沙姜南姜良姜生姜区别都有哪些

一种食材可能有很多的种类，比如姜这种食材，那么到底沙姜南姜良姜生姜区别都有哪些呢?看到这么多姜的名字大家更加糊涂了，因为我们最熟悉的只有生姜，不能否认生姜这种东西对于我们人体是非常不错的，而且发汗的效果比较好;接下来我们就一起来通过下文了解一下这些姜的区别吧。

沙姜为一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多属黑泥田，含碳质多，松软疏水，宜于沙姜生长。 多为圆形或近圆形的横切片，直径1~2cm，厚0.3~0.5cm.外皮浅褐色或黄褐色，皱缩，有的有根痕或残存须根;切面类白色，粉性，常鼓凸。质脆，易折断。气香特异，味辛辣。功能主治行气温中，消食，止痛。用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。

高良姜(Galangal，学名Alpinia officinarum)，又名南姜、蜜姜，姜科植物，主要产于广东、广西，野生于荒坡灌丛或疏林中，或栽培。高良姜味辛，性热，具有温胃止呕，散寒止痛的作用。姜味辛，性温。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎，具有解表散寒，温中止呕[52石斛网www.52shihu.com]，温肺止咳的作用。高良姜呈圆柱形，多弯曲，有分枝，长5～225px，直径1～37.5px。表面棕红色至暗褐色，有细密的纵皱纹和灰棕色的波状环节，节间长0.2～25px，一面有圆形的根痕。质坚韧，不易折断，断面灰棕色或红棕色，纤维性，中柱约占1/3。气香，味辛辣。

生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。医生表明，生姜虽然有温补的功效，但是味辛辣，会刺激胃黏膜，不建议直接使用，可以和红糖一起熬水服，到但是不能久服，以免引起体内上火。其实，生姜的食用方法有很多种，我们可以将生姜榨成汁来喝，有化痰止咳的功效。我们也可以直接食用生姜的外皮，可以帮助我们利尿消肿。除此之外，我们还可以将生姜直接放在火上烘烤，这样吃可以帮助我们调理肠胃。

沙姜的市场价格是多少？

品名规格最高价最低价均价市场名称发布日期沙姜14.0013.800.00济南匡山市场精品菜-沙姜广东10.808.009.60苏州南环桥沙姜江苏、山东、上海、宁波15.1014.9015.沙姜(名特优)江苏、山东、上海、宁波10.907.909.沙姜广西/kg18.0018.0018.00东莞信立贸易城沙姜普通16.0016.0016.00北京新发地农产品有限公司精品菜-沙姜广东11.008.0010.00苏州南环桥

沙姜吃多了有用好处吗？

沙姜吃多了是没有好处的。

沙姜几乎是所有人都可以吃的一种调料，无论是老人、小孩、孕妇还是哺乳期的妇女，均可食用沙姜。因为沙姜具有很好的食疗功效，对这类人群有益。

如果是有急性肠胃炎、消化不良、胃寒、风湿关节痛的人群，多吃沙姜可缓解身体的不适。但最好不要一次吃太多，避免起到反效果。

需要注意的是，婴儿应少吃沙姜，因为沙姜辣味比较重，对肠胃有一定的刺激作用。

更要警惕的是，阴虚血亏人群不宜食用沙姜，会使体质更加虚弱;如果是肝气郁结所致的内火旺人群，也不宜食用沙姜，容易产生口感、咽痛、便秘等上火症状。

沙姜的功效为温中，消食，止痛。治心腹冷痛，停食不化，跌打损伤，牙痛。用于胸隔胀满，脘腹冷痛。饮食不消。

黄姜其根茎果可直接入药，有祛湿清热解毒的功效，现已研究发现黄姜可提取120种成份及工业无法大量合成的昂贵的甾体类激素——皂苷元。

黄姜根茎内含薯蓣皂甙等，作为激素类药物的原料药。黄姜是理想的提取甾体激素类药物的重要原料，皂甙元(俗称皂素)，其甾体结构化合物加以改造，就可得到各种不同的甾体激素类药物。

从黄姜根状茎中提取的最初产品为皂雄酮、醋酸孕酮(单脂)、强的松、可的松系列以及催产素、避孕药等中间体或药物数千种。黄姜除含皂甙元，还含有45到50%的淀粉，可用于酿造工业生产酒精、酵母粉、肌苷粉、葡萄糖等，所含40到50%的纤维素，可生产羧甲基纤维素。

沙姜与生姜一样，可以用来调味，在烹饪菜肴的时候，只需将沙姜清洗干净去皮即可下入锅中与菜肴一同炒制，增强菜肴的口感。

沙姜还是制作各种香料不可缺少的一味材料，很多香料的组成成分中都会有沙姜，如沙姜粉、五香粉等。

在制作火锅底料的时候，沙姜也是必不可少的，我们经常吃的重庆火锅，汤底就是用沙姜与其他各种香料配制而成，因此重庆火锅才能够如此鲜辣美味。

在日常生活中，沙姜更是常见的中药材之一，可煎汤，也可以做成丸剂，还可研磨成末。内服可治疗心腹冷痛，外用可治疗牙痛，可增强体质，使人体更健康。

沙姜不能和什么一起吃？

一般沙姜不能和地瓜一起吃，会引起不适。

沙姜几乎是所有人都可以吃的一种调料，无论是老人、小孩、孕妇还是哺乳期的妇女，均可食用沙姜。因为沙姜具有很好的食疗功效，对这类人群有益。如果是有急性肠胃炎、消化不良、胃寒、风湿关节痛的人群，多吃沙姜可缓解身体的不适。但最好不要一次吃太多，避免起到反效果。

需要注意的是，婴儿应少吃沙姜，因为沙姜辣味比较重，对肠胃有一定的刺激作用。更要警惕的是，阴虚血亏人群不宜食用沙姜，会使体质更加虚弱;如果是肝气郁结所致的内火旺人群，也不宜食用沙姜，容易产生口感、咽痛、便秘等上火症状。

沙姜为一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸，含碳质多，松软疏水，宜于沙姜生长。多为圆形或近圆形的横切片，直径1～2cm，厚0.3～0.5cm。外皮浅褐色或黄褐色，皱缩，有的有根痕或残存须根；切面类白色，粉性，常鼓凸。质脆，易折断。气香特异。功能主治行气温中，消食，止痛。用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。我国台湾、广东、广西、云南等省区有栽培。南亚至东南亚地区亦有，常栽培供药用或调味用。

选择沙姜种子的时候应选择大小合适、皮薄、无病害、质地坚硬等充分成熟沙姜作为种子。冬至之后收获沙姜种，收获之后即选择晒种1周左右，选择晒种阳光越强越好。沙姜种子存储应选择通风较好房间堆放，地面撒好石灰，将沙姜种推开，其高度不能超出16.67cm，房门需经常打开保持通风。种植之前使用福尔马林进行消毒，消毒持续20min，最好提前消毒晒干之后再种植。

如何做白切鸡的沙姜蘸料？

需要提前准备好的材料包括：姜适量、葱花适量、香菜适量、糖少量、油适量。

具体做法如下：

1、用泡刀把姜泡成姜蓉等待备用。

2、香菜与葱切细。

3、加入糖均匀。

4、热锅下油煮油。

5、把热油铲起倒在碗中的姜蓉、葱花混合即可成自制白切鸡沙姜蘸料，把做好的白切鸡蘸着吃就可以了。

山姜与沙姜可以同时吃吗？

姜属姜科，为植物姜的干燥根茎或鲜根茎，多年生草本植物。

原产印度、马来西亚，我国自古栽培，周朝食用。

姜供食用的部位为不规则的块茎，呈灰白或黄色，具有辛辣味。

姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纤维少，辛辣味淡薄，除做调味品外，尚可炒食，做姜糖等；老姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味浓，主要用做调味。

姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。

营养分析生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。

一般人群均可食用。

1.适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。

2.阴虚内热及邪热亢盛者忌食。

沙姜又叫山奈。

山奈为多年生草本，不耐寒，根茎药用。山奈性味功效犹如生姜，故俗称沙姜。

营养分析：山柰的根茎含有挥发油，其主要成分为龙脑（）、桂皮酸乙酯（）、莰烯（）。根茎尚含有山柰酚（）和山柰素（）。有散寒去湿及辟秽的作用。

相关人群：一般人群均可食用，阴虚血亏，胃有郁火者忌服。

烹调用途：主要作调味料，如用于配制卤汁，或作“五香料”的配料。

食疗作用：沙姜味辛、性温，入胃经；有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。《本草纲目》：“暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛，寒湿霍乱。”，《本草汇言》：“治停食不化，一切寒中诸证。”

性质相近，可以同时吃的