由于外商对出口保鲜大葱的商品质量、安全质量等要求比较严格，因此，栽培出口保鲜大葱对其技术要求也比较严格。既要确保大葱商品质量，又要保证大葱产品的安全卫生质量等。关键技术主要包括以下几个方面：
（1）选用适合出口的优良品种出口保鲜大葱对品种的要求比较严格，通用标准是植株紧凑，抗病，叶肥厚、叶色深绿、蜡粉层厚，假茎长40厘米左右、横径2厘米左右，葱白洁白、致密，假茎直立，不易弯曲、不易折断等。目前常用品种主要来自日本，如元藏、吉藏、白树、长条等。
（2）合理安排茬口周年栽培出口大葱要求周年均衡供应，仅靠露地栽培不能满足出口的要求，生产上要实行露地栽培与设施栽培相结合，实现周年栽培，周年供应，以满足市场需求。一般春季2～3月份用日光温室育苗，苗龄50～60天，定植于拱棚内，8月份收获；或3月底、4月初小拱棚育苗，苗龄60～70天，麦收后定植于露地，10月份收获；也可9月下旬露地育苗，自然越冬，翌年6月定植于露地，9～10月收获；还可9～10月小拱棚育苗，苗龄50～60天，定植于日光温室，翌年3～4月收获。
（3）整地、施肥、作畦从日本进口的大葱种子价格昂贵，生产上应精细播种、育苗移栽。苗床宜选土质疏松肥沃、地势平坦、排灌方便的沙壤土。播前5～7天整地作畦。栽植667米2大葱需苗床面积80米2。每畦施用高温发酵的秸秆堆肥100千克或充分腐熟的农家肥300千克～400千克、过磷酸钙3千克，浅耕耙平作畦，用脚按顺序轻轻踩实，使畦面外实里松，平整，防止局部积水。
（4）种子处理使用当年新种，每栽植667米2大葱用种子75克。播种前进行浸种消毒，方法一：用40%甲醛300倍液浸种3小时，浸后用清水冲净，可预防紫斑病；方法二：用0.2%高锰酸钾溶液浸种25分钟，再用清水冲净，可杀死种子表面的病原菌；方法三：用3倍于种子量的65℃温水烫种25分钟，不断搅拌。经浸种后的种子可提前1～2天出苗。
（5）播种育苗多用撒播，播前畦内浇足底水，水充分渗完后，将种子掺细干土或细沙撒播，覆土厚度1厘米，之后覆地膜或扣拱棚以增温保墒，保持土壤水分充足，表土不板结，以利于出苗整齐。大葱育苗期间严禁使用除草剂，保护地内育苗尤其应引起重视，否则极易失败，造成损失。大葱出苗后，及时撤去地膜，防止烤苗。当幼苗具2～3片叶时，结合浇水，追施1～2千克尿素，不间苗。当幼苗长至40厘米，已有6～7片叶时，应停止浇水，适当炼苗，准备定植。
（6）整地、施肥、开沟、定植当前茬作物收获后，及时清整田园，667米2施用高温发酵堆肥2000千克或优质农家肥5000千克、过磷酸钙50千克、硫酸钾复合肥50千克、硼砂2千克，深翻耙平。出口日本的大葱要求葱白细长，生产上应采取宽行密植法。露地栽培按行距1米，保护地栽培按行距90厘米开深沟，沟深15～20厘米，南北行向。定植前，首先剔除病弱苗、畸形苗和杂株，按苗大小分成大、中、小三级，分别栽植。定植时用甲基托布津可湿性粉剂600倍液蘸根。插葱时应垂直，不能弯曲。为方便通风透光和培土，应保持葱苗植株叶片平面与行向呈偏西45°夹角，株距2.5～3厘米，667米2栽2.2万～2.5万株。
（7）浇水管理大葱定植后缓苗期一般不浇水，让根系迅速更新，促植株返青。①葱白生长初期，植株生长缓慢，对水分要求不高，应少浇水，并于早晚浇水，避开中午浇水以免骤然降低地温，影响根系生长。此期浇水2～3次即可。②葱白旺长期，此时植株生长迅速，平均7～8天长出一片新叶，叶序越高，叶长越长，叶子寿命越长。此刻葱叶葱白迅速生长，需水量大，应结合追肥、培土，每4～5天浇一次大水。生产上通过观察心叶与最高叶片的高度差来判断大葱是否缺水，一般差在15厘米左右为水分适宜；若超过20厘米，说明缺水，心叶生长速度变缓，应及时浇水。③葱白充实期，植株生长缓慢，此刻养分从叶片回流至葱白内，需水量减少，但仍然需要保持较大的土壤湿度，以保证葱白灌浆，叶肉肥厚，充满胶液，葱白鲜嫩肥实。此时浇水2次即可。收获前7～10天停止浇水。
（8）追肥管理大葱喜氮、钾肥。据分析，每1000千克大葱产品需从土壤中吸收氮3千克、磷0.55千克、钾3.33千克。适时追肥是满足大葱生长发育对养分的需求，获得高产优质的重要措施。①葱白生长初期，以氮肥为主，667米2施尿素20千克或硫酸铵25千克，忌施碳酸氢铵，否则葱白细软，不能出口。②葱白旺长期，氮磷钾要配合使用，结合培土，每667米2分3次追施三元复合肥50千克或酵素菌肥80千克；也可用0.5%硼砂溶液叶面喷洒，667米2用液量50升，10天左右1次，连续使用2～3次，能保证大葱植株健壮，成品率提高10%左右。
（9）培土管理培土应适当，一般在追肥浇水前进行，应掌握前松后紧的原则，生长前期培土不能太紧实，否则易出现葱白基部过细，中上部变粗的现象，影响质量。培土应在土壤水分适宜时进行，过干过湿均不宜培土；且应在午后进行，此时培土不易损伤植株。一般培土4～6次，前2次陆续填平垄沟，以后培土要适当压紧实。每次培土厚3～5厘米，将土培至叶鞘与叶身的分界处略下，勿埋没叶身，以免引起叶片腐烂和污染葱白。培土时，取土宽度勿超过行距的1/3，以免伤根。培土后及时喷药防护。
（10）病虫害防治出口日本的大葱，由于商家对农药残留有严格的要求，生产上应切实注意，病虫害以预防为主。发现病虫害后，多采用高效低毒残留少的生物农药或天然植物源杀菌剂，少使用化学农药。大葱常见病害有紫斑病、霜霉病、白尖病（白色疫病），保护地内大葱易患灰霉病、紫斑病。防治紫斑病，常用75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或50%速克灵可湿性粉剂1500倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1000倍液进行防治。防治霜霉病，常用50%甲霜铜可湿性粉剂800倍液，或72.2%普力克水剂800倍液进行防治。防治白尖病，可用77%可杀得可湿性粉剂500倍液，或72%克露可湿性粉剂800倍液，或30%绿得保悬浮剂500倍液进行防治。防治灰霉病，可用50%速克灵2000倍液进行防治。由于灰霉病易产生抗药性，应尽量减少用药量和施药次数，必须用药时，要注意轮换、交替用药，生产上通常用50%扑海因2000倍液加万霉灵1000倍液或65%硫菌霉威1000倍液，效果良好。常见虫害有葱蓟马、葱蝇和斜纹夜蛾幼虫。常用农药有：50%辛硫磷1000倍液、2.5%功夫乳油4000倍液。近年来，利用美国“绿浪”天然植物杀虫剂800～1000倍液，防治上述害虫，特别是防治抗药性害虫效果好，且无农药残留，符合出口标准。
（11）适时收获大葱收获时，可用铁锨将葱垄一侧挖空，露出葱白，用手轻轻拔起，避免损伤假茎，拉断茎盘或断根。收获后应抖净泥土，按收购标准分级，保留中间4～5片完好叶片，每20千克左右一捆，用塑料编织袋将大葱整株包裹，用绳分3道扎好，不能紧扎，防止压扁葱叶。
（12）及时储运加工运输时，将包裹好的葱捆竖直排放在车厢内，可分层排放，不能平放、堆放。运至加工厂后立即加工。先用利刀快速切去根毛，保留部分茎盘，再用高压剥皮枪从大葱分叉部将皮剥开，保留三叶。用干净纱布擦净葱白上的泥土。成品标准：葱白横径1.8～2.5厘米，长度35～45厘米，叶长15～25厘米。沿切板上的标准，将长叶按规格要求切去，使齐叶。用符合国际卫生标准的材料捆扎，一般每330克为1束，每15束为1箱。将大葱入库预冷，温度设定为5℃，装运集装箱时，温度设定为1～3℃。
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