主要的原因是包子皮子不能太薄,您没发现很多包子图片里的包子皮都不是太薄。我之前也经常这样,现在基本没有过这样的现象。凉水上锅,水开后最多十五分钟,小一点的可以时间再少一些。
主要的原因是包子皮子不能太薄,您没发现很多包子图片里的包子皮都不是太薄。我之前也经常这样,现在基本没有过这样的现象。凉水上锅,水开后最多十五分钟,小一点的可以时间再少一些。
因为包子里面的馅,熟了以后会缩下去的,所以包子自动塌陷了。
因为蒸熟的时候由于受热,就是胀气会鼓起来,之后受开锅凉了就会自动塌陷
包子蒸好后自动塌陷的原因有:面粉质量不好;发面发得太过;面没有完全揉开;包子蒸熟后,锅盖上的水滴在包子上。解决方法如下:
步骤1、选择质量好的面粉,以中筋面粉为最佳。
步骤2、取一个容器,加入450g,40℃左右的温水。
步骤3、温水中加入4g酵母,搅拌化开。
步骤4、加入750g面粉。
步骤5、用刮刀将面粉搅拌至棉絮状,下手揉至光滑均匀。
步骤6、将面团放在容器中,盖上保鲜膜密封发酵一个半小时。
步骤7、面团发酵的时间,准备包子的馅料。取400g虾仁,加入生抽、胡椒粉搅拌均匀。
步骤8、准备250g羊肉,剁成肉末。
步骤9、加入一半虾仁与羊肉一起剁成肉末。
步骤10、肉末中加入葱、姜、蒜、花椒粉、五香粉、香油[52石斛网www.52shihu.com],一个鸡蛋清,搅拌均匀后加入剩下的虾仁再次搅拌。
步骤11、面醒好后,插入一个指头形成的孔不会消失。
步骤12、按压面团排气后,取出揉成长条形。
步骤13、将面团分成大小均匀的面剂。
步骤14、用擀面杖将面剂擀成中间厚两边薄的皮。
步骤15、在面皮中间位置放入适量馅料,包成包子形状。
步骤16、将包好的包子放在蒸笼上,开盖再次醒发1个小时。
步骤17、包子醒发好之后盖盖,水开后中火蒸15分钟左右,包子就做好了。
注意事项:
1、加酵母的同时加入几克白糖,可以帮助酵母迅速繁殖。
2、包包子的时候顶面留一个小面角,能够保持包子的褶皱,使蒸出的包子更美观。
3、包子蒸好后不能立即开盖,应该关火后焖5分钟左右再开盖,能预防包子塌陷。
4、发面时间的长短需要根据室温进行调节,温度高,发面时间可减短。
自从学会这个包子馅,我家一周蒸三次,老公孩子抢着吃
减肥时早餐可以吃包子类面食。但是一定要注意三餐中的营养均衡。早吃好,午吃饱,晚吃少,多吃蔬菜水果。而且减肥期间建议少吃主食,早餐可以吃鸡蛋、牛奶、全麦面包等,包子面食吃多了也会容易发胖,早餐要注意营养搭配,少食多餐,多吃水果蔬菜,鸡鸭鱼肉。
查看详细流产后可以吃包子,应留意歇息,增强营养。半月内不要管理重体力劳动和剧烈的运动,防止碰触冷水。多吃些鱼类、肉类、蛋类、豆类制品蛋白质丰富的食品和含有维生素的新鲜蔬菜,以放慢身体的康复。此外,妇产科患者在治疗期间,患者的饮食状况和护理也是很重要的,患者一定要消化维生素,预防工作闹肚子,并且清淡饮食,以免引发不必要的伤害,期望上述的答案可以帮助到您,谢谢。
查看详细原料配方:
面皮:面粉1000克安琪低糖酵母5克食用碱4克水480毫升(视面粉的吸水量而定)
馅:净猪肉500克生姜5克酱油125克净葱62。5克香油60克
制作方法:
1。猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净,用大眼篦子搅碎或剁碎,使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水,然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡),酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进,以使酱油完全掺到肉里,上完酱油稍停一会,如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅,上完酱油的肉不用停,紧接着上水即可。上水也要分次少许添进,否则馅易出汤。最后放入味精,香油和葱末搅拌均匀。
2。制好面皮后,分割成20克的剂子。
3。把剂子用面滚匀、滚圆,双手按擀面棍平推平拉,推到头、拉到尾,用力均匀,擀成薄厚均匀,大小适当,直径为8。5厘米的圆皮。
4。左手托皮,右手拨入馅15克,掐褶15~16个。掐包时拇指往前走,拇指与食指同时将褶捻开,收口时要按好,不开口,不拥顶,包子口上没有面疙瘩。
5。包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4~5分钟;用烟煤蒸灶需5分钟;用家庭煤球火,上屉时火旺、水开,汽足需6分钟,如蒸过火,饱了瘪,流油,不好看,不好吃;欠火则发粘,不能吃。
此面点采用水打馅,半发面。面嫩,味香
查看详细地软是菌类,最好做成素馅加点葱就可以了,也可以和豆腐做。包子可能要先从发面学起了.我觉得面发的好坏是关键,其实馅都好说.下面还有烧卖的做法,祝您成功,
发面方法有1.干酵母(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存,),3.老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4.自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好。一般超市会有卖的)。不妨试试看?祝您成功,,
一、发面:
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点,一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
二、制作包子馅儿
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅(羊肉。牛肉)大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好
待用,料酒少量。
做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、
肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心
切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸
15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合
基本包子皮做法
材料A:
包粉500克(筛过)
盐1/2小匙
即溶干酵母1/2大匙
幼糖100克
水240ml
白油3大匙
材料B:
双倍发粉1大匙
作法
1.将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。
2.用一块湿布盖着面团,让它发酵制双倍大。
3.将发好的面团,筛下B,再将面团搓揉至光滑。
4.用布盖好,休息15分钟后才整形。
注:
这种做法最适合一般家庭式制作,容易做效果也很好。加入发粉后一定要充分搓揉均匀,否则蒸好的包子。
以下是我经数次实践总结的素包子做法。
材料:干菜(超市卖的晒得又干又黑的白菜)、碎米芽菜(象涪陵榨菜那样一小包的)、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜
做法:1.干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净,切碎;冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁;粉条用水煮好,漏勺捞出控出水分后用香油拌一下,也剁碎;将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2.西红柿洗净削去皮,切碎,放油锅中炒出汁,用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状,加入适量水,待熬成红红的糊,加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅,成西红柿香菜酱。3.将酱拌入炒好的材料中,加入适量五香粉,拌匀成馅。4.发好面擀出包子皮,用馅包成包子,上锅蒸半小时即好。
注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些,因是干菜材料。
大家可以试一下,真的很好吃。
晶包子做法
材料:精白面粉250克,面肥50克,猪板油125克。绵白糖250克,碱水4克,温水125克。
作法:
(1)制馅。撕去板油油皮,撒上绵白糖120克,切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。
(2)制包皮。将面粉倒入盆中,加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入),揉成面团,直揉至面、手、盆三面光滑,用布盖好,以防水分散失而干硬。待经3小时左右,用手揪一块,见里面有些小孔即好。将好好的面放在案板上,中间按一个窝,将碱水倒入窝处,再将面渗透揉匀,直到没有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条,用手揪成12个重约35克的包剂待用。
(3)包馅心。每个包子再加些绵白糖,包好后上笼屉蒸熟,取出装盆即成。
查看详细面揉得不到位或火候没掌握好。
下面介绍包子的做法供参考,首先准备材料:内面粉:200克、豇豆容:120克、猪肉:100克、独蒜:1个、盐:1勺、老抽:1勺、酵母粉:2克。
1、猪肉洗净,剁成肉馅,豇豆洗净切碎备用
2、面粉加入酵母粉、适量的温水揉成表面光滑的面团,然后醒发一小时
3、起锅倒油,爆香蒜末,然后倒入猪肉馅、老抽、豇豆、盐炒熟,关火备用
4、发酵好的面团擀成薄皮,再找个圆形的模具压出面皮
5、面皮放适量的馅料,包成包子
6、蒸格上面刷一层油,放上包子,上锅蒸10分钟,关火焖3分钟即可
查看详细答:包子会塌皮是因为酵母和面粉的比例不对,面团发酵不成功,正确做法如下:准备材料:面粉230克、酵母3克、温开水100克、白糖适量。一、首先把面粉230克、酵母3克、温开水100克一起倒入面包机启动和面模式。二、待机器运行结束后,面团静置发酵成
答:包子皮里有酵母,一蒸一受热,立马就变得膨胀而且蓬松。包子褶自然就没有了二:如果您是想做有褶的包子,像烧麦的那种,那只能说您包包子的技术不好了
答:蒸包子应以冷水(或温水)上笼,用中等火力。关火后不要马上开盖,放五分钟定形后再出锅。如果蒸火太急,包子中心来不及受热膨胀,外皮面筋已过热凝缩,容易产生包子揭锅变瘪回缩现象。要避免包子揭锅变瘪现象:一是要用温开水和面(40℃);二是要使用鲜酵
答:包子蒸好后会塌的原因: 没熟。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷。2.火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果您没皱皮,基本排除这一项)。3.发酵时间太长,或者酵母放多了。原理是,您发面最好是原来的
答:如果蒸火太急,包子中心来不及受热膨胀,外皮面筋已过热凝缩,容易产生包子揭锅变瘪回缩现象。一般家里制作包子,包子生坯包好后就要上笼蒸了,在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后,每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中,锅底加
答:包子蒸出来会塌,我觉得您问题应该出在了醒面环节,没有醒好导致包子形象不大好。醒面的作用就是让和面或塑形后面团内的蛋白质分子有松驰和重构的时间,简单来说就是增强面团的延展性,通常有一定的温度和湿度要求,并且需要有发酵剂。传统的发酵剂是“老发面
答:因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把包子压扁,出现手指印或者塌陷回缩,所以包子蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样才又松软又好吃。蒸包子的方法步骤如下:所需原材料:1、主料:面粉300克、猪腿肉300克。2、辅料
答:蒸熟后立马揭盖蒸熟的包子就会扁下去。需静待5分钟后揭盖。包子就不会扁下去。蒸包子的做法如下:蒸包子开始冷水入锅,中火烧开,上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可,做法如下:准备材料:面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉
答:何首乌何首乌,人人皆知为名贵药材。只因其还可做蔬菜用,故写入野菜篇。何首乌,别名乌肝石、赤首石、夜交藤等,属蓼科。多年生缠绕草本植物,茎中空,长达300—400厘米,根细长,末端呈膨大而不整齐的块根,外皮黑褐色,叶互生,先端渐尖,基部心形,
答:不会死亡,,,如果老鼠,,有骨伤,,,吃了接骨木,,就会痊愈的。。接骨木是没有毒的??为啥宣传可以驱鼠??
答:一、薰衣草种植盆栽的5个步骤薰衣草的花香浓郁,还有杀菌的功效。很多人在种植薰衣草盆栽的时候,出现叶子发蔫,茎叶枯黄,就以为是缺水,然后会给植株浇很多的水,导致薰衣草根部积水烂根全株死亡,很多花友养薰衣草失败就在于此,所以掌握薰衣草的养殖方法
答:白胡椒保质期3年以上,要是潮了,您拿出来晒晒干就可以了!没有问题的...
答:ke..com/view/.html?wtp=tt用处多
答:食用山药一般没有明显的禁忌,但因其有收剑作用,所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。 另外,由于糖皮质激素氢化可的松、强的松、地塞米松等能促进糖原异生,并能减慢葡萄糖的分解,有利于中间代谢产物如丙酮酸和乳酸等在肝脏和肾脏再合成葡
答:出月子了是可以吃柚子的,柚子里面也是含有丰富营养物质的,对人体是有非常多好处的,但在吃柚子的时候要注意用量,在饮食上要养成良好的习惯,可以少吃多餐,避免出现一次吃太多食物的情况。如果宝宝是母乳喂养,宝妈的饮食上也是要注意的,在平时的生活上要
答: 大家吃过柚子,柚子皮厚,个头硕大,我们都选择可口的果实来吃,有时候还在想,如果柚子的皮再薄一些那么有多好呢,我相信一般剥掉后多数都会被丢弃,可以你可能不知道,柚子皮好处很多呢!柚子皮的功效与作用有哪些呢?柚子还有另外一个很雅致的名字叫“文