茄子可以放一个星期左右,可是质感下降了,还是不好的,所以茄子最好就放个两三天保存一下就行了,蔬菜还是要趁新鲜的时候吃。
如果发现茄子放在冰箱里面,体积变大了,那么这个茄子很有可能里面已经发生了变质,因为沾了水的,导致储存的时候茄子里面发生化学反应变质了,这种茄子还是不要吃为好,保存茄子之前不要用水洗。还有的茄子切开了放在冰箱保存,切开的地方会发黑,这是因为发生了氧化,产生了变质,遇到这种情况的茄子最好也不要吃。
查看详细茄子有一定的药用价值。《本草纲目》上说“茄子味甘、性寒、无毒。主治寒热、五脏劳损及瘟病。吃茄子可散血止痛,去痢利尿,消肿宽肠”。《医林纂要》称茄子“宽中、散血、止泻”。
查看详细二者可以放在一起。
茄子不建议生吃,生茄子中含有一种叫做龙葵碱(又称茄碱)的毒素,龙葵碱在发芽的土豆比较多。龙葵碱中毒的症状主要是胃痛,恶心、呕吐,甚至呼吸困难、急促,严重者可导致死亡。
金针菇是菌类的一种,富含植物多糖,有一定的抗癌功效;富含多种氨基酸、核苷酸等呈味物质,味道鲜美。与茄子同时无特殊禁忌。
但痛风病人要谨慎食用金针菇等菌累。
查看详细答:茄子营养丰富。茄子是秋季上市应季的蔬菜之一,品种较多,按形状分,常见的有圆茄、灯泡茄、线茄三类。茄子含有多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素P,含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处,故茄子以紫色品种为上品。
答:茄子中富含的维生素P,具有降低血脂的功效,可经过油炸后,茄子会像海绵一样吸收大量的油,几乎完全损失了健康益处。另外,青椒和土豆中本来含有丰富的维生素C,在油炸后也几乎损失殆尽。
答:茄子可以起到很好的抗衰老效果,其中富含的维生素e等含量非常丰富,有利于预防出现出血或者抗衰老的功效。而且经常吃茄子还有助于将血液中的胆固醇含量下降,预防出现心脑血管疾病等。茄子还可以起到非常好的消肿止痛,具有清热活血的效果,尤其是对便秘具有
答:茄子先蒸熟,然后从中间切开,放在平底锅中稍微煎一下,这样可以增发茄子的水气,蒜香酱放在茄子上面
答:主料:茄子一个,切成角状。西红柿2个,切成牙状备用。蒜瓣适量,切成片备用。生抽,老抽,糖。植物油适量。香烧茄子的做法:面糊:面粉和水调成稠糊糊,加一点盐调匀。把茄子放到糊糊里,挂上面浆,同时做锅放油,加热。开始煎茄子:把茄子块儿放入油中,用
答:一、营养价值茄子果实鲜嫩可口,有较高的营养价值。据最新食品营养分析测定,每500g鲜茄果实含胡萝卜素0.17mg,硫胺素0.13mg,核黄素0.17mg,尼克酸2.2mg,抗坏血酸13mg,蛋白质10.0g,脂肪0.4g,维生素B10.15
答:吃茄子的好处是:首先,茄子中含有维生素P,有助于保持血管壁的弹性,有效防止血管硬化和破裂,经常吃茄子可以有效预防高血压、冠心病等心血管疾病。其次,茄子中的维生素E具有抗衰老、抗出血的作用。吃些茄子可以保持血液中胆固醇的水平,对延缓衰老有积极
答:茄子是一种很常见的蔬菜,但并不是常见就没有营养价值。茄子含有很多的维生素,即使人体需要量不多,但是也是需要补充的。茄子会补充人体大量的营养,比如蛋白质,食用茄子后可以降低身体的胆固醇,同时还可以延缓衰老;茄子对肠胃也是有好处的。
答:嗨。首乌,又名野苗,交藤,交茎,夜合,地精,桃柳藤,赤葛,九真藤,芮草,蛇草,陈知白,马肝石,九真藤疮帚等。它是一种多叶缠绕藤本植物,块根肥厚,长椭圆形,黑褐色,雌雄同株(赤,白),性喜高温高湿。
答:海拔500米种什么药材
答:银耳的功效和作用都是什么?
答:常喝乌梅汁对人体健康好处很多。乌梅汁,气味芬芳,口感酸甜适中,有生津去火的功效与作用。乌梅含有丰富的维生素E、维生素C、苹果酸、铁、磷等等。此外乌梅具有清热解渴、清暑开胃的作用。对厌夏症状和防止中暑很有效。
答:鸡蛋能消肿是因为由于蛋白的主要成分是蛋白质,在按摩过程中,其营养物质可以通过毛孔直接被皮肤吸收,营养肌肤,清热消肿。鸡蛋的益处:1、多吃鸡蛋眼睛“亮” 鸡蛋在这一点上丝毫不逊色于胡萝卜。很多研究表明,每天都吃鸡蛋的人很
答:现在所说的五谷杂粮通常指的是稻谷、麦、高梁、大豆、玉米,而现在我们习惯性地将米、麦以外的粮食称作杂粮,因此五谷杂粮也泛指所有的粮食作物。五谷杂粮的“五谷”之说出现于春秋、战国时期。
答:您知道西红柿当中的茄红素能预防癌症吗?您知道西红柿当中哪一部分茄红素的含量最高吗?您知道要怎样吃才能更多地吸收茄红素吗?西红柿也叫番茄,是我们经常能够吃到的食品。西红柿色泽鲜亮,口感酸甜,价格也不是很贵,由于它含有丰富的维生素,可以生吃,被
答:不建议蝌蚪和鱼养在一起。蝌蚪太小,很容易被大鱼吃掉。蝌蚪在水里会分泌一种有毒物质,小鱼会被毒死。蝌蚪软弱无攻击力,正适合金鱼,但有时候大小和金鱼饥饿感是下咽的前提。蝌蚪当然无法承受金鱼口腔的压迫,内脏破裂而死。蝌蚪的饲养方法:1.蝌蚪是吃浮