涮羊肉酱料怎么调才好吃？

食材食谱热量：3555。5(大卡)

主料

优质花生酱1斤

优质芝麻酱6两（炒糊的不用）

腐乳汁5两（六回必居，加入时答应适量，最好边加入边口尝）

韭花酱2两（六必居）

方法/步骤

1取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态（是用勺子舀起来，芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落，

2加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。

3把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。

4最后滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。

5如果喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。

依据个人口味仅作为参考

芝麻酱+酱豆腐+韭菜花+香菜（香葱沫）

芝麻酱+麻辣酱+香菜等

芝麻酱+蒜蓉+麻辣酱

椒盐+蒜蓉+耗油+香油（一定要多）

如果是冷切鲜羊肉可以尝试蘸食老陈醋风味不错

在北京，提起“涮羊肉”，几乎尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉！羊肉！”厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。据说直到光绪年间，北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜买通了太监，从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，才使这道美食传至民间，得以在都市名菜馆中出售，为普通百姓享用。【原料】羊腿肉750克，汤粉丝250克，菠菜250克，乳腐1块（压成汁），香葱末50克，卤虾油50克，腌韭菜花50克，芝麻酱100在，酱油50克，酒40克，辣椒油50克[52石斛网www.52shihu.com]，葱花50克，鸡汤或水700克，味精4克，精盐6克。【制法】（一）将羊肉洗净去骨去皮，剔除板筋，切成12厘米长、2厘米宽的大薄片，放在盆里待用。（二）把酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等分别放在小碗内，乳腐汁、韭菜花放在小碟内。（三）食用时，在火锅内添上鸡汤或水，待锅内汤烧开时用筷子夹着羊肉在锅内烫涮（约需一二分钟），见肉片呈灰白色时，即夹出，蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃。最后把菠菜、汤粉丝放在锅子内，待菠菜熟时，放入精盐、味精，然后连菜带汤一起食用。主料：羊肉(瘦)2000克调料：芝麻酱20克黄酒10克腐乳汁10克韭菜花20克酱油15克辣椒油15克虾油20克制作工艺1。切制羊肉要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片要长17至20厘米，宽3至6厘米。2。火锅火旺，肉片氽入，涮至发白色即出，蘸调味料进食

嗯哼~清汤刷肉的话·~

糖醋酱

材料酱油2大匙、蕃茄酱2大匙、砂糖1又1/2大匙、乌醋1大匙水3～4大匙、太白粉少许、香油少许

作法起油锅，将所有材料一起调匀煮开。

桂花酱

材料桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少许肉桂粉少许、盐少许

作法将所有材料一起煮沸后改小火慢煮至浓稠为止即可使用。

羊肉炉沾酱

材料麻油豆腐乳1块、糖2小匙、冈山辣椒酱1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙葱末1小匙、香菜末1小匙

作法将麻油豆腐乳1块放入小碗中，倒入糖、冈山辣椒酱和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是装豆腐瓶子里的汁液)，用汤匙调匀，上桌前再撒上1小匙的葱末和1小匙的香菜末。

泰式酸醋酱

材料白醋3大匙、辣椒1/2大匙、葱末适量、洋葱适量、香菜适量蒜末适量、糖1/2大匙

作法1。将菜洗净切成细末或丁均可。2。再将白醋与糖拌匀，即可加入切好的其它材料，综合调匀后即可使用。

盐水沾酱

材料：盐3大匙、姜4～5片、葱3支、米酒1/2碗陈皮、桂皮、八角、水。

作法：将材料全部放入锅中熬煮即可。

自制芝麻酱

做法很简单：1、芝麻洗干净，用小火翻炒，这里炒芝麻的火候很重要，时间少了，做芝麻酱的时候不容易打出油，多了芝麻又会炒焦。这是以两次的失败换来的经验啊。火候以用手能轻轻按碎芝麻并感觉有油为好。

2、用搅拌机使劲打，打的过程加一点植物油做引子，好引出芝麻里面的油分来。然后就一直搅拌，直到芝麻被打成油油的滑滑的芝麻酱。

广东油淋酱

材料酱油3杯、麦芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、盐2大匙水10杯、香油1/2杯卤包：广陈皮、桂皮、八角、甘草

作法将所有材料放入锅中用中火煮约20分钟。

豆乳泥辣酱

材料豆腐乳1块、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、酱油1/2大匙蒜泥1大匙、葱末1大匙

作法1。先将豆腐乳压成泥状备用。2。再与水融合后加入果糖、辣油、酱油等用小火煮沸。3。要吃时再加入蒜泥、葱末即可使用。

如用白开水拌所有材料，可立即做沾酱使用。

自制香辣酱的做法

1。花生米放开水中泡5分钟，去皮，用厨房纸巾擦净水份

2。放入凉油中炸熟，压碎备用

3。干辣椒用厨房纸巾擦净，放入料理机打碎

4。大碗内放入辣椒面，盐，五香粉

5。锅内烧油至冒烟（油量约是辣椒面的2。5倍），关火倒入大碗，加入花生碎，拌匀，晾凉入瓶密封

蒜蓉酱：

材料辣椒1条、蒜头1颗、砂糖1大匙、蚝油1大匙、酱油膏2大匙、水少许

作法1。取一碗，砂糖、蚝油、酱油膏与水一起搅拌均匀。2。热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状盛碗。3。辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可

薄荷酱

材料薄荷叶适量、水1/2杯、糖少许、牛奶1/2杯、奶油1大匙、盐少许面粉适量、水适量、白胡椒粉适量

作法1。将薄荷叶洗净打成细末与水一起煮沸后将渣滤除后再用小火加热。2。续在锅中放入奶油、牛奶、盐、糖、白胡椒粉等调煮拌匀。3。另外用小碗将面粉与水拌匀，慢慢将面粉水加入锅中煮至浓稠状即可熄火备用。

以上酱料用清汤刷肉风味较好~

以上~

生理期可以吃羊肉吗？

正常情况下月经期间可以吃羊肉，注意适量吃羊肉，吃多的话很容易导致场上火，还会引起内分泌失调的情况，注意饮食的健康，不要吃含有太多调料的食物，要饮食清淡。

羊肉怎么腌制？

腌制方法如下：

一、用料 

洋葱1个、后腿羊肉3斤、玉米淀粉适量、姜片8-9片、鸡精适量。

二、做法 

1、买新鲜的羊后腿肉，肥瘦相间，很适合烤制。让店家给切好块。

2、冷水洗净，并抓匀。（羊肉不要控太干）

3、加入玉米淀粉，抓匀。根据自己买的羊肉多少，适量放淀粉。

4、感觉每块肉都挂上了淀粉糊就可以啦。（放玉米淀粉的目的在于为了在烤制时羊肉不失掉水分，而且能够烤出外焦里嫩的口感！）

5、把切好的洋葱放进羊肉里，抓匀。

6、切好的姜片放入，也可以再放些鸡精，调整味道。抓匀。

拓展资料

羊肉的选购方法：

一要闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。

二要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。

三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。

四要看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。

参考资料来源百度百科羊肉

涮羊肉羊肉片哪部分的最好吃？

羊的后腿的肉片。本人觉得！

喝羊肉汤最忌讳吃什么？

羊汤味美，营养丰富，有助于人体强壮驱寒，但是喝完羊汤有些食物是不能立即吃的，比如梨：会消化不良，引起腹胀腹痛；西瓜：西瓜寒凉，羊肉汤大热，吃西瓜不仅会影响羊肉汤的温补效果，还容易引起脾胃不适；柚柑：柚柑是热性水果，会助热，容易上火。喝羊肉汤不能吃富含草酸的蔬菜和水果，比如：柿子、菠菜等，容易消化不良，引起结石。也不宜喝浓茶，容易造成便秘。

还有就是忌马上饮茶。

因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引便秘。

在吃羊肉的同时不能与醋一起食用。很多人喜欢加醋来吃东西。当大家吃羊肉汤时，大家经常往碗里加上醋来认为很美味。不知道羊肉是热的，但醋和冷食一起是是好的，但是与大闸蟹和热羊肉不适合吃。

呼和浩特哪里的涮羊肉最好吃？

额尔敦铜锅涮公园西门店

店面非常大，服务非常好，好几层楼风格不同，一楼是老铜锅涮，我们去的三楼点了一个六人套餐，量非常大，自助的小料和各种凉菜和水果，羊肉肥牛非常正宗口感好，鱼划水，羊肉香菜丸子也很好吃，我们有说有笑吃得非常开心，只是个人感觉菌汤锅味道有些清淡，鸭珍咬不动，别的都很好。

高钙羊嫩滑的肉，夹着一点脆骨，打开口腔不同层次的感受。羊羔肉细嫩鲜香，回味无穷，羊肋排嫩中带着任性，绝对是食肉朋友们不能错过的。

大刀羊肉的薄脆嫩滑，只有吃过的人才能体会到那份味蕾的满足感。风味独特的南屯牛肉，因为吃的碱草，肥膘会呈现出黄色，让人大饱眼福的同时也大饱口福。

欢乐牧场的自助，价格50一位，是那种小锅，味道不错。肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。