芋头和香芋有什么区别？

楼上的都是乱说，我来告诉您吧，香芋就是叶子中间是紫色的点，芋头的叶子中间没有紫色的点，

就像稻米和糯稻有什么区别。香芋属于芋头中的一种。芋头品种类别很多，口感各不同，香芋学名；槟榔芋，口感沙面，有一种人们比较喜欢的香味。白芽芋；细滑胶软，只有这种芋适合做芋饺，因为有胶质启韧性。红芽芋介于白芽芋与槟榔芋之间，粉度没有槟榔芋粉，粘度没有白芽芋粘。九头芋也叫狗头芋口感与红芽芋接近。

芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱和香芋等。芋头可作菜，煮、炒皆宜，亦可蒸煮食之充饥，并且是一味良药。香芋，又称地栗子、菜用土圞儿，还称香参， 土栾儿。豆科，多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。

简介：

1、芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强[52石斛网www.52shihu.com]，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。

2、香芋，又称地栗子、菜用土圞儿，还称香参， 土栾儿。豆科，土圞儿属，多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。块根呈球状，形似小马铃薯，直径2~7.5厘米，表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类，但味道既非 山芋、 芋艿，又非马铃薯，好似 板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。香芋块根形如小土豆，褐皮白肉，味雅香浓，分粗皮细皮二种。香芋烧、炒、炖皆可，与鸡肉、猪肉一起烹其味香而不腻，酥而不烂。这种植物既不是上海人常见的红心、白心山芋红薯，也不是烧老上海休闲小吃糖芋艿的红梗、白梗芋艿芋头，更不是广东美食大型香芋艿。稀有蔬菜“香芋”产于江苏南通一带的通州、海门、启东及上海崇明等地。旧时启东人有个习惯，逢年过节、喜庆筵席上必备用香芋烹制的乡土佳肴。

可以长期吃芋头么？

如果是长期吃芋头，对身体来说是没有什么坏处的，但是吃芋头尽量不要长期吃，虽然是减肥，但是也应该合理的饮食，这样才是比较好的，可以在吃饭的时候适当的吃到六分饱或者是七分饱都是可以的，并且在吃完饭之后，也可以到外面去散步，这样才可以起到减肥的作用。

芋头是在土里种还是在水里种？

芋头分水芋和旱芋

水芋适于水中生长，需选择水田、低洼地或水沟栽培。

旱芋虽可在旱地生长，但由于沼泽植物的生态型，宜选择潮湿地带种植。

无论是水芋或是旱芋都喜欢湿润的自然环境条件，旱芋生长期要求土壤湿润，尤其叶片旺盛生长期和球茎形成期，需水量大，要求增加浇水量或在行沟里灌浅水。

水芋需水量较大，在整个生长过程中应经常保持田中有水，高温干旱期更需灌深水，如土壤缺水，时干时湿，水芋头品质变硬。栽芋后保持浅水活莞，适当露田，防止浮莞。

扎根后，灌水1寸深左右，1个月后加深到1.5寸。小暑边，天气炎热，为降低泥温，以利芋的生长，需灌水3-4寸深，并常换水。处暑后芋田应保持土壤湿润，白露后即可排干水。

百度百科-芋头

百度百科-水芋

芋头种植需要多长时间？

种植芋头一般在3月份进行露地播种，如果选择地膜栽培的话，也可以提前至2月份，采收一般在秋季10月份左右进行，芋头的生长周期约为7个月左右，芋头喜欢温暖湿润的气候，对环境和温度要求较高，需要掌握好种植技术。

一、施肥

氮肥和钾肥对芋头的产量和品质都有显著影响，但钾肥比氮肥的影响大，且氮肥与钾肥间存在交互效应。姚源喜等研究表明，芋头的氮素吸收高峰从出苗后93d开始，而芋头的磷、钾吸收高峰从出苗后109d开始。

研究发现，芋头在根、叶柄、叶片生长发育的苗期对肥料的吸收较少，母芋开始膨大时对氮、磷、钾的吸收开始增加，到子芋和孙芋萌发时吸收量进一步增大。殷剑美等研究表明，芋头对氮、磷的吸收高峰期除了膨大期外还有苗期，而钾的吸收则主要在地下球茎膨大盛期之前。

此外，虽然地膜覆盖可以显著提高芋头产量及芋头的干物质含量，但是地膜覆盖后芋头的生长发育提早、生长量增大，容易出现脱肥和早衰现象，因此应增加施肥量并做到及时追肥。

二、覆盖套种

江苏省海安曲塘镇的地膜芋头—秋大白菜栽培模式的茬口衔接好、经济效益高，比露地栽培提早上市1-2个月。山东莱阳市的麦芋一年两作一体化模式，5月19-29日播种芋头并覆膜栽培，能明显提高芋头产量，平均增产25.89%。

煮芋头多长时间能熟？

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芋头的做法蒸还是煮？

芋头在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。本经验将为大家介绍芋头的几种家常菜做法。

食材

芋头，姜蒜，胡萝卜，盐糖，常用酱料等。

方法/步骤

芋泥：1、将芋头去皮后洗净切片儿。

2、把芋头片儿放入蒸锅蒸30分钟至软透。

3、把蒸软的芋头片儿用勺捣碎后装入密封袋封口，用擀面杖将芋头压成泥即是基础芋泥。

芋头糕：1、将芋头切成小丁。锅里下油，将芋头下锅炒一下，然后加一点盐、水焖熟。2、备好粘米粉，水。

先用清水把粉调开，成糊状。另外将一半水烧开，把开水冲到糊里面，拌匀，成为生熟浆。3、把芋头倒进浆里，喜欢吃肉的朋友，还可以加了点炒香的肉沫。4、然后将水烧开，将调好的芋头和粉浆一块倒进容器里，上锅蒸30分钟左右即可！

待凉后再切块食用。

芋头扣肉：1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；

3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；

4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；

5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；

6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；

7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

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芋头烧排骨：1、排骨沸水中焯一下，捞出备用；

2、取一只砂锅，放清水烧开（水不用太多），再放入焯好的排骨，放点姜片、花椒大料什么的，先不要放盐，小火煮40分钟左右；

3、放入切成块状的胡萝卜，这时候可以加适量盐以便食材入味，煮5分钟左右，再放入芋头块；

4、十分钟后，胡萝卜和芋头熟透，剩少许汤汁；

5、取剩余汤汁，加酱油、鸡精等个人喜欢的调味料，调生粉水做成芡汁淋上，小火滚至汤汁浓稠即可。

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返沙芋头：1、将芋头去皮，切条，蒜压茸备用；

2、锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟后捞出；

3、净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒；

4、大约快速翻炒，一直炒至糖浆起大泡变浓稠；

5、快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀；

6、一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可。