冬菇焖猪脚怎么做？

干的冬菇浸水泡开；烧开一锅水，放入姜片和葱，少许白酒；水开后，把洗干净的猪手放进去煮，至起泡沫，捞起。

捞起后的猪手，用冷水冲洗，一是把浮出来的脏东西洗掉，二是可以使猪皮更加有弹性。

重新热锅，不要放油，直接把洗好沥干水的猪手放进锅里干炒，期间可以放少许白酒。这里是为了把水分烘干，而且猪手会更香。

炒至猪皮微焦，盛起。

放油，下冬菇爆香，炒至闻到香味，盛起。

再放点油[52石斛网www.52shihu.com]，下姜片爆香，然后放冰糖，开始炒糖色。

糖色炒的差不多，就把葱白和猪手放进去一起炒。

炒到猪手基本匀色，盛到电饭锅里。

倒入刚刚泡冬菇的水，不够的话再加点清水，水最好没过猪手，然后按煮饭键。

中途开盖放冬菇，加点酱油，咸淡按自己喜好调，觉得甜味不够还可以在这个步骤加黄糖。一共煮两个小时左右就可以了，注意别把汁烧干了。

冬菇先水里浸泡。洗净。猪手劈开剁块。《买时，请摊主剁好》。猪手在开水锅里焯2---3分钟《加入料酒》。捞出洗一下。锅亦洗净。再入水炖。水开改文火。滴入料酒。炖至八九成熟，放菇。炖至皮酥。调料：盐，味精。

冬菇黄焖斑鸠有抗癌的作用吗？

冬菇黄焖斑鸠有抗癌的作用，此菜以补益温阳的斑鸠与补气强身、益胃助食、抗癌、降压的香菇烹制而成。常可作为体虚、气血不足、脾肾阳虚以及癌症等病症的食疗菜肴。

蘑菇和冬菇有啥区别？

香菇：是食用菌的一种，我国主要产区是福建、江西等地。香菇一般分为花菇、冬菇、香覃三种。冬菇：冬菇的质量仅次于花菇。冬菇顶面呈黑色，菇底褶也是淡黄色，肉比较厚，像铜罗边，肉质比较细嫩，食之脆口、鲜美，用法与花菇略同。（冬菇是蘑菇的一种）蘑菇很有营养，但冬天不易多吃。我的经验是：冬天吃的时候一定要与热性食物配伍，以抵消蘑菇的凉性，比如与鸡肉、羊肉、牛肉一起炖着吃，这样才能既品尝到蘑菇的鲜美，又不损坏身体。炒菜就不要放蘑菇了。黑木耳也是同样的道理。

为什么浸过冬菇的水不能再用？

浸泡冬菇的水，之所以不要的理由有两个：

1、除了可能有灰尘以外，主要的是因为浸泡香菇的水是有苦味的，不宜再利用。

2、浸泡香菇的水，是黄色的，用在其他菜里会影响其他菜的颜色，比如烧青菜，会使青菜变黄，所以不能再利用。

中国冬菇产地在哪里？

浙江省西南部。

浙江省龙泉市、庆元县、景宁县等3个山区县是人工栽培冬菇的发祥地，至今每年仍有数万人在浙江或出省栽培冬菇，“龙”“庆”“景”三县素有“香菇之乡”的称号。

冬菇为什么是排毒养生的佳品？

冬菇味甘性凉，有益气健脾、排毒润燥等功效。冬菇含有谷氨酸等18种氨基酸，在人体必需的8种氨基酸中，冬菇含有7种，同时它还含有30多种酶以及葡萄糖、维生素A、维生素B、维生素B、尼克酸、铁、磷、钙等成分。现代医学研究认为，冬菇含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力和排毒能力。此外，冬菇还可降低血压、胆固醇，预防动脉硬化，有强心保肝、宁神定志、促进新陈代谢及加强体内废物排泄等作用，是排毒强身的最佳食用菌。

冬菇中的尼克酸，可以促进肠胃蠕动，加速新陈代谢，使体内的垃圾和毒素更快地排出。冬菇含有多种氨基酸，是人类健康最基本的物质，也是人体排毒的“良药”。

冬菇是一种常见的菌类蔬菜，可以做成冬藏储存品，用来做汤和做菜味道都很好。冬菇在与各种食物搭配的过程中，不会产生对人体不利的物质，对其本身的营养和作用也影响不大，是做菜、做汤的精品。

鲜冬菇和干冬菇相比，干冬菇有一股芳香气味，而鲜冬菇没有。主要原因是鲜冬菇加工制成千冬菇时，是用热力驱去水分。不论日光或火焙，冬菇内部的酵素都会产生化学反应，能散发出芬芳香味，这便是我们喜爱的冬菇味。因为香菇是干制品，食用前必须浸泡清洗。浸泡和清洗香菇要注意方法，否则会降低冬菇的营养价值和食用风味。

浸泡冬菇不宜有冷水，因为冬菇含有核酸酶，只有80摄氏度左右的热水浸泡时，这种酶才能催化冬菇中的核糖核酸，分解出具有冬菇独特鲜味的乌苷酸。如果开水浸泡，或者浸泡时间过长，都会令冬菇的鲜香味道大减。当菇体泡透发软后，用手或筷子按同一方向搅动，冬菇的菇面脏物和藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会掉在水里。如果用手反复抓洗或来回搅动，一来容易损坏菇体外观，二来流失营养成分，三来原本已掉进水里的泥沙，经手抓洗或来回搅动，反而容易重新藏回菇褶里。

冬菇不宜存放太久，尤其要注意防潮。一旦受潮，菇体极易生虫变质。储存时千万不要与生腥食物或化学物品混放在一起，吸附了异味就无法食用了。下面为大家介绍一种冬菇的做法：

大枣冬菇汤

原料：红枣15枚，干冬菇15个，生姜、熟花生油、料酒、食盐、味精各适量。

做法：①将干冬菇洗净泥沙；红枣洗净，去核。②将清水、冬菇、红枣、食盐、味精、料酒、姜片、熟花生油一起放入蒸碗内，盖严，上笼蒸60～90分钟，出笼即成。

功效：益气，调理肠胃，强化肠胃功能，加速肠胃蠕动。