荸荠怎么吃？

把荸荠弄碎与猪肉滑混拌均匀，调味，加点碎咸菜一起蒸，非常美味。

荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，当蔬菜的时候还可以和鲜肉搭配拌成馅儿，包馄饨吃。爽口解腻，吃起来咯吱咯吱的。荸荠，俗称马蹄，因它形如马蹄而得名。皮色紫黑，味甜多汁，有“地下雪梨”的美誉，每年十一二月份是荸荠盛产的季节，这时候吃味道最好！

清炒荸荠

原料：

荸荠。

做法：

步骤1、荸荠洗干净去皮，锅中底油，油热倒入去皮的荸荠中火翻炒2到3分钟。

步骤2、加入一些糖继续不停的翻炒使糖融化到荸荠上。

步骤3、翻炒2到3分钟后就可以装盘了。

步骤4、其实荸荠我们小时候一般都是生吃的，不过网上说生吃荸荠不好，所以拿来清炒一下吃，味道也不错的。

小贴士：

荸荠名马蹄，又名乌芋、凫茨、地栗、黑三棱，学名()。《本草纲目》认为，荸荠“味甘、微寒，滑、无毒”。其功能“消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热气，可作粉食。明耳目，消黄疸，开胃下食。作粉食，厚人肠胃，不肌；能解毒，服金石人宜之。疗五种膈气，消宿食，饭后宜食之。治误吞铜物，主血痢下血，血崩，避蛊毒”，荸荠“甘微寒、无毒”。荸荠（马蹄）不仅是佳蔬美果，而且还是一味天然中药。

荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适

我的家乡是荸荠出产之地，我常见的吃法:

1、生吃：洗净削皮后直接吃。甘甜清爽且解渴。

2、煮熟吃：洗净不削皮，煮熟吃。香甜爽脆。

3、煲汤吃：洗净削皮后，与猪肉或猪骨煲汤。汤清甜爽口，润肺益脾，营养丰富。

但我推荐生吃，生吃最爽。

洗干净剥皮直接吃，你懂的

荸荠炒冬菇

主料：鲜香菇125克，荸荠250克，

调料：酱油3克，姜1克，盐1克，白砂糖1克，料酒1克，豌豆淀粉5克，花生油60克，味精3克

做法:1。先将水发冬菇洗净去沙，沥干水分。荸荠去皮洗净切片。

2。炒锅烧热放入熟花生油，烧至七成热，即将冬菇、荸荠片同时下锅煸炒，放入酱油，姜末，精盐，白糖，味精，料酒，鲜汤150克，烧开用湿淀粉勾芡，淋熟油起锅装盘即成。

番茄荸荠

材料:

荸荠22个，番茄1个，番茄酱30克，糖1大匙，盐1小匙

做法:1。荸荠去皮洗净，先用开水焯熟，然后切成小块。（可别边切边吃哈，不许偷嘴^-^）

2。番茄去皮切成小粒（我用的刮的方法，即用勺子刮遍番茄的全身，刮软了，皮很好撕）

3。热锅倒油，放番茄翻炒变软出水，放番茄酱继续番茄炒，倒入荸荠炒匀，似情况少加点水，并放糖和盐，最后用水淀米勾芡即可。

玉米荸荠汤

材料:

高汤1大碗，新鲜玉米2根，去皮的荸荠0。5斤

做法:1。玉米切段段；

2。加荸荠和高汤，再加适量清水一起放入砂煲里烧开；

3。转小火慢炖一小时就OK了，吃前调盐味。

百合荸荠雪梨羹

主料：荸荠20克，梨50克，百合20克，

调料：冰糖10克

做法:1。将鲜百合一瓣一瓣的掰下来洗净；

2。将荸荠、雪梨分别去皮，切成一样的小丁备用；

3。在锅里加入适量的水，放入冰糖，把荸荠丁、雪梨丁、百合一起放入锅里，用大火煮；

4。待锅开后改用小火，煮20分钟，倒入盆里即可。

荸荠炒腰花

材料:

荸荠14个，腰子一对。

做法:步骤1：荸荠洗净，去皮后切成片状。

步骤2：洗净猪腰[52石斛网www.52shihu.com]，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块成腰花。然后把切好的腰花用清水冲洗几次，然后再泡个10分钟这样。加入少许盐，料酒拌匀腰花待用。

步骤3：锅中放油烧热，将腰花放热油中翻炒几下，加少许酱油立即捞出，滤出多余的油。

步骤4：锅洗干净，再次放如少许油，放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠，加少许清水和适量盐烹一下，即成出锅。如果家里有淀粉的话，你也可以加入淀粉，勾芡搅匀出锅。

荸荠甘蔗炖鱼

材料:

鲈鱼1/2尾，荸荠6颗，甘蔗60公克，姜片8公克，水350cc，盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙

做法:1。将鲈鱼切小段；荸荠洗净去皮后，泡冷水备用。

2。取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将作法1的鲈鱼块放入滚水中汆烫约30秒后取出洗净，放入电锅内锅中。

3。甘蔗洗净后，与作法1的荸荠、姜片及水加入作法2的电锅内锅中。

4。电锅外锅先加入1杯水后，放入作法3的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约10分钟后，再加入盐及米酒调味即可。

当归荸荠粥

材料:

荸荠，当归，大米，蜂蜜

做法:1。称当归30克，洗净放入砂锅中。荸荠切小块。

2。放入足量的水炖煮30分钟，这个期间将大米洗净。

3。将当归捞出，放入大米煮粥，快熟时放入荸荠块。继续煮3分钟左右即可食用。

4。因为当归药味很重，食用的时候加入蜂蜜口感会好些~~

五花肉荸荠汤

材料:

五花肉300克，荸荠(马蹄)200克，西兰花3朵。调料番茄酱1大匙，精盐适量，辣椒粉少许，月桂叶2片。

做法:1、将五花肉洗净切块，荸荠洗净去皮切两半。

2、西兰花放入盐水中洗净，切小朵待用。

3、锅入少许色拉油烧热，下入五花肉、酱油炒至上色，倒入6杯蔬菜高汤煮至汤汁见稠时，下入其他原料、调料煮至入味，拣出月桂叶，熄火即可。

荸荠炒黑木耳

材料:

荸荠8个，干黑木耳(泡发后大约200多克)20克，新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，盐，白糖，味精

做法:1。荸荠去皮切成片；干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用（带水的黑木耳下油锅会炸起）；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒叙切成小段。

2。炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香。

3。放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒。

4。炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，最后加味精即可起锅。

荸荠羊肉水饺

材料:

羊绞肉300公克，荸荠100公克，韭黄50公克，香菜50公克，姜15公克，葱15公克，盐3。5公克，鸡精粉3公克，细糖3公克，酱油10㏄，料理米酒10㏄，水50cc，花椒粉1茶匙，香油1大匙

做法:1。荸荠洗净并沥干水份后，去掉外壳再切成细末；韭黄、香菜分别洗净并沥干水份后切碎末；姜、葱分别洗净并沥干水份后，切碎末，备用。

2。备一钢盆，将羊绞肉放入盆中并加入盐后搅拌至有黏性。

3。加入鸡精粉、细砂糖、酱油及料理米酒拌匀后，再将水分2次加入，并一面加水一面搅拌至水份被肉完全吸收。

4。再加入作法1荸荠、韭黄、香菜末、姜、葱末及花椒粉及香油拌匀；搅拌均匀，即成荸荠猪肉馅。

5。于每张饺子皮中，放入作法4的馅料约20公克后再包呈水饺形状，即完成

竹蔗茅根荸荠排骨汤

材料:

1，排骨一根约300G萝卜半个，2，竹蔗一段，茅根数根，荸荠数个，3，红枣，龙眼，枸杞，银耳少许

做法:

所有材料清洗干净处理好：萝卜切块、竹蔗劈开折断、荸荠去泥洗净无需去皮、红枣、银耳、龙眼用水冲洗干净待用；

煮一锅水使排骨出血水；

茅根、竹蔗、荸荠、红枣、龙眼、银耳放入电磁炉锅加水煮出甜味（煮约15分钟）

15分钟后加入萝卜、排骨……继续煮约100分钟（偶设置温度120度）

快煮好的时候加入枸杞……

用刀子把皮刮开后就可以直接吃啊，要是入菜的话就可以参照楼上的回答哦。

去皮煮熟生吃都行啊皮还可以熬汤呢好好味的！！！

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