人吃猪肝有什么坏处？

猪肝是属于一种动物内脏，含有丰富的营养，比如还有丰富的铁剂，所以如果患有缺铁性贫血，经常吃猪肝，有一定的调理治疗作用。过量食用的话，可以导致肥胖，而且患有痛风的患者最好还是不要吃猪肝。高血脂，肾脏功能不全的患者，如果吃猪肝容易导致血脂增高，加重肾脏的负担，所以尽量不要吃猪肝。

吃猪肝对人体是没有坏处的，不用担心，猪肝对人体非常好，因为经常吃猪肝可以清除肺部的灰尘，从而达到净化肺部的功效。猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛[52石斛网www.52shihu.com]，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色。

吃猪肝是很好的。特别是小孩子可以多吃一些猪肝，因为猪肝对眼睛非常好，可以治疗夜盲症，但是猪肝的味道有点苦。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

吃牛肝对身体是沒有弊端的，不必担心，牛肝对身体很好，由于常常吃牛肝能够消除肺脏的尘土，进而超过清洁肺脏的作用。牛肝中带有丰富多彩的维他命A，具备保持一切正常生长发育和生殖系统功能的功效；能保护视力，保持正常视力，避免眼干眼涩、疲惫，保持身心健康的皮肤颜色。

吃猪肝好还是吃牛肝好？

我觉得差不多，就看喜欢哪种味道了

怎么看猪肝好坏？

猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。

1、粉肝、面肝：

质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。

2、麻肝：

反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。

3、石肝：

色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。

4、病死猪肝：

色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食后有碍身体健康。

5、灌水猪肝：

色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。

宜食：

适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；

适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；

适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。

忌食：

患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。

有病而变色或有结节的猪肝忌食。

相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。

猪肝隔夜能吃吗？

如果天气凉爽，放一夜也没事，不像韭菜

猪肝好吃不能随便吃

许多人喜欢吃猪肝，但要讲究科学。

据有关专家测定，一般猪肝中分散残存着不少有毒血液，有的毒物可以万计为单位。这样，若猪肝不经认真长时间反复冲洗，就“嫩爆”、“鲜渗”，对人体健康是不利的。它不仅可以诱发白血病等顽疾，还可以导致癌变而致命。

当然，这绝非让人谈猪肝而色变，只要在吃前

认真冲洗，再浸没1~2个小时，就可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁，可安全食用。如果立等进食，可将肝切成几块置于盆中轻轻拍洗，再置于网中在自来水龙头下冲洗干净。

另外，在烹调中，不可追求“快炒急渗”，不可以烹食鲜嫩“落锅即起”，这样会保存猪肝中病源和虫卵的生命而伤害自身。烹调时，时间应尽量长一点，以确保食用安全。实验还证明，科学洗烹猪肝，并不会损失其中营养。

生活中如何辨别猪肝的好坏

为了避免偶尔遇到不符合食品卫生标准的动物肝，下面向您介绍识别猪肝的一些常识。

正常猪肝：新鲜清洁，无异味，呈红褐色或淡棕色，无胆汁、无水泡，表面光洁滑润，略带血腥味，切开后肝内无黄色胆汁、虫体和异物。

异常猪肝：表面有散在红点、血色水泡和如丝状的花纹，呈蓝紫色、褐黑色、淡黄色、土黄色、灰黄色，或肿胀、萎缩，表面有白色或黄色肿块，手压时易破或如石灰状，切开内有胆汁，沙状物、黄白色小点，有时有片状虫体。

变质猪肝：表面呈灰褐色，青绿发黑，无光，指压时易破，无弹性，切开呈暗红色，有酸臭味。

做批发生意的林女士告诉记者，猪内脏表面湿滑，无法像猪肉那样“两章一证”标得一目了然，一些商贩便乘机浑水摸鱼，销售无证猪肝。为此，她提醒读者如果要买猪肝，最好不要到农贸市场的摊点上买，应到正规的大型超市去购买，后者相对更安全些。

市疾病预防控制中心有关专家也介绍，购买猪肝时应选择表面有光泽，颜色紫红均匀的猪肝；购买猪腰时应用刀切开猪腰，看皮质和髓质（白色筋丝与红色组织之间）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。

猪肝怎么去筋膜？

快速方法：把猪肝泡洗干净后﹐从中间片开﹐把有筋的地方统统切掉﹐然后用刀再刮﹐这样就很容易了。

猪肝泥：（适用宝宝：7个月起）

食材：鲜猪肝100克

步骤：1、猪肝去筋膜，洗净，放入锅内，加水煮。2、煮熟后将其切成小块，并研碎成泥。

3、加入温开水调整干稠度即可。

猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于宝宝的智力和身体发育。制作前最好把猪肝先用水冲洗10分钟，再浸泡30分钟，筋膜除干净，否则不宜食用。

谣言猪肝有毒不能吃是真的吗？

您喜欢.猪肝

.当然是可以

吃的.