杏鲍菇放久了,一般不会有毒。
菇类的可食部分主要是菇盖或菇柄,杏鲍菇等主要吃的是菇柄。杏鲍菇菇盖是灰色,菇柄是洁白或略微带点黄色的。先看菇盖,买菇盖厚实,没有完全长开的,如果变色或出现黑斑,就说明不新鲜了。
杏鲍菇的销售主要以鲜销为主,与其他食用菌相比,货架期较长。鲜菇含水量高达90%,采收后尽快运到14-15℃冷库内预冷4h左右,然后进行包装分级。在4℃条件下可保存10d左右不会变质;在10℃条件下可保存五六天;在15-20℃条件下可保存二三天。
扩展资料
杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工。
杏鲍菇干品含蛋白质21.44%,脂肪1.88%[52石斛网www.52shihu.com],还原糖2.17%,总糖36.78%,甘露醇2.27%,游离氨基酸2.36%,总碳水化合物57.35%,水溶性成分66.9%,灰分7.83%,水分11.56%。与香菇、银耳和黑木耳干品相比,杏鲍菇蛋白质含量和灰分含量较高,甘露醇、游离氨基酸含量也丰富,而脂肪含量和总糖含量较低,特别适合老年人食用。