什么是小麦麸和次粉的营养价值特点是什么?

小麦麸和次粉均是小麦加工面粉时的副产物。小麦麸主要由小麦种皮、煳粉层、胚芽和少量次粉组成。小麦精制过程中可得到23%~25%的小麦麸、3%~5%的次粉和0.5%~1%的胚芽。

小麦麸和次粉的物理性质有区别,麦麸颜色为淡褐色至红褐色,次粉的颜色从灰白色到淡褐色,主要取决于麸皮所占

的比例。颜色深者含麸皮较多。容重也有差别,麦麸容重小,如大麸皮为o.18~0.26千克/升,小细麸为o.32~0.39千克/升,而次粉的容重为o.30~0.54千克/升。颜色愈深的次粉,容重越小。

国产麦麸和次粉的蛋白质含量均较高,一般在14%~15%,二者相差不大,但麦麸和次粉的蛋白含量变异很大。

国产麦麸和次粉的蛋白质含量均较高,一般在14%~15%,二者相差不大,但麦麸和次粉的蛋白含量变异很大。麦麸的粗纤维和粗灰分含量均高于次粉,因此次粉的代谢能值远高于麦麸。如麦麸和次粉粗纤维含量分别是9.5%和3.5%;粗灰分分别是4.9%和2.2%;代谢能分别是6.82兆焦/千克和11.93兆焦/千克,次粉是麦麸的1.75倍。

总而言之,小麦麸具有以下特点:

(1)蛋白质含量较高,但品质较差。赖氨酸的含量比麦籽丰富[52石斛网www.52shihu.com],一般为0.6%左右;蛋氨酸缺乏,为0.10%左右;色氨酸尚丰富。

(2)维生素B族和维生素E丰富,但烟酸利用率仅为35%,缺维生素A、D、B1:。

(3)矿物质含量丰富,特别是铁、锰、锌较高,分别为168

毫克/千克、120毫克/千克和80毫克/千克。缺钙多磷,如钙含量为0.1%左右,磷含量为1.0%左右。

(4)小麦麸物理结构疏松,含有适量的粗纤维和硫酸盐类,有轻泻作用,可防便秘。

(5)可作为添加剂预混料的载体,以及稀释剂、吸附剂和发酵饲料的载体。

(6)小麦麸在养鸡上的应用,主要是在育成鸡饲粮中可调

节饲粮能量浓度,起到限饲作用。次粉对于育肥畜禽的效果优于小麦麸,也是很好的颗粒粘结剂,但用在粉状饲料时则细,造成粘嘴现象,影响适口性。

小麦麸的营养特点如何使用中应注意什么?

麸皮是小麦加工面粉的副产品,其营养成分随小麦的品种、质量、出粉率的不同而异。出粉率越高,麸皮中的胚和胚乳的成分越少,其营养价值、能值、消化率越低。小麦麸所含粗蛋白、粗纤维都很高,有效能值相对较低,含有较多的B族维生素,如维生素B1、维生素B2、烟酸、胆碱,矿物质较丰富,钙磷比例不合适,磷多属植酸磷,约占75%,但含植酸酶故其吸收率优于米糠。

小麦麸粗纤维含量较高,质地疏松,比重小,具有轻泻、通便的功能;也可调节饲料的养分浓度,改善饲料的物理性状。但使用过程中应注意以下问题:

第一,用量不可过大。麦麸是优点突出、缺点也突出的饲料,在肉兔饲料中的添加量要适当。一般控制在30%以内。

第二,注意补钙。麦麸虽然是一种较好的精料,但其钙少磷多,比例严重失衡(1∶8)。若长期大量或单喂麦麸,容易引起缺钙性疾病。因此,在以麦麸为主要精料的日粮中需加入一些含钙丰富的饲料,如蛋壳粉、骨粉、石粉、贝壳粉等。

第三,合理配伍。麦麸蛋白质含量达14%~17%,但能值较低,不可以麦麸作为主要能量饲料,应配合一定的含能值更高的饲料,如玉米。

第四,注意发霉变质。一些面粉加工厂在加工面粉时,往往在小麦上喷一定的水。若喷水过多或没有及时晾晒,在炎热季节有发霉的危险。另外,在小麦收获季节连续下雨,使小麦不同程度发霉,影响麦麸质量。在使用时应格外小心。

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小麦麸怎么吃?

主料:面粉2杯、麦麸1杯

辅料:酵母半小勺、温水适量

步骤一:面粉、麦麸、酵母准备好。

步骤二:把麦麸放在面粉拌匀。

步骤三:放入酵母拌匀。

步骤四:放适量的温水揉成面团,放10分钟。

步骤五:分成4份。

步骤六:揉成团放在铺好的布上,放40分钟,开小火烧开后蒸25分钟。

步骤七:成品。

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小麦麸皮怎么吃?

主料:面粉2杯、麦麸1杯

辅料:酵母半小勺、温水适量

1、面粉、麦麸、酵母准备好。

2、把麦麸放在面粉拌匀。

3、放入酵母拌匀。

4、放适量的温水揉成面团,放10分钟。

5、分成4分。

6、揉成团放在铺好的布上放40分钟,然后开小火烧开后蒸25分钟。

7、成品。

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小麦麸子怎么吃?

小麦麸皮是优质活性膳食纤维的重要来源之一.食用时,可在面粉等食物中加入适量的麦麸。也可以和紫米一起煮粥喝。现代科学研究表明,麦麸含有丰富的营养成分,除含有丰富的膳食纤维外,还含有蛋白质、矿物质、维生素等。

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回复日期:2020-08-15 热度:3270