芥菜怎么吃？

荠菜，又名香荠。北方人叫白花菜，四川人叫“干油菜”，是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用，清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。荠菜吃法也很多，荤素烹调均可。比较常见的是搭配鲜猪肉做成荠菜水饺，挥发出的鲜香味会令人食欲大开。

主要是做馅，包饺子，馄饨

就是用荠菜炒鸡蛋差不多吧！

作法：

1、先将三四个鸡蛋打散搅均，要一个方向哦！这点基本功大家都有哟！

2、将洗净凉干水份的荠菜切一下，不要切太细，以一颗菜一分为二为例！我都留着荠菜根，听说营养更好！

3、炒锅内放少许油，不要太多，锅也不要太热。可以用葱姜爆锅但我不用。此时先放盐再放入荠菜稍加翻炒，可以点一点酱油，锅内放高汤、骨头汤或者清水，再加一点鸡精。汤水烧开后将鸡蛋液均匀的倒入，此时锅里的菜一定会漂在上面，鸡蛋液正好倒在菜的上面，不要翻动锅，以免鸡蛋液太散影响菜的形象。一会等鸡蛋液成形可以点入明油（香油）出锅。

出锅后的荠菜上有鸡蛋包着，这就是勾。

此菜即有荠菜的清时味道，又有鸡蛋漂浮在上的好感觉！营养就更不用说了！

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荠菜大鱼头汤

食物：荠菜鲜品500克（干品150克），生姜2片，大鱼头1个（连双眼）。

做法：荠菜鲜品为佳，洗净。有眼疾头晕加鱼头、生姜，无眼疾者，荠菜、瘦肉煲汤即成。

说明

（1）荠菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

（2）《陆川本草》记述：“健胃消食，化积滞。”

（3）《现代实用中药》记述它能“止血，治肺出血、子宫出血、流产出血、月经过多、头痛、目痛或视网膜出血”。

荠菜山鸡片

材料：山鸡肉（300克）、荠菜（50克）、冬笋（125克）、鸡蛋白（2只）、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤（75克）

做法：

1.将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆；冬笋也切成片；荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。

2.开猪油锅，将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。

3.另开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。

4.将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。

凉拌荠菜

将荠菜择干净，放入沸水锅中焯透，捞出后控净水分，放在盘子里，搁上油、盐、醋、味精，再加上砸好的蒜，搅拌均匀即可。那别样的翠绿，让人垂涎欲滴。

荠菜猪肉水饺

将荠菜择干净，放入沸水锅中焯透，捞出，再控净水分，剁成菜馅，放进菜盆里，再加上猪肉、油、盐、切碎的大蒜搅拌均匀即可用来包饺子啦！饺子面要和软一些。饺子汤里如果再加上虾皮、紫菜等调料，吃起来味道就更加诱人了。碧绿的荠菜馅，飘出一股独有的清香，传递着春天的气息。

荠菜春卷

一种是鸡蛋皮的春卷，那是将鸡蛋加上一些米粉或面粉，划均了，摊成薄皮，黄灿灿的，然后将青绿的荠菜肉馅包成长方形的春卷，蒸熟，便可以吃了。另一种是用面粉做皮包成春卷，再用油炸，外焦内绵，它有粮食、蛋、肉、荠菜的混合味道，春时的阳光和雨露的味道，田野的永新的生长的气息。

荠菜包

原料：荠菜、面粉

调料：盐、太太乐鸡精、酵母

做法：1、荠菜洗净，用沸水焯一下，捞起后切成末，加盐、太太乐鸡精拌成馅。

2、用酵母将面粉发好，取大小适中的面团擀成皮，包上荠菜馅，做成菜包，上笼蒸熟，即可。...>

啦！

不客气

收到，老师

芥菜炆排骨：

主料：大芥菜梗十二两、腩排六两斩件、冬菇半两、蒜茸一茶匙。

配料：腌料：生抽半汤匙，糖13茶匙，生粉半茶匙，油一汤匙。调味：盐半茶匙，糖13茶匙，鸡粉半茶匙，水一杯或适量。献：生粉半茶匙，水二汤匙。

做法：1、冬菇浸软去脚，揸干水，加生粉14茶匙，油一茶匙捞匀。

2、排骨洗净抹干水，加腌料腌十分钟。

3、芥菜洗净，滴干水，切件。

4、下油三汤匙，爆透芥菜铲起。

5、下油三汤匙，爆排骨，下蒜茸爆香，加入芥菜及调味煮滚，慢火火文约十五分钟。下冬菇再炆约十五分钟，至排骨、芥菜月念上碟。余计埋献，淋在芥菜排骨上。

香菇芥菜煲：

材料：大芥菜2斤(就是用来做潮汕咸菜的那种菜)[52石斛网www.52shihu.com]，香菇4朵，五花肉半斤，鸡汤5

碗，盐、胡椒粉、麻油。

做法：

1、大芥菜叶掰开，菜心切成两半，洗净。用开水烫一下，再用冷水洗一下。

2、香菇泡软。

3、烧热锅，放少许油，把芥菜略炒后盛起。

4、五花肉和香菇也炒香，加入少许绍酒。

5、把炒好的五花肉、香菇和芥菜放到砂锅里，加入鸡汤，(如果要吃多点汤则可以多放一些或加些水)，大火烧开，改小火煲30分钟，可加少许麻油，洒一点胡椒粉，并加盐调味。

有了五花肉加盟，芥菜香绵软滑，香菇醇香，风味独特，是冬季的名菜。虽然传统的做法还有很多的讲究，但是一般家庭这样做也算美味了。

素炒芥菜

原料：原料：

芥菜200克，姜末5克，酱油5克，味精，食盐适量，葱花10克，色拉油30克。

制法：(1)将芥菜洗净，切成细丝，放盘中待用。

(2)炒锅上火，注入色拉油，烧热下葱花，姜末炝锅，放芥菜丝，酱油，食盐翻炒至熟。

(3)把味精撒入锅内，调匀出锅，盛入汤盆即可。

特点：明目解毒，防止眼睛昏花。

芥菜牛肉汤：

原料：芥菜250g、生姜30g、牛肉100g

方法：

1、上料洗净，生姜拍扁，切碎;牛肉切片。

2、生姜放入锅内，加水适量，武火煮沸后，入入牛肉、芥菜，煮沸片刻即可。

功效：散寒解表，化痰止咳

芥菜鸡汤：

[原料调料]

1、鸡脯肉片、鸡肝片、芥菜150克、鸡肫片各50克;

2、鸡汤、榨菜丝、水发木耳、菜花、盐各适量。

[制作流程]

1、将芥菜洗净，切厚片，先将鸡肫，鸡肝片用水洗一下，挤血水半碗，供提取清汤用;

2、鸡汤锅上火，烧沸，将各料一同下锅氽熟，捞起，放在汤盆中，将血水倒入汤锅中，待沸，撇去浮沫，倒入汤盆即成。

上汤芥菜，和盐水芥菜最爱吃

做包子更多

怎么做

怎么做

怎么做

芥菜洗净，切成碎小块，加入２小勺盐抓匀腌制２０分钟左右，用清水淘洗干净，沥去多余水分；榨菜，生姜均剁成碎末;

猪肉糜，加入胡椒粉，蛋青，芝麻油，榨菜和生姜碎，顺时针方向搅拌，2-3大勺水分次加入，搅拌均匀;

肉糜和芥菜放到同一容器里，加入盐拌匀即成芥菜肉馅;

牛奶烧开，放到温温的，加入酵母搅拌至溶化，与其他面皮材料一起揉成面团;

揉好的面团放到温暖湿润处进行发酵至原来2倍大左右即可;

(可以在锅里放热水，或者微波炉，烤箱里放热水，将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架，也可以在微波炉或者烤箱里操作)

发酵好的面团取出，根据需要分割成小分(我大约分了28个小分)，用保鲜膜盖上，以免表皮风干;

取一小分面团，压扁，再用擀面杖略微擀开成圆片，厚薄大小随自己喜好，放上适量芥菜肉馅，怎么包就看图不说话吧，嘿~

捏这个褶子，大概着捏吧，反正给捏拢来就好了，慢慢就越捏越象样的，虽然我也捏得不象样哈~实在嫌捏得麻烦，就直接捏拢收口，给包成圆圆的没褶子的包子也成)

格上刷油，或者垫蒸布，纱布什么的，包好的包子排上蒸格，蒙保鲜膜或者放锅里盖上锅盖松弛20分钟左右，蒸锅里加足够冷水，包子放进去，大火加热，待水烧开，再蒸8-10分钟左右即可。

我发的不够详细吗

包饺子、包子，馅饼等

芥菜子和白芥子有什么区别？

芥菜子和白芥子有什么区别芥菜子食疗作用：味辛性温。干燥芥菜子无臭，粉末加水细硎显强烈辛辣味。有利气、化痰、通络、抗菌和止痛的作用；白芥子始载于《名医别录》。具有温化寒痰、通络止痛的功能。用于寒痰喘咳、胸胁胀满、寒性脓疡、关节疼痛等病症。

芥菜好吃吗？

好吃更多

芥菜也是很受欢迎的美食吗

怎么了

只是比较常见受不受欢迎不知道

在我看来芥菜味道是苦的，可用盐淹，可油炸，可烧烤，也可做用来煲汤。唯独是用来白煮不好吃，因为还有苦味

那倒是

再见

为什么芥菜是发物？

发物是一种中医的概念，其指富于营养或有刺激性的食物，食用后特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病。建议芥菜是发物，建议是如果患有痔疮、便血和目疾人群需要禁止食用。建议芥菜虽然是发物，但是实际并非完全禁止食用，主要是食用量不宜过多。

便秘的人可以吃芥菜吗？

便秘的人是可以吃芥菜的。芥菜能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

芥菜是什么菜？

芥菜，又叫雪菜，是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味辛温，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药